Κινεζικό μήλο - αυτή η φράση προκαλεί πολλαπλούς συσχετισμούς. Μπορούμε να μιλήσουμε για μια συγκεκριμένη λιχουδιά, καθώς και για μια ποικιλία φρούτων που φέρουν παρόμοια ονομασία. Ας δούμε τι μπορεί να σημαίνει η φράση "κινέζικο μήλο".
Οπωροφόρο δέντρο
Μηλιά με φύλλα δαμασκηνιάς, ή κινέζικη - μια ποικιλία που πραγματικά προέρχεται από την Ουράνια Αυτοκρατορία. Είναι μικρόκαρπο και ανθίζει πολύ άφθονα. Δεν μπορούμε να πούμε ότι αυτά είναι τα πιο νόστιμα μήλα, η γεύση τους είναι μάλλον συγκεκριμένη. Αλλά είναι, χωρίς αμφιβολία, πολύ εντυπωσιακή εμφάνιση και πολύ κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Οι κομπόστες και οι μαρμελάδες που μαγειρεύονται με αυτά τα φρούτα φαίνονται ασυνήθιστα καλές και έχουν επίσης μια λεπτή γεύση. Αυτό το κινέζικο μήλο, που κάθε κηπουρός μπορεί να καλλιεργήσει στον κήπο του, προσελκύει έντομα για επικονίαση. Τα πλούσια άνθη και το άρωμα ενισχύουν την απόδοση ολόκληρου του οπωρώνα.
Μικρό (όχι περισσότερο από δέκα μέτρα) δέντρο με κεχριμπαρένιο-καφέ κλαδιά και πυραμιδική κορώνα μπορεί να είναι πολύ ελαφρά φυλλωμένο όσο είναι ακόμα νέο. Τα φύλλα μοιάζουν με φύλλα δαμασκηνιάς, γι' αυτό πήρε το όνομά της η μηλιά.
Οι καρποί είναι μικροί, σαν μαριονέτες, με διάμετρο έως δύο εκατοστά. Συλλέγονται σε δέσμες των τριών ή έξι. Μπορούν να είναι κίτρινα με κόκκινη πλευρά ή εντελώς κόκκινα. Η δαμασκηνόφυλλη μηλιά ωριμάζει από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Είναι ανθεκτικό στον παγετό και μη απαιτητικό, ανθεκτικό στην προσβολή παρασίτων. Συνιστάται να κόβετε το στέμμα τακτικά.
Γλυκό καραμελωμένο κινέζικο μήλο
Αυτή η χώρα εκπλήσσει όχι μόνο με τα εξωτικά κυρίως πιάτα της. Η Κίνα ξέρει πώς να εντυπωσιάζει έναν επισκέπτη με ασυνήθιστα επιδόρπια. Είναι αλήθεια ότι στην Ευρώπη, η αυθεντική κουζίνα της Ανατολής γίνεται κατανοητή με τον δικό της τρόπο και παρασκευάζεται χωρίς να τηρούνται οι παραδόσεις. Αλλά αυτό δεν κάνει τα κινέζικα γλυκά πιάτα λιγότερο νόστιμα.
Αν αρχικά τα μήλα σε καραμέλα σήμαιναν απλώς ένα μικρό φρούτο (μήλο, μανταρίνι, ανανάς, μπανάνα) αρματωμένο σε ένα ξύλο και καλυμμένο με καραμέλα, τότε οι Ευρωπαίοι ειδικοί της μαγειρικής το μεταμόρφωσαν με τον δικό τους τρόπο. Θα θέλατε να δοκιμάσετε κινέζικα γλυκά; Στη συνέχεια, προχωρήστε και φτιάξτε σπιτικές ζαχαρωμένες φέτες φρούτων τηγανισμένες σε κουρκούτι και καλυμμένες με καραμέλα.
Πάρτε τέσσερα μήλα - καλύτερα σφιχτά και ξινά. Θα χρειαστείτε επίσης εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια αλεύρι, διακόσια γραμμάρια ζάχαρη άχνη, ένα αυγό, νερό, μαγειρική σόδα (δύο κουταλάκια του γλυκού), τέσσερις κουταλιές της σούπας άμυλο, φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Οι αποφλοιωμένες φέτες μήλου (κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο με πυκνό πολτό) βυθίστε στο κουρκούτι. Παρασκευάζεται ανακατεύοντας αλεύρι, άμυλο και σόδα με ένα αυγό και λίγο νερό. Μήλα,προτηγανισμένο σε ζύμη, βουτήξτε σε καυτό λάδι, τηγανίστε και αφαιρέστε. Αφαιρέστε το περιττό λάδι με ένα χαρτομάντιλο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε ζάχαρη. Όταν λιώσει και γίνει μια παχύρρευστη μάζα (εδώ πρέπει να προσέξετε να μην καεί), θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φωτιά. Καλύψτε τα τηγανητά μήλα με καραμέλα και κρυώστε, βουτώντας σε κρύο νερό.
