Οι περισσότερες σύγχρονες κουζίνες διαθέτουν επαγωγικές κουζίνες. Η αρχή της λειτουργίας τους είναι πολύ διαφορετική από τις παραδοσιακές αντίστοιχες ηλεκτρικές και αερίου. Επομένως, οι νοικοκυρές που αποφασίζουν να αποκτήσουν ένα τέτοιο θαύμα τεχνολογίας θα πρέπει να είναι προετοιμασμένες για το γεγονός ότι θα πρέπει επίσης να αντικαταστήσουν τα πιάτα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποια τηγάνια για επαγωγικές κουζίνες μπορούν να αγοραστούν στα σύγχρονα καταστήματα και πώς να τα επιλέξετε σωστά.
Ποιος είναι ο λόγος για την ανάγκη αγοράς ειδικών πιάτων;
Η βάση της εργασίας τέτοιων πλακών είναι η αρχή της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής. Αυτό σημαίνει ότι όταν τα μαγνητικά κύματα δρουν σε ένα κλειστό κύκλωμα, εμφανίζεται ένα ηλεκτρικό ρεύμα σε αυτό. Βάζοντας το χέρι σας στην επαγωγική εστία, δεν θα αισθανθείτε τη θερμότητα, καθώς η ίδια η σόμπα έχει τον ρόλο μιας πηγής μαγνητικών κυμάτων. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται απευθείας στα πιάτα. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε το σωστό σετ κατσαρόλες για την επαγωγική κουζίνα. Τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη δεν έχουν τις απαραίτητες σιδηρομαγνητικές ιδιότητες και επομένωςεντελώς άχρηστο για τέτοιες εστίες. Αν βάλετε μια απλή κεραμική κατσαρόλα στη σόμπα, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε τίποτα.
Σιδηρομαγνητικές ιδιότητες
Το υλικό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του πάτου της κατσαρόλας για την επαγωγική κουζίνα πρέπει να ανταποκρίνεται καλά στα μαγνητικά κύματα που εκπέμπονται από το πηνίο. Πρέπει δηλαδή να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Τα μαγειρικά σκεύη που έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε τέτοιες εστίες πρέπει να έχουν ένα σπειροειδές εικονίδιο. Η παρουσία μιας τέτοιας σήμανσης υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για επαγωγικές κουζίνες. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή κράματα χυτοσιδήρου είναι τα καλύτερα κατάλληλα για χρήση σε τέτοιες εστίες. Ωστόσο, οι περισσότεροι σύγχρονοι κατασκευαστές παράγουν χάλκινες, κεραμικές, αλουμινένιες και εμαγιέ κατσαρόλες για την επαγωγική κουζίνα. Στη σύνθεση τέτοιων πιάτων προστίθενται ειδικά μέταλλα, τα οποία του δίνουν τις επιθυμητές ιδιότητες.
Η δομή και το πάχος του πυθμένα
Η αλλαγή πιάτων είναι συχνά μια από τις κύριες ανησυχίες όταν μια επαγωγική κουζίνα εισάγεται στην κουζίνα. Μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για χρήση σε νέα εστία πρέπει να έχει πολύ χοντρό πάτο. Από αυτό εξαρτάται η ομοιομορφία της θέρμανσης των πιάτων. Όσο παχύτερος είναι ο πυθμένας του, τόσο μικρότερες θα είναι οι διαφορές θερμοκρασίας που προκύπτουν λόγω αλλαγής του τρόπου θέρμανσης. Φυσικά, κανείς δεν θα σας απαγορεύσει να χρησιμοποιήσετε τηγάνια, πάχουςτο κάτω μέρος του οποίου δεν είναι περισσότερο από δύο χιλιοστά. Αλλά τέτοια πιάτα μπορεί να παραμορφωθούν και να κάνουν δυσάρεστες θορύβους κατά το μαγείρεμα. Στην ιδανική περίπτωση, οι επαγωγικές κατσαρόλες πρέπει να έχουν πάτο 5 mm. Επιπλέον, μπορεί να είναι όχι μόνο εξολοκλήρου μέταλλο, αλλά και να αποτελείται από πολλά διαφορετικά υλικά. Είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί ένας ειδικός χυτός δίσκος στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους, ο οποίος εξασφαλίζει την πλησιέστερη δυνατή εφαρμογή στην εστία και την προστατεύει από παραμόρφωση.
Πόση πρέπει να είναι η διάμετρος του μαγειρικού σκεύους;
Όταν επιλέγετε τηγάνια για επαγωγική κουζίνα, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη διάμετρο του εξαρτήματος που θα έρθει σε άμεση επαφή με το ηλεκτρομαγνητικό πηνίο. Οι περισσότεροι σύγχρονοι κατασκευαστές κατασκευάζουν ένθετα από μαγνητικά υλικά στον πάτο μεγάλων πιάτων. Αρκετά συχνά, οι διαστάσεις του αποδεικνύονται πολύ μικρότερες από ό,τι χρειάζεται, επομένως ορισμένα μοντέλα εστιών δεν ανταποκρίνονται σε τέτοιες κατσαρόλες και τηγάνια.
Η διάμετρος του πάτου των μαγειρικών σκευών αποκλειστικά από μαγνητικό κράμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 cm.
Αν έχετε συνηθίσει να μαγειρεύετε σε μικρό πιάτο, τότε καλό είναι να αγοράσετε έναν λεγόμενο δίσκο επαγωγής στο κατάστημα. Είναι ένα είδος προσαρμογέα που εγκαθίσταται στην επιφάνεια της πλάκας. Με την αγορά ενός τέτοιου δίσκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και συνηθισμένες γλάστρες.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των κύριων υλικών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τέτοιων πιάτων
Σήμερα, ο χυτοσίδηρος και ο χάλυβας χρησιμοποιούνται για την κατασκευή δοχείων σχεδιασμένων για επαγωγικές κουζίνες. Κάθε ένα από τα παραπάνω υλικά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Έτσι, οι επαγωγικές κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ανθεκτικές στην οξείδωση. Κάθε φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτά διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Λόγω του ουδέτερου περιβάλλοντος, τέτοια πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για δοχεία αποθήκευσης. Με άλλα λόγια, το πιάτο που μαγειρεύεται σε αυτό μπορεί να σταλεί στο ψυγείο χωρίς να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο.
Τα βαριά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ακόμα επίκαιρα. Αυτά τα μπολ είναι αρκετά ανθεκτικά. Διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι σε θέση να παρέχουν ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων που μαγειρεύονται σε αυτά. Ένα από τα πιο πολύτιμα χαρακτηριστικά των μαντεμένιων σκευών μπορεί να θεωρηθεί η χημική τους αδράνεια, η οποία τα καθιστά απαραίτητο για την οργάνωση μιας υγιεινής διατροφής.
Τα τηγάνια από εμαγιέ σιδήρου είναι επίσης κατάλληλα για χρήση σε επαγωγικά πάνελ, για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιούνται διάφορα κράματα χάλυβα. Όταν επιλέγετε τέτοια πιάτα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το σχήμα του πυθμένα του. Τυχόν εσοχές στο κάτω μέρος συμβάλλουν στην ενίσχυση των κραδασμών των κυμάτων.
Οι καταναλωτές που χρησιμοποιούν τέτοια πιάτα μιλούν θετικά για αυτά. Σύμφωνα με αυτούς, το φαγητό που μαγειρεύεται σε τέτοια τηγάνια δεν καίγεται ούτε κολλάει στον πάτο. Το μόνο πράγμα που προτείνουν οι περισσότεροι καταναλωτές είναι να το επιλέξουντηγάνια διάσημων επωνυμιών.
Πώς να φροντίζετε τα επαγωγικά μαγειρικά σκεύη;
Τέτοια προϊόντα δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων χρησιμοποιώντας ήπια απορρυπαντικά. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση λειαντικών πάστες και σκόνες. Για να καθαρίσετε τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη, συνιστάται η χρήση σφουγγαριού και ζεστού νερού. Για να μην αρχίσει να σκουριάζει, θα πρέπει να στεγνώνει καλά μετά από κάθε πλύση. Η πλάκα που έχει σχηματιστεί σε ταψιά αλουμινίου αφαιρείται εύκολα με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε ξύδι.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σμάλτου, βράστε αλατισμένο νερό πριν το χρησιμοποιήσετε. Για να αποφύγετε ζημιά στην ακεραιότητα της επικάλυψης, μην ενεργοποιείτε τη λειτουργία υψηλής θερμοκρασίας πολύ συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρησιμοποιώντας αυτά τα τηγάνια.
