Πολλοί λάτρεις του νόστιμου φαγητού μια μέρα αποφασίζουν ξεκάθαρα: χρειάζονται ένα καπνιστήριο. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε μόνοι σας. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας και ψάρι. Τα προϊόντα κατά τη διαδικασία λαμβάνουν μια εκπληκτική μοναδική γεύση και μοναδικό άρωμα. Δεν έχει πραγματικά γεύση σαν προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Η αρχή της εργασίας συνοδεύεται από εξοικείωση με τις περιπλοκές της κατασκευής καπνιστών ζεστών και κρύων καπνιστών.
Αρχές παραγωγής
Το σπίτι κρύο καπνιστήριο θα πρέπει να εγκατασταθεί σε κάποια απόσταση από την εστία. Η σκαμμένη τρύπα πρέπει να βρίσκεται στην μακρινή γωνία του χώρου. Σε αυτή την περίπτωση, η φυσική υψομετρική διαφορά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Στο λάκκο υπάρχει εστία που συνδέεται με τον θάλαμο. Χρησιμοποιήστε μια καμινάδα για αυτό.
Δεν χρειάζεται να κανονίσετε ένα μέρος για μια φωτιά με τούβλα, θα είναι αρκετό για να τοποθετήσετε τους τοίχους της εστίας. Το μήκος της καμινάδας είναι συνήθως 2,5 μ. Αυτή η παράμετρος δεν ξεπερνά τα 3 μ. Για αυτό σκάβεται μια τάφρο 0,5 μ. Εμβαθύνεται κατά 0,3 μ.στερεώνονται μεταξύ τους με πηλό κονίαμα. Από πάνω, τα πάντα καλύπτονται με λαμαρίνα ή μέταλλο και στη συνέχεια πασπαλίζονται με χώμα.
Αντί για καμινάδα από τούβλα, μπορεί να τοποθετηθεί μια καμινάδα σε μια τάφρο. Στο πάνω μέρος της εστίας θα πρέπει να υπάρχει ένας αποσβεστήρας με τον οποίο μπορείτε να αλλάξετε την ένταση της ροής του αέρα, την απομάκρυνση του υπερβολικού καπνού και την ένταση της καύσης. Το αμορτισέρ ενός οικιακού καπνιστηρίου μπορεί να είναι κατασκευασμένο από λαμαρίνα. Το μέρος όπου συνδέονται η καμινάδα και ο θάλαμος πρέπει να σφραγιστεί. Για αυτό, χρησιμοποιούνται αυτοσχέδια μέσα. Μια εξαιρετική λύση θα ήταν μια λύση αργίλου. Μια εναλλακτική επιλογή είναι η εγκατάσταση μιας σόμπας. Η καμινάδα είναι κατασκευασμένη από σωλήνα. Και ο θάλαμος καπνίσματος βρίσκεται πάνω από το επίπεδο της καμινάδας.
Χρήση κάννης για την κατασκευή κάμερας
Ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό στο σπίτι μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από βαρέλι. Ένα απλό σχέδιο μπορεί να γίνει από ένα δοχείο 100 λίτρων. Ο όγκος της δεξαμενής μπορεί να αυξηθεί έως και 200 λίτρα. Το πάνω μέρος κόβεται, αλλά το βαρέλι πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί πριν από τη χρήση.
Γίνεται μια τρύπα στο κάτω μέρος για την καμινάδα. Το βαρέλι είναι τοποθετημένο σε μπλοκ ή τούβλα. Από ένα καπάκι ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο υλικό, κατασκευάζεται ένας δίσκος συλλογής λίπους. Θα απελευθερωθεί από το φαγητό κατά το μαγείρεμα. Η διάμετρος αυτού του τμήματος του οικιακού καπνιστηρίου πρέπει να είναι μικρότερη από την αντίστοιχη παράμετρο για το βαρέλι, ώστε να μην εμποδίζεται η διέλευση του καπνού.
Θα χρειαστείτε μια σχάρα που μπορεί να γίνει εύκολαμόνος του. Θα περιέχει προϊόντα. Αυτή η επιλογή είναι μια από τις καλύτερες. Μπορείτε να στερεώσετε τα κομμάτια οπλισμού τοποθετώντας τα στο επάνω μέρος του δοχείου. Τα άγκιστρα προσκολλώνται στην ενίσχυση. Οι καπνιστές κρύου καπνίσματος στο σπίτι έχουν συνήθως σχάρες κατασκευασμένες από αυτοσχέδια υλικά. Για παράδειγμα, από κλαδιά ιτιάς. Είναι πλεγμένα μεταξύ τους. Τα κελιά στερεώνονται με ένα λεπτό σύρμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα πλέγμα.
Το χείλος είναι κατασκευασμένο από παχύτερο σύρμα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να τυλιχτεί γύρω από το βαρέλι για να προσδιοριστεί το μέγεθος. Η σχάρα για ένα οικιακό καπνιστήριο μπορεί να είναι ένα ή περισσότερα, στην τελευταία περίπτωση, τα στοιχεία βρίσκονται σε διαφορετικά επίπεδα. Η απόσταση μεταξύ των σχαρών είναι περίπου 15 εκ. Για να τοποθετήσετε την παλέτα στους τοίχους, συγκολλήστε ράβδους που θα σχηματίσουν έναν σταυρό στο κέντρο.
Η παλέτα πρέπει να έχει θηλιά, με την οποία θα μπορείτε να προμηθευτείτε το προϊόν για καθαρισμό. Για να στερεώσετε τις σχάρες, μπορείτε να φτιάξετε βρόχους, οι οποίοι στη συνέχεια συγκολλούνται στους τοίχους. Μερικές φορές βίδες με αυτοκόλλητη βίδα βιδώνονται στην κάννη για αυτό το σκοπό. Το κάλυμμα του θαλάμου πρέπει να είναι κατασκευασμένο από σκληρό ξύλο. Δεν πρέπει να αποδειχθεί ογκώδες, πρέπει να υπάρχουν μικρές τρύπες μέσα από τις οποίες θα διαφύγει η υγρασία. Μπορείτε να περιοριστείτε σε μια σακούλα από γιούτα, η οποία πετιέται από πάνω κατά το μαγείρεμα. Η σακούλα είναι προ-βρεχμένη με νερό.
Κατασκευή θαλάμου κρύου καπνίσματος από τούβλα
Καπνιστής για το κάπνισμα στο σπίτι μπορεί να είναιαπό τούβλα. Αυτή η λύση χρησιμοποιείται καλύτερα εάν σκοπεύετε να καπνίζετε συνεχώς. Διαφορετικά, στον ιστότοπο κινδυνεύετε να αποκτήσετε μια δομή που θα έχει έναν ακατανόητο σκοπό και χρησιμοποιείται σπάνια.
Ο θάλαμος είναι εξοπλισμένος σύμφωνα με την ίδια αρχή με την κάννη. Το κάτω μέρος του θαλάμου μπορεί να κατασκευαστεί από το καπάκι της κάννης και τα υλικά που έχετε επιλέξει θα κάνουν. Για τοιχοποιία χρησιμοποιείται κονίαμα άμμου-πηλού.
Χρήση λαμαρίνας
Για να φτιάξετε έναν οικιακό θάλαμο καπνιστηρίου, κόβεται ένα φύλλο μετάλλου και διαμορφώνεται σε κύβο που δεν έχει τη μία πλευρά. Τα στοιχεία συγκολλούνται μεταξύ τους. Πριν φτιάξετε ένα σπιτικό καπνιστή, ίσως θέλετε να σκεφτείτε ποια υλικά και προϊόντα θα χρησιμοποιήσετε για αυτό. Ένα μικρό βαρέλι μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση, καθώς και το σώμα ενός ψυγείου ή μιας παλιάς χύτρας ταχύτητας. Μερικοί τεχνίτες φτιάχνουν ηλεκτρικά καπνιστήρια που επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε μια τέτοια συσκευή, η δράση του ηλεκτρικού θερμαντήρα στα τσιπ συμβάλλει στο σχηματισμό καπνού. Από καιρό σε καιρό, η αντίσταση σβήνει, γεγονός που σας επιτρέπει να επιτύχετε την επιθυμητή θερμοκρασία του καπνού όταν εισέρχεται στον θάλαμο.
Μέσα από την τρύπα, ο καπνός ανεβαίνει και περνά μέσα από το πλέγμα του μπλοκ, φορτίζοντας θετικά. Όταν εισέρχεται στον θάλαμο, αλληλεπιδρά με τα προϊόντα στα άγκιστρα. Συνδέονται με τον αρνητικό πόλο του μπλοκ. Τα τρόφιμα προσελκύουν θετικά φορτισμένα σωματίδια καπνού. Κατακάθονται στην επιφάνεια.
Φτιάχνοντας ένα ζεστό καπνιστό
Ποια είναι η ειδικότητά της; Καπνιστή στο σπίτι με ζεστό καπνόσας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό σε λιγότερο χρόνο, επειδή η διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 50 έως 120 ˚С. Καθώς η θερμοκρασία μειώνεται, αυξάνεται ο χρόνος καπνίσματος. Μια τέτοια συσκευή μοιάζει με αυτό: ένα δοχείο με τσιπς ή πριονίδι τοποθετείται σε ανοιχτή φωτιά ή πάνω από μια πηγή υψηλής θερμοκρασίας, η οποία μπορεί να είναι ένας θερμαινόμενος φούρνος.
Η θερμοκρασία στην οποία το πριονίδι θα σιγοκαίει είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε. Ο καπνός από το πριονίδι θα διεισδύσει στον θάλαμο όπου βρίσκονται τα προϊόντα. Κάτω από αυτά τοποθετείται ένας δίσκος για τη συλλογή του απελευθερωμένου λίπους. Ο υπερβολικός καπνός θα εξαεριστεί από την καμινάδα ή τις τρύπες στο καπάκι.
Κατασκευή καπνιστηρίου από βαρέλι
Σπιτικό καπνιστό με ζεστό καπνό μπορεί να γίνει και από βαρέλι. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του σχεδίου και του θαλάμου κρύου καπνίσματος είναι η ανάγκη να εξοπλιστεί μια εστία. Μπορεί να τοποθετηθεί σε βαρέλι. Στο κάτω μέρος του τελευταίου γίνονται τρύπες από τις οποίες θα αφαιρείται η στάχτη. Οι ίδιες τρύπες λειτουργούν ως φυσητήρας για την εστία.
Στο κάτω μέρος του δοχείου, πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι του τοίχου. Η πόρτα της εστίας είναι κατασκευασμένη από αυτό. Ένα κομμάτι 200 x 300 mm θα είναι αρκετό. Μεντεσέδες και λαβή με τη μορφή βαλβίδας στερεώνονται στην πόρτα. Για την εστία, πρέπει να ληφθεί το ένα τρίτο του όγκου της κάννης. Ο υπόλοιπος όγκος θα απορροφηθεί από το θάλαμο καπνίσματος.
Όταν κατασκευάζεται ένα καπνιστήριο στο σπίτι για ζεστό μαγείρεμα, ο θάλαμος και η εστία πρέπει να χωρίζονται με ένα μεταλλικό φύλλο 4 mm. Αυτός θαχρησιμεύουν ως το κάτω μέρος του θαλάμου. Είναι στερεωμένο στους τοίχους. Στο κάτω μέρος του θαλάμου γίνεται μια τρύπα για την εγκατάσταση καμινάδας. Η διάμετρός του πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο του σωλήνα στο πάνω μέρος του θαλάμου. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το μήκος της καμινάδας, γιατί δεν χρειάζεται επιπλέον βύθισμα στο φούρνο.
Ο σωλήνας πρέπει να στερεωθεί στο τοίχωμα της κάννης. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε το τηγάνι για τη συλλογή λίπους, ένα καπάκι με τρύπα για την καμινάδα και γάντζους ή σχάρες. Για να χρησιμοποιηθεί πιο ορθολογικά ο όγκος της κάννης, η εστία τοποθετείται κάτω από αυτήν. Είναι καλύτερα να το διπλώσετε από πυρίμαχα τούβλα. Πρέπει να υπάρχει μια τρύπα για την τοποθέτηση πριονιδιού και την απομάκρυνση της περίσσειας καπνού.
Το δοχείο πρέπει να εγκατασταθεί στην εστία και ο όγκος που έχει ελευθερωθεί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πρόσθετες σχάρες. Όταν φτιάχνετε ένα καπνιστήριο στο σπίτι, μπορείτε να το εξοπλίσετε με ένα μηχανικό θερμόμετρο, το οποίο θα σας επιτρέψει να ελέγχετε. Ο αισθητήρας έχει αφαιρεθεί. Αυτή η συσκευή θα σας εμποδίσει να κάνετε λάθη ενώ αποκτάτε εμπειρία. Μερικές σταγόνες νερού μπορούν να εκτοξευθούν στην επιφάνεια. Αν δεν σφυρίζει, τότε δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε ακόμα.
Μικρά καπνιστήρια
Οι μίνι καπνιστές είναι επίσης εξοπλισμένοι σε συνηθισμένους χαλύβδινους κουβάδες. Τσιπς και πριονίδι χύνονται στον πυθμένα τους, μια σχάρα βρίσκεται στην κορυφή. Στο πάνω μέρος του δοχείου στα τοιχώματα, πρέπει να γίνουν τρύπες για τις ράβδους. Πάνω τους είναι κρεμασμένα δαχτυλίδια. Αυτό θα παρέχει δύο επιλογές για την τοποθέτηση προϊόντων σε περιορισμένες συνθήκες.
Στο καπάκι του θαλάμου, πρέπει να υπάρχουν οπές για την έξοδο καπνού. Το δοχείο καίγεται,δεν πρέπει να το κάνετε πολύ έντονο, γιατί το πριονίδι πρέπει να σιγοκαίει. Η διαδικασία θα ξεκινήσει, μετά την οποία μπορείτε να απλώσετε και να κρεμάσετε τα προϊόντα. Στη συνέχεια, ο θάλαμος κλείνει με ένα καπάκι. Το κάπνισμα θα διαρκέσει έως και μισή ώρα.
Εναλλακτικό μίνι καπνιστή
Το καπνιστήριο για το κάπνισμα στο σπίτι πρέπει να είναι συμπαγές. Μια άλλη επιλογή είναι ένα μεταλλικό κουτί με διάτρητο καπάκι. Τοποθετείται σε ψησταριά μπάρμπεκιου με καμένα κάρβουνα. Μόλις τηγανίσετε το μπάρμπεκιου και καθίσετε στο τραπέζι, το καπνιστήρι μπορεί να τοποθετηθεί στη σχάρα. Αυτή η επιλογή θα είναι μια καλή λύση για ψάρεμα ή πεζοπορία.
Αφού καταλάβετε πώς λειτουργεί ο καπνιστής και πειραματιστείτε με το βαρέλι, μπορείτε να σκεφτείτε να δημιουργήσετε ένα πιο εμφανίσιμο σχέδιο. Μπορείτε να συγκολλήσετε έναν καπνιστή από ανοξείδωτο χάλυβα ή να τον τοποθετήσετε από τούβλο. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να συνδυάσετε το καπνιστήριο και το μπάρμπεκιου στον ίδιο χώρο και στον ίδιο όγκο.
Smokehouse σε συνδυασμό με μπάρμπεκιου
Αυτές οι εργασίες θα απαιτήσουν πολλή προσπάθεια και χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μια θέση στην τοποθεσία, έχοντας κατά νου την πυρασφάλεια. Για λόγους ευκολίας, παρέχεται αποχέτευση και νερό σε αυτό το μέρος. Το κάπνισμα μπέικον στο σπίτι σε ένα καπνιστήριο μπορεί να πραγματοποιηθεί σε μια σταθερή συσκευή, ένα σκίτσο της οποίας αναπτύσσεται στο πρώτο στάδιο. Κατά την ανάμειξη του διαλύματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπετονιέρα, αλλά μπορείτε να κάνετε τα πάντα με το χέρι. Η μηχανοποίηση μικρής κλίμακας επιταχύνει την εργασία αρκετές φορές.
Η διαδικασία ξεκινά με το καθάρισμα και την ισοπέδωση του χώρου, καθώς και με τη δημιουργία της βάσης. Σχέδιοτοποθετείται σε βάση λωρίδας. Σε ένα σκαμμένο λάκκο, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε έναν ξύλινο ξυλότυπο, ο οποίος είναι επικαλυμμένος με υλικό στέγης. Στη συνέχεια, τοποθετείται μια στρώση από μπάζα και χύνεται θρυμματισμένη πέτρα, στην επιφάνεια της οποίας χύνεται το διάλυμα.
Το κάπνισμα μπέικον σε ένα οικιακό καπνιστήριο θα είναι πιο βολικό εάν εξοπλίσετε μια σταθερή κατασκευή. Μια μέρα αφού στεγνώσει το πρώτο στρώμα του foundation, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το επόμενο. Ο αριθμός των στρώσεων θα εξαρτηθεί από το βάρος και τις διαστάσεις της δομής. Η τελευταία στρώση πρέπει να ισοπεδωθεί με αλφάδι και επίσης να στεγανοποιηθεί μετά το στέγνωμα του κονιάματος.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκυρόδεμα αντί για μπάζα. Αλλά ένα τέτοιο θεμέλιο απαιτεί ενίσχυση. Για την τοιχοποιία, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε κόκκινο τούβλο φούρνου. Η τοιχοποιία ξεκινά με την ανάμειξη ενός κονιάματος άμμου-τσιμέντου, στο οποίο προστίθεται ασβέστης. Η αναλογία πρέπει να μοιάζει με αυτό: 3: 1: 1. Προστίθεται νερό σε τέτοιο όγκο ώστε το μείγμα να είναι παρόμοια σε συνοχή με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Η δεύτερη και οι επόμενες σειρές απλώνονται, τα τούβλα τοποθετούνται πρώτα στις γωνίες. Οι απλωμένες σειρές πρέπει να ελέγχονται για οριζόντια. Οι γωνίες ενισχύονται με σύρμα. Ένα σπιτικό καπνιστήριο κοτόπουλου μπορεί να έχει ένα μαγκάλι, για την εγκατάσταση του οποίου οι γωνίες και τα εξαρτήματα βρίσκονται μεταξύ των τοίχων. Η εστία είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα μέταλλο ή χυτοσίδηρο.
Αν τοποθετηθούν πολλά τούβλα προεξέχοντα προς τα μέσα, τότε η σχάρα θα είναι ευκολότερη στην τοποθέτηση. Για καυσόξυλα και οικιακές συσκευές, μπορείτε να δώσετε μια θέση στον όγκο της δομής. Ένα τέτοιο καπνιστήριοεύκολο να μετατραπεί σε κρύο καπνιστή. Για να γίνει αυτό, μια φορητή σόμπα ή εστία πρέπει να τοποθετηθεί σε κάποια απόσταση και να συνδεθεί με τον θάλαμο με μια καμινάδα.
Συνταγές Smokehouse
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κάπνισμα σε ένα καπνιστήριο στο σπίτι σήμερα. Αν σας αρέσει το χοιρινό, μπορείτε να το μαγειρέψετε. Το κρέας αλατίζεται κατά βούληση, το σκόρδο και το πιπέρι ψιλοκόβονται στο μπλέντερ. Το χοιρινό τρίβεται με adjika, σκόρδο και πιπέρι. Τα ροκανίδια είναι απλωμένα στο καπνιστήριο.
Το κρέας τυλίγεται και στερεώνεται με σουβλάκια και κλωστές. Το προϊόν τοποθετείται σε καπνιστήριο και αφήνεται για μία ή δύο ώρες. Το κρέας πρέπει να ελέγχεται για γεύση. Γνωρίζοντας τις συνταγές για ένα καπνιστήριο στο σπίτι, μπορείτε να δώσετε προσοχή στον καπνιστό μπακαλιάρο. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να το καθαρίσετε, να βγάλετε το εσωτερικό του και μπορείτε να αφήσετε το κεφάλι.
Αφού αλατίσουμε το ψάρι, το αφήνουμε για 2 ή 3 ώρες και μετά ξεπλένουμε το περιττό αλάτι. Το ψάρι τοποθετείται στη σχάρα και το καπνιστήριο είναι κλειστό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να βράσετε ή να ψήσετε. Το ψάρι θα ψηθεί για περίπου μισή ώρα ή 40 λεπτά. Μπορείτε να καταλάβετε για την ετοιμότητά του από το χρυσαφί χρώμα του.
Συνταγή Cervelat
Οι λιχουδιές κρεατικών δεν είναι αξιόπιστες. Τα πρόσθετα γεύσης, τα συντηρητικά και άλλα συστατικά μπορούν να αποκλειστούν εάν φτιάξετε σπιτικό φυσικό λουκάνικο με τα χέρια σας. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε λιπαρό χοιρινό κρέας, καθώς και βόειο κρέας, ζάχαρη, πιπέρι και νιτρώδη αλάτι. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί. Αποστέλλεται στην κατάψυξη έτσι ώστελίγο κρύο.
Στη συνέχεια περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και τα κοχύλια μουλιάζονται σε χλιαρό νερό. Οι συνταγές για σπιτικό καπνιστήριο είναι πολύ διαφορετικές. Αν σας αρέσει το λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που περιγράφεται. Ο κιμάς πρέπει να αποδειχθεί τρυφερός και ομοιόμορφος, επομένως χτυπιέται επιπλέον με ένα μίξερ για αρκετά λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά, όλα ανακατεύονται ξανά καλά. Χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα μύλου κρέατος, γεμίστε τα κελύφη με κιμά. Οι άκρες του στερεώνονται και στη συνέχεια το λουκάνικο στέλνεται στο ψυγείο για μια μέρα.
Το επόμενο βήμα θα είναι το κάπνισμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 60 ° C. Στη συνέχεια, βράζεται το σερβελάτο, το οποίο θα χρειαστεί ένα θερμόμετρο για να μπορείτε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία μέσα στο λουκάνικο. Το λουκάνικο σιγομαγειρεύεται μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία μέσα στους 72˚C. Θα χρειαστεί λιγότερο από μία ώρα για να ολοκληρωθεί. Στη συνέχεια βγάζουμε το λουκάνικο και κρυώνουμε. Το τελευταίο βήμα θα είναι το κρύο κάπνισμα, το οποίο διαρκεί περίπου 12 ώρες. Μόνο μετά από αυτό θα μπορέσετε να πάρετε τη γνωστή γεύση του σερβελάτου.
Συμπερασματικά
Το κάπνισμα είναι η θερμική επεξεργασία των τροφίμων με τη βοήθεια του καπνού. Σχηματίζεται σε κλειστό χώρο από πριονίδι που σιγοκαίει. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό είναι μερικώς αφυδατωμένο και κορεσμένο με χαρακτηριστικό άρωμα. Αν σας αρέσει αυτό το είδος φαγητού, μπορείτε να αγοράσετε έναν καπνιστή.
Ωστόσο, ένας τέτοιος εξοπλισμός είναι συνήθως αρκετά ακριβός, επομένως στους οικιακούς τεχνίτες αρέσει να φτιάχνουν καπνογόνα σύμφωνα με το δικό τους σχέδιο. Η τεχνολογία μπορεί να είναι αρκετάαπλός. Η βάση είναι ένα βαρέλι ή λαμαρίνα. Το σχέδιο μπορεί να συμπληρωθεί με καμινάδα.
Μια εναλλακτική λύση είναι η μέθοδος κατασκευής καπνιστηρίου από παλιό ψυγείο. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί σωστά. Το μονωτικό υλικό αφαιρείται από τη θήκη και ανοίγονται τρύπες στο πάνω μέρος της συσκευής χρησιμοποιώντας λίμα και τρυπάνι.
