Το φαγητό είναι απαραίτητο μέρος της καθημερινότητάς μας. Ωστόσο, ο καθένας έχει διαφορετική στάση για την πρόσληψη τροφής, αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό πρόσφατα: για κάποιους, το φαγητό γίνεται λατρεία, οι λάτρεις του φαγητού δημοσιεύουν δεκάδες φωτογραφίες από το μεσημεριανό ή το δείπνο τους, χωρίς να προσέχουν ότι τρώνε πολύ περισσότερο από ό,τι χρειάζεται το σώμα τους. Άλλοι, αντίθετα, τείνουν να περιορίζουν την πρόσληψη τροφής στο ελάχιστο, τονίζοντας την ανεξαρτησία τους από το φαγητό. Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής μετρούν θερμίδες, οι χορτοφάγοι φροντίζουν να μην μπαίνει τίποτα ζωικής προέλευσης στα πιάτα τους… Γενικά, το φαγητό είναι πλέον ένας ιδιαίτερος τομέας της ανθρώπινης ζωής που δεν μπορεί να αγνοηθεί. Επομένως, δεν πρέπει να εκπλαγεί κανείς με το πόσο από αυτό έχει δοθεί σε οτιδήποτε μπορεί να επηρεάσει την πρόσληψη τροφής. Για παράδειγμα, το χρώμα, πιο συγκεκριμένα, η επίδρασή του στην όρεξη. Τι χρώμα προκαλεί όρεξη στους ανθρώπους, θα μάθετε από το άρθρο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Πώς φαίνεται η όρεξη
Όρεξη είναι η επιθυμία ενός ανθρώπου να φάει. Εξηγείται με ένα απλόφυσιολογική αντίδραση και σχετίζεται με μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι χημειοϋποδοχείς μεταδίδουν ένα σήμα σχετικά με την έλλειψη γλυκόζης στον υποθάλαμο, τότε αυτό το σήμα πηγαίνει στον εγκεφαλικό φλοιό, από εδώ γεννιούνται σκέψεις ότι θα ήταν ωραίο να φάμε. Ταυτόχρονα, τα όργανα της γαστρεντερικής οδού αρχίζουν να λειτουργούν ενεργά: η σιελόρροια αυξάνεται, παράγεται γαστρικός χυμός, έτσι το σώμα προετοιμάζεται για φαγητό. Όταν η πείνα ικανοποιηθεί και το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα επανέλθει στο φυσιολογικό, ο εγκέφαλος λαμβάνει επίσης ένα σήμα: "Αρκετά".
Ψυχολογική όρεξη
Αλλά υπάρχει και άλλου είδους όρεξη. Είναι σε θέση να ξεσπάσει ακόμη και αν το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα δεν μειωθεί. Τέτοια όρεξη προκαλούν οι ευχάριστες μυρωδιές, οι αναμνήσεις από μια νόστιμη απόλαυση, η κατάλληλη ατμόσφαιρα, ακόμη και η μουσική μπορεί να επηρεάσει την ψυχολογική όρεξη, όπως την αποκαλούν διατροφολόγοι και ψυχολόγοι. Όταν βιώνουμε αρνητικά συναισθήματα - ο φόβος, ο θυμός, η όρεξη τις περισσότερες φορές εξαφανίζονται. Επηρεάζεται επίσης από δυσάρεστα, αποκρουστικά θέαμα.
Η επίδραση του χρώματος στην όρεξη
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ήδη κάτι όπως η χρωματοθεραπεία. Οι ψυχολόγοι χρησιμοποιούν χρωματοθεραπεία για να καταπολεμήσουν τις τάσεις άγχους, την κατάθλιψη και άλλες νευρικές διαταραχές. Το χρώμα μπορεί να επηρεάσει την όρεξή σας. Έτσι, οι ερευνητές βρήκαν χρώματα που προκαλούν όρεξη. Συνιστάται να χρησιμοποιούνται για το σχεδιασμό τραπεζαριών και κουζινών, καθώς και για την αγορά πιάτων αυτών των χρωμάτων. Υπάρχουν αποχρώσεις με το αντίθετο αποτέλεσμα.
Θα πρέπει κανείς να θυμάται τα χρώματα που προκαλούν πείνα ή το αντίστροφοσυντριπτική επιθυμία για φαγητό και λάβετε αυτό υπόψη κατά την οργάνωση του χώρου όπου τρώτε συνήθως, καθώς και κατά την προετοιμασία των γευμάτων.
Πώς να αυξήσετε το ενδιαφέρον για το φαγητό;
Τα χρώματα που προκαλούν όρεξη περιλαμβάνουν ζεστές, φωτεινές αποχρώσεις του κόκκινου, κίτρινου, πορτοκαλί. Το μπλε του ουρανού και το τιρκουάζ μας ενθαρρύνουν επίσης να φάμε κάτι νόστιμο. Ίσως παρατηρήσατε ακόμη ότι τα επιδόρπια σερβίρονται συχνά σε τιρκουάζ πιάτα. Αποδεικνύεται ότι αυτό δεν είναι τυχαίο - είναι πολύ πιο δύσκολο να αρνηθεί κανείς ένα κέικ που σερβίρεται σε ένα τέτοιο πιάτο.
Αν υποφέρετε από έλλειψη επιθυμίας για φαγητό, θυμηθείτε τα κύρια χρώματα που προκαλούν όρεξη. Το κόκκινο, το κίτρινο, το πορτοκαλί, το έντονο πράσινο, το τιρκουάζ προκαλούν το ενδιαφέρον για το φαγητό. Περικυκλώστε τον εαυτό σας με αυτές τις αποχρώσεις και θα σας βοηθήσει να λύσετε το διατροφικό σας πρόβλημα.
Πώς να μειώσετε την όρεξη
Τι χρώματα προκαλούν πείνα, ανακαλύψαμε. Αλλά η χρήση μιας ή άλλης σκιάς μπορεί όχι μόνο να αυξήσει την όρεξη, αλλά και να την καταστείλει. Τα χρώματα που καταστέλλουν την πείνα περιλαμβάνουν ψυχρές αποχρώσεις του μπλε, πράσινου και σκούρα χρώματα όπως το καφέ ή το μαύρο, καθώς τείνουν να προκαλούν δυσάρεστες ενώσεις.
Όχι γκρι
Ένα ανόρεκτο χρώμα είναι το γκρι και όλες οι αποχρώσεις του. Θυμηθείτε αν έχετε δει ποτέ γκρίζα πιάτα σε εστιατόρια και καφέ. Προσπαθούν να μην χρησιμοποιούν το γκρι σε χώρους εστίασης μόνο και μόνο επειδή αναφέρεται περισσότερο σε εκείνα τα χρώματα που προκαλούν απροθυμία για φαγητό,παρά εκείνα που ανοίγουν την όρεξη.
Λευκά πιάτα - εθιμοτυπία ή προσεκτική κίνηση;
Τα πιάτα έχουν μεγάλη σημασία για τον έλεγχο της όρεξης. Το μέγεθος, το σχήμα και, φυσικά, το χρώμα του είναι σημαντικά. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, σερβίρετε τα πιάτα σωστά σε λευκά πιάτα. Και ενώ συνήθως δεν ταξινομούμε το λευκό ως ορεκτικό χρώμα για τους ανθρώπους, η επιλογή αυτού του χρώματος είναι πραγματικά μια νίκη, εάν ο στόχος σας είναι να αυξήσετε την επιθυμία για φαγητό. Το φαγητό σε αντίθεση φόντου φαίνεται εντυπωσιακό. Το πιάτο φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά και, φυσικά, πιο λαχταριστό.
Τι χρώμα των πιάτων σε κάνει να ορεξάς
Η αφθονία των πιάτων στον σύγχρονο κόσμο μερικές φορές προκαλεί έκπληξη. Διαφέρει ως προς τον σκοπό: υπάρχουν πιάτα για σούπα, για σαλάτα, επιδόρπιο, σε σχήμα: οι τετράγωνες ή φιγούρες κούπες δεν είναι καινούριες για κανέναν, δεν αξίζει να μιλάμε για χρωματική ποικιλία. Αλλά πώς να επιλέξετε ακριβώς αυτό από το οποίο θα είναι πιο ευχάριστο να φάτε; Τι χρώματα πιάτα είναι ορεκτικά;
Το πιάτο που σερβίρεται σε ένα έντονο κόκκινο πιάτο θα καταναλωθεί με περισσότερη ευχαρίστηση από το φαγητό που σερβίρεται σε ένα σκούρο πράσινο πιάτο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ορεκτικά χρώματα όπως το κόκκινο, το πορτοκαλί, το κίτρινο και άλλες ζεστές αποχρώσεις είναι σχετικά με την επιλογή πιάτων. Επιπλέον, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την αντίθεση των πιάτων και του πιάτου για το οποίο προορίζεται. Έτσι, αν το μαύρο συνήθως δεν διεγείρει την επιθυμία για φαγητό, τότε ένα μαύρο πιάτο, αν χρησιμοποιηθεί σωστά, θα γίνει μια εξαιρετική συσκευή στην κουζίνα σας. Για παράδειγμα, το λευκό ρύζι σε μαύρο φόντο φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακό από ό,τι σε ένα τυπικό λευκό πιάτο.
Δώστε προσοχή στο σκοπό
Με βάση αυτό, συμπεραίνουμε ότι το χρώμα των πιάτων δεν είναι τόσο απλό. Αν ψάχνετε για πιάτα universal, κούπες, φλιτζάνια, τότε σας συμβουλεύουμε να τα επιλέξετε είτε σε κλασικό λευκό χρώμα, είτε να προτιμήσετε τις ζεστές «ορεκτικές» αποχρώσεις. Αλλά αν χρειάζεστε πιάτα για ένα συγκεκριμένο σετ πιάτων και ξέρετε τι ακριβώς θα σερβίρετε σε αυτό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρώματα που έρχονται σε αντίθεση με το κύριο συστατικό.
Χρώμα κουζίνας
Και όμως το κύριο χρώμα που επηρεάζει την όρεξή μας είναι αυτό στο οποίο είναι διακοσμημένη η κουζίνα ή η τραπεζαρία. Το μέρος που τρώμε είναι πολύ σημαντικό για την αντίληψή του. Εάν στην είσοδο του δωματίου έχετε μια ευχάριστη αίσθηση ζεστασιάς, άνεσης, τότε πιθανότατα δεν θα αρνηθείτε να γευματίσετε σε αυτό το δωμάτιο. Κατά κανόνα, αυτό το συναίσθημα εμφανίζεται όταν βρισκόμαστε σε ένα φωτεινό δωμάτιο, στο σχεδιασμό του οποίου χρησιμοποιούνται ζεστά και έντονα χρώματα, που προκαλούν πείνα. Αυτό ισχύει για το χρώμα των τοίχων, των επίπλων, των ειδών διακόσμησης.
Αν το σχέδιο της κουζίνας σας είναι φτιαγμένο σε κρύα και σκούρα χρώματα, τότε πιθανότατα δεν θα θέλετε να φάτε σε ένα τέτοιο δωμάτιο. Για να φτιάξετε μια μπλε ή γκρι κουζίνα σημαίνει να εγγυηθείτε στον εαυτό σας ότι θα φάτε πολύ λιγότερο από το συνηθισμένο. Εξαιρετικός τρόπος για να χάσετε βάρος - ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα.
Συμβουλές σχεδίασης
Φυσικά, δεν πρέπει, έχοντας μάθει ότι το κίτρινο μπορεί να αυξήσει την όρεξή σας, να το εφαρμόζετε όπου και το συντομότερο δυνατό. Ακόμη καιΕάν η κουζίνα σας δεν είναι διακοσμημένη με ορεκτικό χρώμα, τότε η χρήση κάποιων φωτεινών λεπτομερειών σίγουρα θα σας βοηθήσει να ξυπνήσετε την επιθυμία για φαγητό. Δεν είναι εντυπωσιακά, αλλά τραβούν τα βλέμματα. Δηλαδή, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλα τα χρώματα που προκαλούν όρεξη στο εσωτερικό. Αρκεί να εστιάσετε σε ένα ή περισσότερα αντικείμενα. Ας είναι ένα κόκκινο τραπεζομάντιλο ή ένα λαμπερό πράσινο βάζο με ηλιοτρόπια, ακόμη και ένα κίτρινο ρολόι στον τοίχο θα προσελκύσει την προσοχή, σχέδια, εκτυπώσεις ή όλα τα είδη μικροπραγμάτων που απεικονίζουν προϊόντα, αυτά από τα οποία οι περισσότεροι άνθρωποι βγάζουν σάλια θα γίνουν ιδιαίτερα σημαντικά όταν διακοσμούν ένα τραπεζαρία ή κουζίνα.ροή. Εάν η εικόνα πάνω από τον πίνακα δείχνει μια νεκρή φύση με λαμπερά ζουμερά φρούτα: πορτοκαλί ροδάκινα, κόκκινες φράουλες, πράσινα μήλα, τότε τα αιτήματα για προσθήκη δεν θα σας κρατήσουν σε αναμονή.
Σχετικά με τον συνδυασμό
Ο συνδυασμός των χρωμάτων έχει επίσης σημασία. Όταν κοιτάτε τους κόκκινους-πράσινους τοίχους, δεν θα θέλετε να φάτε, αν και και τα δύο αυτά χρώματα μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στην όρεξή μας. Το θέμα είναι ότι αυτά τα δύο χρώματα έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους, φαίνονται αντιαισθητικά και προκαλούν ασυμφωνία στο μυαλό μας, ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται ψυχολογική δυσφορία. Και σε αυτή την κατάσταση, θα σκεφτούμε πραγματικά ένα νόστιμο πιάτο;
Επομένως, δεν αρκεί να γνωρίζουμε ποιο χρώμα προκαλεί την όρεξη. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σωστά τις αποχρώσεις μαζί, για να αποφύγετε δύο ή περισσότερα επιθετικά, φωτεινά χρώματα στο ίδιο δωμάτιο. Γενικά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα έντονα χρώματα. Μπορούν να παίξουν ένα σκληρό αστείο και, αντί να αυξήσουν την όρεξη, να προκαλέσουν ένα άβολο αίσθημα πίεσης. Μάθε λοιπόν το μέτροΕξάλλου, η διατροφική συμπεριφορά όχι μόνο της δικής σας, αλλά και του νοικοκυριού σας εξαρτάται από το σχεδιασμό της κουζίνας ή της τραπεζαρίας.
Πολύχρωμο φαγητό
Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν χρώματα τροφίμων για να κάνουν τα τρόφιμα να φαίνονται πιο ελκυστικά. Στην αρχαιότητα, τα πιάτα χρωματίζονταν με χυμό μούρων και λαχανικών. Τώρα, για να δώσετε στα τρόφιμα ένα λαμπερό χρώμα, δεν είναι απαραίτητο να το επινοήσετε - η βιομηχανία τροφίμων έχει υιοθετήσει μια ποικιλία βαφών, φυσικών και τεχνητών. Η χρωματική παλέτα των σύγχρονων βαφών τροφίμων είναι πολύ διαφορετική, επειδή το λαμπερό φαγητό φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό. Τα χρωματιστά πιάτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά. Αν, λοιπόν, το παιδί σας έχει προβλήματα με την όρεξη, δοκιμάστε, για παράδειγμα, να του μαγειρέψετε πολύχρωμα ζυμαρικά αντί για απλά ζυμαρικά και αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Το να τρώτε αυτά θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρον για το παιδί σας.
Φυσικά, τα χρωματιστά τρόφιμα προσελκύουν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους ενήλικες. Ακόμη και το πιο απλό πιάτο θα φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακό αν προσθέσετε μερικές σταγόνες βαφής σε αυτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ετοιμάζετε ένα εορταστικό τραπέζι. Χωρίς αμφιβολία, οι μαγειρικές σας δεξιότητες θα εκτιμηθούν κατά μια τάξη μεγέθους υψηλότερο, εάν το φαγητό που μαγειρεύετε δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Σχετικά με τα χρώματα τροφίμων. Επιλέξτε φυσικό
Οι κατασκευαστές το έχουν υιοθετήσει επίσης. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όταν επιλέγετε την ίδια τούρτα, το χέρι θα φτάσει για ένα πιο φωτεινό αντίγραφο. Αλλά εδώ πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο σε ένα φωτεινό χρώμα που προκαλεί όρεξη, αλλά στη φύση αυτού ή του άλλουάλλη βαφή. Είναι καλύτερα αν είναι φυσικό ή τουλάχιστον πανομοιότυπο με το φυσικό, καθώς μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση σε τεχνητά πρόσθετα, τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε αυτό. Φυσικές βαφές όπως η κουρκουμίνη - μια κίτρινη-πορτοκαλί χρωστική ουσία, η αλκίνη και η καρνίνη θα δώσουν στο πιάτο μια κόκκινη απόχρωση, το πράσινο επιτυγχάνεται με τη βοήθεια χλωροφύλλων, λαμβάνονται από βρώσιμα φυτά: σπανάκι, τσουκνίδα, μπρόκολο.. Μην φοβάστε αν βρείτε καροτίνες, λυκοπένιο, εκχύλισμα annatto, ανθοκυανίνες στη σύνθεση του προϊόντος.
Τι λέτε για εστιατόρια;
Θα ήταν περίεργο εάν όλοι οι αναφερόμενοι παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν την επιθυμία για φαγητό αγνοούνταν από τους εστιάτορες. Στα σύγχρονα καφενεία, τα πάντα είναι μελετημένα με την παραμικρή λεπτομέρεια, ώστε ο επισκέπτης να θέλει να φάει όσο το δυνατόν περισσότερο και ώστε το γεύμα του να του προκαλεί τη μέγιστη ευχαρίστηση, γιατί τότε θα επιστρέφει ξανά και ξανά. Όποιο κι αν είναι το στυλ του εστιατορίου, η εξειδίκευση ή το κύρος του, υπάρχουν γενικοί κανόνες οργάνωσης που προσπαθούν να τηρήσουν όλοι οι ιδιοκτήτες. Το ίδιο ισχύει και για τον χρωματικό συνδυασμό του χώρου. Συχνά στα εστιατόρια, μπορείτε να παρατηρήσετε ακριβώς τα χρώματα που προκαλούν όρεξη. Κόκκινες χαρτοπετσέτες, πορτοκαλί κουρτίνες, κίτρινα μαξιλάρια στις καρέκλες - όλες αυτές οι σχεδιαστικές λύσεις είναι καλά μελετημένες όσον αφορά την αφύπνιση της επιθυμίας για φαγητό. Είναι επίσης σημαντικό για τους εστιάτορες να είναι όλοι οι επισκέπτες ικανοποιημένοι, γι' αυτό προτιμούν τα ουδέτερα χρώματα, αυτά που σπάνια προκαλούν απόρριψη. μπεζ καραμέλα,ροδακινί ροζ - ακόμη και τα ονόματα αυτών των χρωμάτων ακούγονται όσο πιο νόστιμα γίνεται! Αν δεν ξέρετε πώς να διακοσμήσετε την τραπεζαρία σας, τότε ρίξτε μια ματιά στο πλησιέστερο εστιατόριο, δώστε προσοχή στη διακόσμησή του και βάλτε μερικές σχεδιαστικές λύσεις στο οπλοστάσιό σας.
Αυτόματη πρόταση ή φυσιολογία;
Γιατί ένα άτομο επηρεάζεται τόσο από το χρώμα; Αυτό είναι συνέπεια των στερεοτύπων που έχουν αναπτυχθεί στην κοινωνία ή είναι δεδομένο, λόγω φυσιολογίας; Πώς λειτουργούν τα ορεκτικά χρώματα; Φυσικά, η άποψη της πλειοψηφίας ότι κάποια χρώματα είναι «ορεκτικά» και άλλα όχι έχει βαρύτητα στον καθορισμό του πώς μια δεδομένη απόχρωση επηρεάζει τη δική του όρεξη. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά.
Αποδεικνύεται ότι ο βιολογικός παράγοντας λαμβάνει χώρα και εδώ. Το πορτοκαλί χρώμα κάνει τον εγκέφαλο να λειτουργεί πιο ενεργά, εξαιτίας του οποίου ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται πεινασμένο. Και το κόκκινο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, να διεγείρει το νευρικό σύστημα και, κατά συνέπεια, να προκαλέσει όρεξη. Δεν είναι περίεργο που το κόκκινο θεωρείται το χρώμα του πάθους και της επιθυμίας. Το πράσινο είναι μια απόχρωση που συνδέεται με τα οφέλη, την υγεία, επομένως ό,τι είναι πράσινο κάνει καλό στον οργανισμό. Λοιπόν, το κίτρινο είναι απλώς το χρώμα της χαράς και της αισιοδοξίας.
Επιλέξτε τα αγαπημένα σας χρώματα, γιατί το κυριότερο είναι να νιώθετε άνετα στην κουζίνα σας, ανεξάρτητα από το αν θέλετε να αυξήσετε ή να μειώσετε την όρεξή σας.
