Μεταξύ των διαφόρων ειδών κουζινικών σκευών, υπάρχουν και εκείνα χωρίς τα οποία είναι αδύνατον να φανταστεί κανείς την προετοιμασία τόσων πολλών πιάτων. Μιλάμε φυσικά για το τηγάνι. Μια καλή οικοδέσποινα δεν την αντιλαμβάνεται ποτέ ως μια συνηθισμένη συσκευή τηγανίσματος. Κι αν είναι και αντικολλητικό τηγάνι, τότε στα χέρια του μαέστρου γίνεται μούσα που σε ενθαρρύνει να δημιουργήσεις αληθινά αριστουργήματα.
όνειρο νοικοκυράς
Εδώ και αιώνες, οι γυναίκες ονειρευόντουσαν να έχουν τέτοια τηγάνια στην κουζίνα τους που δεν θα κολλούσαν και δεν θα καίγονταν. Με την ανάπτυξη της επιστήμης και της σύγχρονης βιομηχανίας, αυτές οι μυστικές επιθυμίες έγιναν πραγματικότητα. Τώρα σχεδόν σε κάθε σπίτι υπάρχει ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Μπορεί να αγοραστεί από οποιοδήποτε κατάστημα. Και όχι απλώς αγοράστε, αλλά ακόμη και επιλέξτε. Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας, δεδομένου ότι όλα τα τηγάνια μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους με πολλούς τρόπους:
- υλικό κατασκευής,
- προβολή εξωφύλλου,
- μέγεθος,
- εξωτερικός σχεδιασμός.
Το υλικό είναι συνήθως αλουμίνιο,χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Κρίνοντας από τη θερμική αγωγιμότητα, η πρώτη επιλογή, φυσικά, είναι πιο κερδοφόρα από τις άλλες. Είναι ανώτερο σε αυτόν τον δείκτη: χάλυβας 13 φορές, χυτοσίδηρος 4 φορές. Για τις ηλεκτρικές σόμπες, μια τέτοια σύγκριση λέει πολλά. Μια καλή οικοδέσποινα θυμάται πάντα την αποταμίευση. Επιπλέον, κάθε αντικολλητικό τηγάνι κατασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία, η οποία έχει και τα θετικά και τα αρνητικά της.
Επιλογές εξωφύλλου
Όπως δείχνει η πρακτική, οι αντικολλητικές επικαλύψεις σπάνια εφαρμόζονται σε μαντεμένια τηγάνια. Ναι, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Το ίδιο το υλικό έχει αρχικά μια παρόμοια ιδιότητα. Τις περισσότερες φορές, για αυτό χρησιμοποιούνται πιάτα από αλουμίνιο και τα κράματά του. Πιθανώς ο κύριος ρόλος σε αυτή την επιλογή παίζει το βάρος του προϊόντος, επειδή ένα ελαφρύ αντικολλητικό τηγάνι είναι πιο βολικό στο χειρισμό. Και η κάλυψη μπορεί να είναι πολύ διαφορετική:
1) Τεφλόν. Βασίζεται σε μια χημική ένωση που ονομάζεται πολυτετραφθοροαιθυλένιο (PTFE), η οποία ανακαλύφθηκε από χημικούς το 1938. Το υλικό είναι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες και διάφορα επιθετικά μέσα (αλκάλια, οξέα). Ωστόσο, έχει δύο σημαντικά μειονεκτήματα. Πρώτον, το τεφλόν δεν ανέχεται την επαφή με μέταλλο. Όλα τα κουτάλια και τα πηνία πρέπει να είναι κατασκευασμένα μόνο από πλαστικό. Δεύτερον, έχει αρνητική στάση απέναντι στις ξαφνικές αλλαγές της θερμοκρασίας.
2) Κεραμικό. Ένα αντάξιο προϊόν του 21ου αιώνα. Οι ειδικές ιδιότητες μιας τέτοιας επίστρωσης καθιστούν δυνατή τη διατήρηση του συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων των προϊόντων που χρησιμοποιούνται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά ακριβώς όπως το τεφλόν, φοβάται την απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας.
3) Τιτάνιο. Η αυξημένη αντοχή επιτρέπει την αξιοπιστίαπροστατέψτε το προϊόν και χρησιμοποιήστε μαχαιροπίρουνα κατασκευασμένα από οποιοδήποτε υλικό κατά το τηγάνισμα. Επιπλέον, λόγω της καλής αγωγιμότητας της θερμότητας, όλα τα πιάτα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
Αλλά η επιλογή γίνεται πάντα από τον αγοραστή και είναι στο χέρι του να αποφασίσει τι είναι καλύτερο.
Διάσημο εμπορικό σήμα
Μεταξύ των πολυάριθμων κατασκευαστών πιατικών και μαγειρικών σκευών, ξεχωρίζει η γαλλική εταιρεία Tefal. Ήταν η πρώτη στον κόσμο που ξεκίνησε να παράγει τηγάνια αλουμινίου με ειδική επίστρωση που δεν κολλούσε τα τρόφιμα. Ιδρύθηκε το 1956, η εταιρεία εξακολουθεί να θεωρείται ο ηγέτης της παγκόσμιας αγοράς μεταξύ των κατασκευαστών όχι μόνο επιτραπέζιων σκευών, αλλά και οικιακών συσκευών. Το αντικολλητικό τηγάνι Tefal έχει υποστεί πολλές αλλαγές με τα χρόνια.
Οι τεχνολόγοι της εταιρείας εργάζονται συνεχώς για την ανάπτυξη νέων τύπων εσωτερικών επιστρώσεων. Μέχρι σήμερα, τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι:
1) "Αντισταθείτε". Πρόκειται για μια μεμβράνη τεσσάρων στρώσεων που εναποτίθεται στην εσωτερική επιφάνεια ενός δοχείου αλουμινίου. Τα μαγειρικά σκεύη με αυτήν την επίστρωση μπορούν να διαρκέσουν τουλάχιστον δύο χρόνια.
2) "Ειδικός". Αυτή η επιλογή είναι πολύ ισχυρότερη λόγω του πρόσθετου πέμπτου στρώματος. Το φαγητό σε τέτοια τηγάνια μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και χρησιμοποιώντας μεταλλικές συσκευές.
Τα προϊόντα της εταιρείας ενημερώνονται συνεχώς με νέα αντίγραφα. Κάθε ένα από αυτά έχει ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά στο σχεδιασμό του. Για παράδειγμα, το "Premier" είναι ένα κανονικό τηγάνι με επίστρωση τύπου "Resist", το οποίο συμπληρώνεται με μια συσκευή που ονομάζεται "Thermo-Spot". Σας επιτρέπει να ελέγχετε το επίπεδοθέρμανση για τον προσδιορισμό της ώρας έναρξης του μαγειρέματος. Η επόμενη εξέλιξη της εταιρείας είναι η Tefal Logics. Χρησιμοποιεί τον τύπο επίστρωσης "Expert" και την καινοτομία της σεζόν - έναν μοναδικό πυθμένα "Τεχνολογία Durabase", που παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση σε όλη την περίμετρο. Η τελευταία εφεύρεση είναι το τηγάνι "Cooklight". Είναι αντίγραφο του προηγούμενου μοντέλου, που συμπληρώνεται από αφαιρούμενη λαβή. Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα για μαγείρεμα στο φούρνο.
Σχέδια για ειδικό τηγάνισμα
Δεδομένων των διαφορετικών τρόπων μαγειρέματος, οι κατασκευαστικές εταιρείες άρχισαν να κυκλοφορούν νέα προϊόντα. Αυτό είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι γκριλ.
Επαναλαμβάνει σε μεγάλο βαθμό τους προκατόχους της, αλλά έχει μια σειρά από σχεδιαστικά χαρακτηριστικά.
1) Δεν έχει συνηθισμένη εσωτερική επιφάνεια. Έχει ανάγλυφες προεξοχές διατεταγμένες παράλληλα μεταξύ τους σε πολλές σειρές. Ως αποτέλεσμα, η περιοχή επαφής μεταξύ του τηγανιού και του φαγητού μειώνεται. Αυτό καθιστά δυνατό το μαγείρεμα του φαγητού στη μέγιστη θερμοκρασία χωρίς το σχηματισμό πυκνής κρούστας. Στην επιφάνεια ενός τηγανισμένου κομματιού κρέατος, για παράδειγμα, παραμένει ένα σχέδιο που μιμείται τη σχάρα.
2) Αυτά τα τηγάνια έχουν ειδική αυλάκωση στο πλάι για την αποστράγγιση της συσσωρευμένης υγρασίας ή λίπους. Μερικές φορές υπάρχουν ακόμη και δύο. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε υγρό από την επιθυμητή πλευρά.
3) Ορισμένα μοντέλα έχουν επιπλέον λαβή. Μερικές φορές καλύπτεται με ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό για ασφάλεια.
Τα πιάτα αυτού του τύπου μπορούν να έχουν διαφορετικά σχήματα (στρογγυλά, τετράγωνα). Δεν έχει θεμελιώδη σημασίαέχει, αλλά σε ορισμένους αρέσουν οι μη τυπικές επιλογές.
Πρόσθετα αξεσουάρ
Το τηγάνι με καπάκι χαίρει ειδικής έγκρισης από τους πελάτες. Η αντικολλητική μεμβράνη εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει στον πάτο και ένας διαφανής θόλος από πάνω σας επιτρέπει να ελέγχετε την πρόοδο της διαδικασίας μαγειρέματος.
Αυτό το κιτ μπορεί να θεωρηθεί ιδιαίτερα επιτυχημένο. Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση ενός καπακιού:
1) Αποτρέπει το πιτσίλισμα του λίπους που βράζει. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε την κουζίνα καθαρή και να προστατεύεστε από πιθανά εγκαύματα.
2) Το πιάτο μαγειρεύεται καλύτερα από μέσα.
3) Σε έναν περιορισμένο χώρο, η διαδικασία πηγαίνει πολύ πιο γρήγορα. Αυτό καθιστά δυνατή την εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας ή φυσικού αερίου στην περίπτωση των μετρητών. Ακολουθεί μια άμεση εξοικονόμηση πόρων για το δικό σας πορτοφόλι.
4) Το τελικό προϊόν είναι πιο ζουμερό λόγω του γεγονότος ότι το καπάκι εμποδίζει τη διαφυγή υγρασίας με τη μορφή ατμού.
Τέτοια κιτ είναι καλό για χρήση σε περιπτώσεις όπου πρέπει πρώτα να τηγανίσετε ελαφρά το προϊόν και μετά να το μαγειρέψετε λίγο. Πολλές εταιρείες έχουν κατακτήσει την παραγωγή τέτοιων μοντέλων. Για παράδειγμα, η ίδια Tefal κυκλοφόρησε ένα δείγμα Provence με ιδιαίτερα ανθεκτικό πάτο Durabase, ένδειξη Thermo-Spot και την πιο πρόσφατη επίστρωση Resist Plus ανθεκτική στη φθορά. Το μοντέλο ερωτεύτηκε αμέσως και άρχισε να πουλάει καλά στα καταστήματα.
Αρμόδια γνώμη
Κανείς δεν θα εκπλαγεί από ένα αντικολλητικό τηγάνι που στέκεται στη σόμπα. Οι κριτικές των νοικοκυρών δείχνουν ότι το προϊόν είναι πραγματικά δημοφιλές και απαραίτητοκαταναλωτής. Γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει αιώνιο πιάτο. Αργά ή γρήγορα, καθένα από αυτά αποτυγχάνει και πρέπει να αντικατασταθεί. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε καλά όλα τα θετικά στοιχεία του προϊόντος για να έχετε μια ξεκάθαρη ιδέα για την επερχόμενη αγορά.
Αυτά τα μοναδικά σκεύη κουζίνας τα έχουν όλα:
1) Τα διαφορετικά υλικά σας επιτρέπουν να επιλέξετε το σωστό μοντέλο. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μοντέλα από χυτοσίδηρο στην εστία. Για αυτό, υπάρχουν ελαφριές επιλογές αλουμινίου. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το κάτω μέρος πρέπει να καλύπτεται με ειδικό σμάλτο για να το προστατεύει από την επαφή με υαλοκεραμικά.
2) Σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε χωρίς λιπαρά. Είναι αλήθεια ότι το προϊόν χάνει τη γεύση του. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος οδηγεί σε ζημιά στο ίδιο το τηγάνι. Επομένως, θα πρέπει να υπάρχει ακόμα λίγο λάδι.
3) Μερικές φορές υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με στυλό. Είναι καλύτερο να είναι κατασκευασμένο από μέταλλο και επικαλυμμένο με ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό. Και η στερέωση με βίδες και η συγκόλληση δεν είναι απολύτως αξιόπιστη. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια αφαιρούμενη επιλογή.
Όλοι οι αγοραστές λένε ομόφωνα ότι ένα τέτοιο τηγάνι είναι ένα πραγματικό εύρημα. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για αυτό.
