Το Daikon είναι ο πλησιέστερος συγγενής του ραπανιού και είναι μια ποικιλία του. Μεταξύ των ανθρώπων, κέρδισε τη φήμη ως λευκό ραπανάκι, κινέζικο ή ιαπωνικό ραπανάκι. Μετάφραση από τα ιαπωνικά, η λέξη "daikon" ακούγεται σαν "μεγάλη ρίζα".
Η καλλιέργεια ρίζας daikon είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή του ραπανιού που έχουμε συνηθίσει και περιέχει σημαντικά λιγότερη πικράδα και είναι επίσης εξαιρετική στα γευστικά χαρακτηριστικά του. Η απόδοσή του είναι πολύ υψηλή και γι' αυτό στην Ιαπωνία οι φυτεύσεις του καταλαμβάνουν την πρώτη θέση μεταξύ άλλων κηπευτικών. Δυστυχώς στη χώρα μας δεν έχει ακόμη διαδοθεί.
Ιδιοκτησίες Daikon
Το Daikon είναι ένα πολύτιμο τρόφιμο, φαρμακευτικό και διαιτητικό φυτό. Οι ριζικές καλλιέργειες διατηρούνται καλά για αρκετούς μήνες. Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από το είδος του λαχανικού και τις συνθήκες. Το λαχανικό ρίζας έχει τρυφερή, ζουμερή, σφιχτή λευκή σάρκα και στερείται την έντονη και πικρή γεύση του ραπανιού, που δημιουργείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε έλαια μουστάρδας, τα οποία τονώνουν την καρδιά.
Η ρίζα «καθαρίζει» καλά τα νεφρά και το συκώτι, διαλύει τις πέτρες. Έχει την ικανότητα να καταστέλλει τη βλαβερή μικροχλωρίδα του εντέρου και του στομάχου,περιέχει μεγάλη ποσότητα αλάτων ασβεστίου και καλίου, βιταμίνη C, γλυκοσίδες, φυτοκτόνα και μια σειρά από άλλες ουσίες που καθορίζουν τις φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού. Η ζάχαρη που περιέχεται σε αυτό έχει τη μορφή φρουκτόζης και η παρουσία μεγάλης ποσότητας πηκτίνης καθιστά δυνατή τη χρήση της στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη.
Καλλιέργεια Daikon
Όπως οι ρίζες των ραπανιών και των ραπανιών, το daikon σχηματίζεται μόνο όταν η μέρα είναι σύντομη. Με μια κουραστική μέρα, υπάρχει μια γρήγορη μετάβαση στην ανθοφορία του φυτού χωρίς το σχηματισμό ρίζας. Αυτός είναι ο λόγος που όσοι θέλουν να καλλιεργήσουν daikon στην περιοχή τους θα πρέπει να αρχίσουν να καλλιεργούν νωρίς την άνοιξη σε θερμοκήπιο ή να σπέρνουν απευθείας στο έδαφος το δεύτερο μισό του καλοκαιριού (Ιούλιος). Η καλλιέργεια αισθάνεται καλά μόνο σε εδάφη που έχουν ελαφριά σύνθεση - αμμοπηλώδη ή καλά στραγγιζόμενα τύρφη.
Η τεχνολογία καλλιέργειας είναι αρκετά απλή. Σε μια προδιαμορφωμένη κορυφογραμμή, δημιουργείται μια αυλάκωση βάθους 2-3 εκατοστών, στην οποία τοποθετούνται δύο σπόροι σε απόσταση 25-30 εκατοστών. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 60 εκατοστά μεταξύ των κορυφογραμμών.
Οι βλαστοί εμφανίζονται σε μια εβδομάδα, μερικές φορές νωρίτερα. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα νεαρά φυτά δεν υποφέρουν από την εισβολή του σταυρανθούς ψύλλου, διαφορετικά πρέπει να ληφθούν έκτακτα μέτρα προστασίας. Μόλις σχηματιστούν δύο αληθινά φύλλα, ένα, λιγότερο ανεπτυγμένο φυτό αφαιρείται από τη φωλιά. Είναι καλύτερα απλώς να το μαδήσετε για να μην ενοχλήσετε τη ρίζα του κύριου θάμνου.
Στο μέλλον, ενώ το daikon μεγαλώνει, η ανάπτυξη και η φροντίδα του καταλήγει στο ξεβοτάνισμα,χαλάρωση (πρώτα βαθιά, και μετά επιφανειακή) και, εάν χρειάζεται, πότισμα. Εάν το έδαφος είναι γόνιμο, τότε δεν χρειάζεται να ταΐσετε, αλλά εάν πρέπει να ταΐσετε, τότε είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως μετά την αραίωση.
Σαράντα έως εβδομήντα ημέρες μετά τη σπορά, ανάλογα με το είδος της ποικιλίας daikon και τις καιρικές συνθήκες, ξεκινούν τη συγκομιδή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μόνο η μισή καλλιέργεια ρίζας παραμένει στο έδαφος, η υπόλοιπη προεξέχει πάνω από το έδαφος.
Σε αμμώδη εδάφη, τραβιέται καλά από τις κορυφές, αλλά σε βαριά εδάφη χρειάζεται σκάψιμο, διαφορετικά μπορείτε εύκολα να σπάσετε μια μακρά και ζουμερή καλλιέργεια ρίζας.
Πιθανότατα έχετε ήδη καταλάβει πόσο υπέροχος πολιτισμός είναι - daikon, η καλλιέργεια που δεν είναι πιο δύσκολη από τη φροντίδα ενός απλού ραπανιού, πόσο ανεπιτήδευτο και παραγωγικό είναι, και το πιο σημαντικό, τι υγιεινό και νόστιμο λαχανικό είναι.
