Το στέγνωμα φυσικά απαιτεί πολύ χρόνο, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά την τεχνική συσκευή. Η αναγκαιότητα του στην καθημερινή ζωή έχει ήδη εκτιμηθεί από πολλές νοικοκυρές. Ταυτόχρονα, το στέγνωμα των μανιταριών έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- υψηλή ταχύτητα της διαδικασίας στεγνώματος, ειδικά σε σύγκριση με τον φυσικό τρόπο;
- δεν χρειάζεται να περιμένετε για ηλιόλουστο και ζεστό καιρό;
- δεν χρειάζεται να αναζητήσετε μια μεγάλη περιοχή για να χωρέσετε όλα τα αποξηραμένα προϊόντα.
- αποκλείεται η σήψη των προϊόντων για ξήρανση;
- συμμόρφωση με τους κανόνες υγιεινής, καθώς η διείσδυση εντόμων ή σκόνης αποκλείεται εντελώς·
- η δυνατότητα προσαρμογής της θερμοκρασίας στεγνώματος, του χρόνου και του αερισμού, που διαφέρουν κατά το στέγνωμα μιας ποικιλίας προϊόντων.
Μέχρι πρόσφατα χρησιμοποιούταν φούρνος για γρήγορο στέγνωμα.
Αλλά μετά από αυτή τη μέθοδο, τα προϊόντα καύσης μπορεί να παραμείνουν στα κομμάτια του φαγητού, λόγω απειρίας, μπορείτε να στεγνώσετε υπερβολικά ή ακόμα και να μαγειρέψετε το φαγητό.
Ξήρανση για μανιτάρια και φρούτα - συσκευή
Ηλεκτρονικές συσκευές που στεγνώνουν μανιτάρια και φρούτα,καθώς και άλλα προϊόντα είναι πολύ διαφορετικά, οι κατασκευαστές προσθέτουν τις δικές τους πρόσθετες λειτουργίες στη συσκευή, αλλάζουν την εμφάνισή της, την εξοπλίζουν με διάφορους ρυθμιστές. Αλλά η αρχή λειτουργίας παραμένει η ίδια. Για να κατανοήσετε τους τύπους, πρέπει να γνωρίζετε περίπου τι χρειάζεται για έναν συγκεκριμένο καταναλωτή.
Το γενικό σχέδιο μιας τέτοιας συσκευής αποτελείται από ένα στοιχείο θέρμανσης και έναν ανεμιστήρα. Αυτή είναι συνήθως η παλέτα στην οποία τοποθετούνται τα προϊόντα. Δεν έρχεται σε επαφή με τη θερμάστρα και ο ανεμιστήρας φυσά ένα ρεύμα ζεστού αέρα πάνω στα προϊόντα. Οι κλειστές συσκευές είναι πολύ δημοφιλείς, επειδή είναι πιο υγιεινές. Οι συσκευές μπορεί να είναι είτε στρογγυλές είτε τετράγωνες, με διαφορετικό αριθμό επιπέδων. Το στέγνωμα μανιταριών πορτσίνι σε μια τέτοια συσκευή είναι πολύ πιο εύκολο, διατηρώντας το άρωμα και τη γεύση.
Το στεγνωτήριο λειτουργεί σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα. Τα έτοιμα φρούτα κόβονται και στοιβάζονται σε παλέτες. Ο θερμαινόμενος αέρας στη συνέχεια στεγνώνει το φαγητό. Ο ανεμιστήρας επιταχύνει τη διαδικασία. Όλα τα προϊόντα υποβάλλονται σε ομοιόμορφη επεξεργασία.
Ποικιλίες συσκευών
Η κύρια διαφορά που έχει το στέγνωμα των μανιταριών είναι το θερμαντικό στοιχείο που είναι τοποθετημένο στη μηχανή. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία θέρμανσης του αέρα. Σύμφωνα με αυτή την αρχή, διακρίνονται δύο τύποι.
Συναγωγή
Η συσκευή χρησιμοποιεί ένα θερμαντικό στοιχείο που δημιουργεί υψηλή θερμοκρασία. Τέτοιες συσκευές είναι πιο οικονομικές και αποτελεσματικές. Το μόνο αρνητικό είναι ότι η θερμή θέρμανση συμβάλλει στην καταστροφή χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών στα προϊόντα. Η θερμοκρασία στεγνώματος των μανιταριών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60βαθμούς, επομένως θα πρέπει να προσέχετε αυτό το γεγονός όταν επιλέγετε στεγνωτήριο.
Υπέρυθρες
Η θερμάστρα έχει μια συσκευή υπέρυθρης ακτινοβολίας, η οποία κάνει την ίδια τη συσκευή λίγο ογκώδη και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο. Αλλά ένας τέτοιος εξοπλισμός θα δώσει καλύτερο αποτέλεσμα, θα διατηρήσει το αρχικό χρώμα των προϊόντων και δεν θα καταστρέψει τις βιταμίνες.
Επιλογή στεγνωτηρίου βάσει σχεδιαστικών χαρακτηριστικών
Το σχήμα του στεγνωτηρίου μπορεί να είναι διαφορετικό - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του καταναλωτή, αν και το σχήμα δεν επηρεάζει την ίδια τη διαδικασία, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το υλικό, το μέγεθος και τα εσωτερικά στοιχεία.
Η θήκη, η οποία διαθέτει στεγνωτήριο για μανιτάρια, είναι κατασκευασμένη από δύο τύπους υλικών: ανοξείδωτο ατσάλι και πλαστικό για τρόφιμα. Η πρώτη επιλογή είναι αξιόπιστη και ανθεκτική. Συχνά συμπληρώνεται με μια διαφανή πόρτα, η οποία το κάνει πιο κομψό. Αλλά ο χάλυβας αυξάνει το βάρος ολόκληρης της συσκευής και, κατά συνέπεια, το κόστος. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο οικονομική και ελαφριά, είναι βολικό να το αποσυναρμολογήσετε και να το πλύνετε.
Μπορείτε να υπολογίσετε οπτικά την χωρητικότητα του στεγνωτηρίου με βάση το μέγεθός του. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν χρησιμοποιείται συχνά και μια μικρή ποσότητα φαγητού πρόκειται να στεγνώσει σε αυτήν, τότε είναι λογικό να εξετάσετε συμπαγείς επιλογές. Για όσους μαζεύουν συχνά μούρα, είναι προτιμότερο να βρουν μια τρισδιάστατη δομή με πολλές βαθμίδες, ώστε να χωρούν όσο το δυνατόν περισσότερα.
Η θέση του ανεμιστήρα και του στοιχείου θέρμανσης είναι σημαντική για ογκομετρικές συσκευές. Οι δίσκοι φυσούνται καλύτερα όταν τα στοιχεία είναι στο πλάι, αλλά για τα μικρά μοντέλα αυτό δεν έχει σημασίατιμές.
Οι δίσκοι που συνοδεύουν το στεγνωτήριο πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις του καταναλωτή. Όσον αφορά την ευελιξία, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μοντέλα εξοπλισμένα με δοχεία διαφορετικού ύψους ή με ρύθμιση ύψους, με λεπτό ή χοντρό πλέγμα, καθώς και ένα επίπεδο και συμπαγές φύλλο για την κατασκευή marshmallows.
Επιλογή συσκευής σύμφωνα με τεχνικά δεδομένα
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις ακόλουθες προδιαγραφές που θα σας φανούν χρήσιμες για τη χρήση της συσκευής:
- Ισχύς. Η τιμή αυτής της παραμέτρου είναι από 165 έως 1000 W. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο αγοράζεται η συσκευή. Με σχέδιο 3-5 επιπέδων, αρκούν 300 W, ενώ για 6 και άνω απαιτούνται ήδη έως και 600 W. Η μέση τιμή είναι βέλτιστη όταν απαιτείται ξήρανση για μανιτάρια και μούρα. Η υψηλότερη τιμή είναι κατάλληλη για το στέγνωμα κρέατος ή μεγάλων λαχανικών.
- Θερμοκρασία. Η ενεργοποίηση αυτής της επιλογής δεν είναι πάντα διαθέσιμη. Συχνά ένα εύρος ρυθμίζεται από 50 έως 55 μοίρες, ενώ είναι δυνατή μόνο η ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση της συσκευής. Εάν παρέχεται αυτή η λειτουργία, τότε μπορεί να υπάρχουν τρεις επιλογές: 35 μοίρες - ήπιο στέγνωμα (Χαμηλό), 55 - η καλύτερη επιλογή (Μεσαίο), 60-75 - υψηλή θερμοκρασία για κρέας ή ψάρι (Υψηλή).
- Πρόσθετες λειτουργίες. Τέτοιες επιλογές δεν απαιτούνται πάντα, αλλά μπορούν να παίξουν ρόλο στην επιλογή. Για παράδειγμα, προστασία από υπερτάσεις. Θα επιτρέψει στη συσκευή να λειτουργεί πολύ περισσότερο. Η ξήρανση για μανιτάρια μπορεί να εξοπλιστεί με χρονοδιακόπτη και δεν θα χρειαστεί να παρακολουθείτε τη διαδικασία. Ο θερμοστάτης θα παρέχει την επιθυμητή θερμοκρασία και τον οπίσθιο φωτισμόσας βοηθά να παρακολουθείτε το επίπεδο στεγνώματος χωρίς να ανοίγετε τη συσκευή.
Επισκόπηση μοντέλου
Ηλεκτρικά στεγνωτήρια ξένης και εγχώριας παραγωγής είναι επί του παρόντος διαθέσιμα.
Ο απλός σχεδιασμός της συσκευής οδηγεί στο γεγονός ότι συχνά η συναρμολόγηση των κόμβων είναι κακής ποιότητας ή χρησιμοποιεί φθηνά υλικά.
Για να μην πέσετε θύμα εξοπλισμού χαμηλής ποιότητας, είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή σε μοντέλα που έχουν δοκιμαστεί από καταναλωτές από διάφορους κατασκευαστές. Η λίστα με τα πιο δημοφιλή στεγνωτήρια μπορεί να συνταχθεί ως εξής:
- Tefal DF 1008, που έχει ισχύ έως και 525 W, έχει 5 αφαιρούμενα επίπεδα και 3 λειτουργίες - 40, 60 και 750.
- Zelmer 36Z011 έχει μικρό μέγεθος, ισχύ 300 W, 4 δίσκους, διαθέτει ηλεκτρονικό χειριστήριο με δύο λειτουργίες, ζυγίζει 3 κιλά, πλαστική θήκη.
- VES VMD-1 - έχει 5 τμήματα, ισχύς 300 W, βάρος κατασκευής 2 κιλά.
- Scarlett SC-421 - έχει 5 επίπεδα, ισχύ 250 W, διάφανη πλαστική θήκη, υπάρχει ανεμιστήρας.
- "Veterok-5" - χωράει 5 παλέτες, ισχύος 500 W, βάρος έως 4 κιλά, έχει τη λειτουργία ρύθμισης της θερμοκρασίας στην περιοχή 30-70 βαθμών.
- "Dry M" - χωράει 8 δίσκους, ισχύς 500 W, βάρος - 4 kg.
Το εύρος τιμών για στεγνωτήρια ξεκινά από 3000 ρούβλια.
Πώς να στεγνώνετε τα μανιτάρια στο φούρνο
Μπορείτε να τα στεγνώσετε με διάφορους τρόπους και σε διαφορετικές συσκευές - από φυσικό στέγνωμα μέχρι φούρνο μικροκυμάτων. Είναι επιθυμητό ότιστο τελευταίο παρείχε συναγωγή. Το στέγνωμα των μανιταριών σε αυτό δεν θα είναι ταλαιπωρία.
Η επεξεργασία μανιταριών πορτσίνι δεν διαφέρει από τη διαδικασία ξήρανσης άλλων ειδών. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των προϊόντων, δηλαδή ο καθαρισμός τους. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό χωρίς νερό, αργότερα θα είναι δύσκολο να το αφαιρέσετε, καθώς το ίδιο το προϊόν περιέχει ήδη σημαντική ποσότητα υγρασίας. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν. Τα κομμάτια μπορούν να είναι διαφορετικών μεγεθών - όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε υγρασία. Όσο πιο στεγνό είναι το μανιτάρι, τόσο πιο λεπτό μπορεί να είναι το κομμάτι. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο χρόνος στεγνώματος θα μειωθεί εάν τα κομμάτια είναι μικρά. Τόσο μικρά μανιτάρια όπως τα μανιτάρια πρέπει να αποξηρανθούν ολόκληρα.
Το στέγνωμα των μανιταριών πορτσίνι στο φούρνο μπορεί να γίνει ως εξής. Στρώνουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σπάγκο και τα κρεμάμε κοντά στην πόρτα του φούρνου. Μπορείτε να γαντζώσετε τα νήματα σε κοντινές λαβές συρταριών ή άλλα αντικείμενα. Σκεπάζετε λίγο την πόρτα του φούρνου ώστε τα μανιτάρια να βρίσκονται ανάμεσα σε αυτήν και τον ίδιο τον φούρνο. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη θέρμανση της σόμπας στη μικρότερη λειτουργία. Η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ώρα.
Άλλες μέθοδοι επεξεργασίας
Υπάρχει μια τέτοια επιλογή όπως το στέγνωμα μανιταριών σε φούρνο θερμότητας. Για να γίνει αυτό, τα προετοιμασμένα κομμάτια πρέπει να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως καλυμμένο με πολλά στρώματα λαδόκολλας, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην έρχονται σε επαφή. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φούρνο στους 60 βαθμούς και τοποθετούμε τα μανιτάρια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς και περιμένετε περίπου 30-60 λεπτά.
Ένας άλλος τρόπος είναιστέγνωμα μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ και θα απαιτήσει μεγάλη προσοχή. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε τα μανιτάρια, να καθαρίσετε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Διαφορετικά, τα μανιτάρια απλά θα βράσουν. Στη συνέχεια - τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη χαμηλότερη ισχύ και ρυθμίστε το χρόνο στα 15 λεπτά. Μετά τη λήξη του, πρέπει να αερίσετε τον φούρνο και να αφήσετε τα μανιτάρια για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές.
Ξήρανση μανιταριών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Η καλύτερη επιλογή για την επεξεργασία τους είναι μια ειδική συσκευή. Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια καθαρίζονται, αλλά μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται πριν στεγνώσουν. Η υπερβολική υγρασία θα επιβραδύνει μόνο τη διαδικασία. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια.
Όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο γρήγορα θα προχωρήσει η διαδικασία. Το πάχος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Μετά από αυτό, κάθε βαθμίδα της συσκευής γεμίζει με δώρα του δάσους και ξεκινά η ξήρανση των μανιταριών σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 60 και όχι μικρότερη από 50 βαθμούς. Χρόνος - από 2 έως 6 ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να αλλάξετε τους δίσκους, κάτω με τους επάνω. Είναι πολύ απλό να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, τα κομμάτια πρέπει να φαίνονται οπτικά στεγνά, χωρίς να σπάνε, αλλά να ξεπηδούν λίγο. Εάν είναι υγρά, τότε πρέπει να τα στεγνώσετε. Όταν σπάνε και είναι πολύ σκληρά, το προϊόν υπερεκτίθεται.
Λοιπόν καταλάβαμε πώς στεγνώνουν τα μανιτάρια.
