Η δρύινη μπανιέρα για αλάτισμα έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ, πολύ καιρό. Το λάχανο, τα αγγούρια αλατίζονταν σε τέτοια δοχεία, τα μήλα εμποτίστηκαν ή το kvass αποθηκεύτηκε και παρασκευάστηκε.
Ποικιλίες μπανιέρων
Σήμερα, είναι γνωστός ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων αυτών των δεξαμενών. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται για την εργασία με τα τρόφιμα, μερικά χρησιμοποιούνται μόνο ως αξεσουάρ μπάνιου.
Ο πρώτος τύπος δρυός μπανιέρας ονομάζεται συμμορία. Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο δοχείο από ξύλινα υλικά, το οποίο έχει δύο λαβές. Το συγκεκριμένο είδος δεν χρησιμοποιείται για αλάτισμα κανενός προϊόντος. Ο κύριος σκοπός είναι η αποθήκευση και η συλλογή ζεστού νερού. Ένα βαρέλι είναι εγκατεστημένο στο λουτρό. Λόγω του γεγονότος ότι το δέντρο μπορεί να διατηρήσει τη θερμότητα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, την ικανότητα και έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο.
Ένας άλλος τύπος δρυός μπανιέρας είναι η κανάτα. Ο σχεδιασμός αυτής της δεξαμενής έχει σχήμα κώνου. Η κάννη στενεύει στο πάνω μέρος και φαρδαίνει στο κάτω μέρος. Ταυτόχρονα, από κάτω και στο πλάι ή ακριβώς στο κάτω μέρος, τέτοιες μπανιέρες διαθέτουν βρύση για την αποστράγγιση του προϊόντος που είναι αποθηκευμένο μέσα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση μπύρας, kvass, sbitnya.
Η τρίτη δρύινη μπανιέρα, έτσι λέγεται - για τουρσιά. Με το εξωτερικό τουστην εμφάνιση θυμίζει κάπως κανάτα, αφού η δομή στενεύει επίσης προς τα πάνω. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ένα τελείως κλειστό δοχείο, είναι μάλλον ένας ξύλινος κουβάς, ο οποίος κλείνει από πάνω με ένα καπάκι-ζυγό. Είναι σημαντικό εδώ να σημειώσουμε ότι ανάλογα με το ξύλο από το οποίο είναι κατασκευασμένος ο κάδος, αλλάζει και η γεύση των παστών.
Συναρμολόγηση της μπανιέρας τουρσί
Η διαδικασία συναρμολόγησης ενός βαρελιού είναι αρκετά απλή. Ξεκινά με το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να εισαγάγετε πριτσίνια σε μεταλλικό τσέρκι. Για να είναι βολικό, το τσέρκι πρέπει να τοποθετηθεί κάθετα. Για να στερεώσετε τα άκρα των εισαγόμενων πριτσινιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφιγκτήρα ή άλλο είδος στερέωσης. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία συναρμολόγησης, μπορείτε πρώτα να διορθώσετε μόνο τρία κομμάτια και μετά να διορθώσετε όλα τα άλλα. Εάν ο υπολογισμός των διαστάσεων ήταν σωστός, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα. Αφού συνδέσετε το επάνω στεφάνι, μπορείτε να προχωρήσετε στο μεσαίο. Το κάτω μέρος επισυνάπτεται τελευταίο.
Μετά τη συναρμολόγηση του σκελετού της μπανιέρας, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία εισαγωγής του κάτω μέρους της κάννης. Ως αυτό το στοιχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στρογγυλά κενά που έχουν πριονιστεί ή σφυρηλατηθεί μεταξύ τους σαν ασπίδες. Για να εισαγάγετε σωστά το κάτω μέρος στο βαρέλι, πρέπει να χαλαρώσετε ελαφρώς το κάτω τσέρκι. Μετά την εισαγωγή του εξαρτήματος, ο κύκλος σφίγγεται ξανά. Αφού τοποθετήσετε αυτό το εξάρτημα, μπορείτε να προχωρήσετε στην επεξεργασία της μπανιέρας με πλάνη. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από ανωμαλίες και να δώσετε μια εμφανή εμφάνιση στο προϊόν.
Τελικό στάδιο
Όταν η δρύινη μπανιέρα για τουρσιά είναι έτοιμη στο σχέδιοσυναρμολόγηση, είναι απαραίτητο να ολοκληρωθεί η όλη διαδικασία σκληρύνοντας τη δομή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό, αλλά η εκτόξευση θεωρείται η πιο εύκολη. Αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να εκτελέσετε τη διαδικασία πυροδότησης, πρέπει να κάνετε τα εξής. Το βαρέλι τοποθετείται στο πλάι του, πριονίδι από τυχόν οπωροφόρα δέντρα τοποθετείται μέσα και πυρπολείται. Ενώ καίγονται, η κάννη πρέπει να τυλίγεται για να εξασφαλιστεί ότι όλες οι πλευρές πυροδοτούνται ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό εδώ να καταλάβετε ότι το πριονίδι πρέπει να σιγοκαίει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καεί όπως στη φωτιά, διαφορετικά το προϊόν απλά θα καεί.
χαρακτηριστικά λειτουργίας
Υπάρχουν πολλά σημεία που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε προβλήματα στη λειτουργία των μπανιέρων.
- Οι μπανιέρες βελανιδιάς πρέπει να εμποτιστούν για περίπου ένα μήνα για να αφαιρεθούν εντελώς όλες οι τανίνες από αυτές.
- Εάν η δεξαμενή είναι κατασκευασμένη από ασβέστη ή ασβέστη, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μουλιάσματος σε 1-2 εβδομάδες.
- Ακριβώς πριν βάλετε φαγητό μέσα, συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό στο εσωτερικό του δοχείου για να το απολυμάνετε.
- Ο σελιδοδείκτης πρέπει να τοποθετηθεί στην κορυφή. Εάν αφήσετε ελεύθερο χώρο μέσα, τότε σίγουρα θα εμφανιστεί μούχλα στους τοίχους.
- Για να αποθηκεύσετε το βαρέλι ενώ δεν χρησιμοποιείται, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Για να μην στεγνώσει, πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι πριν την αποθήκευση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γεμίζετε το δοχείο με νερό. Εξαιτίας αυτού, θα εμφανιστεί μούχλα ή μύκητας.
Αλάτισμα λάχανου σε δρύινο μπανιέρα. Συνταγή
Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε το αλάτισμα με το γεγονός ότι ο πάτος του δοχείου είναι στρωμένος με μεγάλα και καθαρά φύλλα λάχανου. Μετά από αυτό, τα πιρούνια λάχανου πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να τεμαχιστούν σε καλαμάκια. Εάν ο όγκος της μπανιέρας, για παράδειγμα, είναι 12 λίτρα, τότε θα χρειαστούν περίπου 500 γραμμάρια καρότα, τα οποία θα κοπούν επίσης σε λωρίδες.
Μετά την ολοκλήρωση αυτού του σταδίου, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο. Λαμβάνεται μια μεγάλη λεκάνη, στην οποία τοποθετείται μια ορισμένη ποσότητα ψιλοκομμένου λάχανου, μερικά καρότα. Από πάνω είναι όλα πασπαλισμένα με αλάτι, προστίθεται μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Όλα αυτά τα ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να βγει ο χυμός από τα λαχανικά. Όταν ο χυμός αρχίσει να ρέει, είναι απαραίτητο να προσθέσετε νέες μερίδες λάχανου και καρότων.
Αν αλατίσετε λάχανο σε μια δρύινη μπανιέρα ή έναν κουβά 12 λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου δύο γεμάτες χούφτες αλάτι, καθώς και μία γεμάτη χούφτα ζάχαρη.
Τέλος διαδικασίας
Αφού επεξεργαστεί ολόκληρο τον όγκο με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά απλώνονται μέσα στο βαρέλι, πάνω σε προσυσκευασμένα λαχανόφυλλα. Πρέπει να εφαρμόζετε σφιχτά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο ωστήριο. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αποφεύγετε τη χρήση μεταλλικών αντικειμένων όταν εργάζεστε με λάχανο που έχει ήδη δώσει χυμό. Οποιοδήποτε κουτάλι ή πιεστήριο που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ξύλινο.
Αφού απλωθεί η πρώτη στρώση, τοποθετείται από πάνω το λάχανο που έχει κοπεί στη μέση. Για τόσο μικρά κεφάλια συνιστάταικόψτε λίγο το κοτσάνι. Λάχανο με καρότα απλώνεται και πάλι σε αυτό το στρώμα μικρών κεφαλών λάχανου, το οποίο ωθήθηκε στη λεκάνη. Τοποθετείται τόσο σφιχτά όσο η πρώτη στρώση και συμπιέζεται με ωστήρα. Πάνω από αυτό το στρώμα απλώστε καθαρά μήλα χωρίς ελαττώματα, με τα μοσχεύματα να αφαιρεθούν. Η Antonovka θεωρείται η καλύτερη ποικιλία. Ωστόσο, οποιαδήποτε άλλη ξινή ποικιλία θα κάνει. Μετά από αυτό, απλώνεται η επόμενη μερίδα λάχανου και η όλη διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Έτσι, η μπανιέρα γεμίζει μέχρι το χείλος.
Στην τελευταία στρώση πρέπει να βάλετε μικρά ψιλοκομμένα κεφάλια λάχανου ανακατεμένα με μήλα. Όλα αυτά καλύπτονται πάλι με μεγάλα καθαρά λαχανόφυλλα από πάνω και κλείνονται με καπάκι.
