Σήμερα, τα κρεμμύδια έχουν παγιωθεί τόσο σταθερά σε όλα τα συνηθισμένα μας πιάτα που δεν σκεφτόμαστε καν τα χαρακτηριστικά του, τις χρήσιμες ιδιότητές του. Και ακόμη περισσότερο, λίγοι γνωρίζουν πού είναι η πραγματική πατρίδα των κρεμμυδιών. Σήμερα πρέπει να μάθουμε και να δούμε αυτή την καλλιέργεια λαχανικών λίγο διαφορετικά.
Η πρώτη αναφορά του τόξου: Αίγυπτος και Ρώμη
Κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα πού ακριβώς εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κρεμμύδι. Αλλά η ιστορία της εμφάνισης των κρεμμυδιών έχει τις ρίζες της στη Νότια Ασία. Μετανάστευσε στην Περσία, την Αίγυπτο, στη συνέχεια στην ελληνική και τη ρωμαϊκή αυτοκρατορία και αργότερα εμφανίστηκε στην Κεντρική Ευρώπη.
Το γεγονός ότι το κρεμμύδι είναι αρχαίο λαχανικό αποδεικνύεται από τα αρχεία των αρχαίων Σουμέριων που έζησαν στη Γη περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια π. Χ. στο Ιράν, το Ιράκ, το Αφγανιστάν. Παρόμοιες καταγραφές μπορούν επίσης να βρεθούν στα αιγυπτιακά χρονικά. Όλα τα μέρη του τόξου ήταν πάντα η διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού των Αιγυπτίων Φαραώ και στόλιζαν τον θυσιαστικό βωμό, και χρησιμοποιούνταν επίσης στη μουμιοποίηση.
Βρίσκεται σε πολλές πηγές τέχνης και λογοτεχνίαςαναφορές στη χρήση αυτού του αρχαίου λαχανικού. Για παράδειγμα, οι Αιγύπτιοι σκλάβοι έπρεπε να τρώνε κρεμμύδια για να μην αρρωστήσουν κατά την ατελείωτη κατασκευή των πυραμίδων.
Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι η πατρίδα του κρεμμυδιού ανήκει σε αυτό το μέρος της Γης.
Ο αρχαίος Ρωμαίος διοικητής Ξενοφών διέταξε επίσης τους λεγεωνάριους του να τρώνε τακτικά κρεμμύδια. Πίστευε ότι έδινε δύναμη στους μαχητές, τους επαναφέρει την ενέργειά τους και τους κάνει ατρόμητους μπροστά στον εχθρό.
Ιστορικά γεγονότα: Κίνα και Ιαπωνία
Στην αρχαία Κίνα και την Ιαπωνία, καλλιεργούσαν «αρωματικά» κρεμμύδια. Αναφέρεται και σε ιστορικό βιβλίο για τα φαρμακευτικά βότανα. Χρονολογείται στο 2600 π. Χ. Ο διάσημος γιατρός Li Shizhen περιέγραψε τα οφέλη και τις χρήσεις περισσότερων από 1.500 βοτάνων που χρησιμοποιήθηκαν ως θεραπείες, συμπεριλαμβανομένων των τσαμπιών κρεμμυδιού.
Ο γνωστός γιατρός, φιλόσοφος και ποιητής της Μ. Ασίας Αβικέννας (980-1037) στα έργα του περιέγραψε τα κρεμμύδια ως φάρμακο για πληγές και ασθένειες. Έδωσε τις συστάσεις του για να απαλλαγούμε από ορισμένες ασθένειες.
Επομένως, όπου είναι η πατρίδα των κρεμμυδιών, είναι δύσκολο να απαντήσει κανείς ξεκάθαρα, αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι αυτός είναι ο Αρχαίος Κόσμος της Νότιας Ασίας.
Η αρχαία Ινδία δεν αποτελούσε εξαίρεση· η καλλιέργεια κρεμμυδιού ήταν επίσης ευρέως διαδεδομένη εδώ. Ήρθε στην Ινδία χάρη στον στρατό όταν εγκαταστάθηκε στο Hindustan. Οι Ινδοί ήταν πολύ ευγενικοί με αυτή την καλλιέργεια λαχανικών, καθώς ήξεραν πόσο καλό είναι για την υγεία. Απόδειξη αυτού είναι η αναφορά του στην ιατρική πραγματεία «Charvaka-Samshita». ΑλλάΣε αντίθεση με άλλους, οι Ινδοί δεν χρησιμοποιούσαν κρεμμύδια στο μαγείρεμα, καθώς τους τρόμαζε η μυρωδιά. Αλλά ήταν πολύτιμο ως φάρμακο.
Πότε εμφανίστηκαν τα κρεμμύδια στη χώρα μας;
Στους αιώνες XII-XIII, η Ρωσία του Κιέβου άρχισε ενεργό εμπόριο με τις χώρες του Βυζαντίου και της Ευρώπης, οι εμπορικές και οικονομικές σχέσεις μεταξύ των χωρών ενισχύθηκαν. Τότε ήταν που για πρώτη φορά άρχισαν να εισάγονται στη χώρα μας διάφορες ποικιλίες κρεμμυδιών. Και επειδή συνέβη σχεδόν ταυτόχρονα από διάφορα μέρη του κόσμου, ήταν δύσκολο να εκτιμηθεί εκείνη την εποχή ποια χώρα είναι η γενέτειρα των κρεμμυδιών.
Οι ειδικοί είναι της άποψης ότι εμφανίστηκε από τις όχθες του Δούναβη. Και από τον 18ο αιώνα, διατηρήθηκε η αλληλογραφία του Αρχιεπισκόπου Σαμουήλ για το Ροστόφ τον Μέγα, ότι οι κάτοικοι αυτής της πόλης ξεφορτώνονται όλα τα προβλήματα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και δεν χρειάζονται ποτέ φάρμακα.
Εμφάνιση κρεμμυδιών στις ευρωπαϊκές χώρες
Μέχρι τον XVIII αιώνα, οι κάτοικοι των ευρωπαϊκών χωρών δεν γνώριζαν για την ύπαρξη αυτού του φυτού κήπου. Η ιστορία της εμφάνισης των κρεμμυδιών ξεκινά στην Ευρώπη μόνο κατά τον Μεσαίωνα.
Στον Μεσαίωνα, πίστευαν ότι το κεφάλι του κρεμμυδιού ή του σκόρδου μπορεί να προστατεύσει από ασθένειες, κακά πνεύματα, αν φορεθεί ως φυλαχτό. Ο θρυλικός βασιλιάς Ριχάρδος ο Λεοντόκαρδος είχε ένα τέτοιο φυλαχτό. Πίστευε ότι του έφερνε καλή τύχη στις μάχες. Οι θεραπευτές και οι μάγοι όχι μόνο χρησιμοποιούσαν το κρεμμύδι στη θεραπεία, αλλά το χρησιμοποιούσαν και σε μαγικές τελετουργίες.
Σε όλες τις πολιτείες, η καλλιέργειά του άρχισε να μεταφέρει όγκους παραγωγής. Ήταν στην Ισπανία που το τόξο έφτασε στο απόγειό τουανάπτυξη. Οι Ισπανοί δημιούργησαν ειδικές ποικιλίες ποικιλιών που εξακολουθούν να φημίζονται για την απόδοση και τη γεύση τους.
Η περίοδος από τον 18ο έως τον 20ο αιώνα ήταν η ακμή της κουλτούρας του κρεμμυδιού. Αυτό έγινε η ιστορία της αγροτοβιομηχανικής παραγωγής και της εκτροφής νέων ποικιλιών. Οι ειδικοί άρχισαν να μελετούν λεπτομερέστερα τις βιολογικές και χημικές ιδιότητες των κρεμμυδιών. Ωστόσο, παρόλα αυτά, οι ανακαλύψεις σε διάφορα μέρη του κόσμου νέων ποικιλιών κρεμμυδιού συνεχίζονται.
Η πατρίδα του κρεμμυδιού και οι ιδιότητές του
Αν η πατρίδα ενός λαχανικού είναι λίγο πολύ ξεκάθαρη, τότε ας καταλάβουμε ποια είναι η θρεπτική του αξία και ποια η χημική του σύσταση.
Η πιο σημαντική θρεπτική αξία των κρεμμυδιών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες (4-16%) και ενώσεις οξειδίου του αζώτου (1-4%). Περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες C, B, PP και μέταλλα (1% τέφρα που περιέχει κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο και άλλα στοιχεία). Τα κρεμμύδια μπορούν να καυχηθούν για αυτό.
Τα πράσινα φύλλα περιέχουν σημαντικά οξέα για τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα μας. Και η οικεία σε εμάς γεύση και οσμή οφείλεται στην περιεκτικότητα σε εστέρες, ο αριθμός των οποίων κυμαίνεται από 5 έως 65 mg, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης, τον βαθμό ωριμότητας και άλλους παράγοντες.
Batun onion - a fellow onion?
Το κρεμμύδι Batun, ή, όπως αλλιώς λέγεται, "Τατάρ", ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών. Η πατρίδα αυτής της ποικιλίας είναι επίσης στην Ασία. Είναι ανεπιτήδευτο, ανθεκτικό στον παγετό και ως εκ τούτου έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε όλο τον κόσμο.
Χάρη στην αποτελεσματική (διατροφική) φυσικοχημική τουιδιότητες και προσβασιμότητα σε όλους, επιτρέπει να χρησιμοποιείται παντού από διάφορες ασθένειες. Στη λαϊκή ιατρική υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση του προς όφελος της υγείας.
Είναι γνωστό ότι το batun μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Μεταξύ άλλων, το μπατούν τονώνει τέλεια και είναι αντισηπτικό.
Όταν το σώμα στερείται βιταμινών, αυτή η καλλιέργεια λαχανικών μπορεί να αντισταθμίσει τη μέση ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C, αρκεί να τρώτε μόνο 150 γραμμάρια κρεμμύδι την ημέρα. Επιπλέον, το batun είναι σε θέση να βελτιώσει τον μεταβολισμό στην ουρική αρθρίτιδα, σε διάφορες ασθένειες του ήπατος και των νεφρών. Η συχνή χρήση κρεμμυδιών στη διατροφή σας έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.
Στην περιγραφή του κρεμμυδιού-batun, είναι εύκολο να παρατηρήσετε μια σαφή ομοιότητα με τα κρεμμύδια. Οι πράσινες τούφες των φύλλων εκτείνονται από το κεφάλι του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι έχει στρογγυλεμένο κεφάλι, ενώ το μπατούν μικρό και σχεδόν επίπεδο κεφάλι.
