Πρακτικά όλες οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής του πιο συνηθισμένου ισχυρού ποτού - της βότκας - προέρχονται από την έρευνα του Ρώσου χημικού T. E. Lovitz, ο οποίος μελέτησε την αλληλεπίδραση του αλκοόλ με τα κάρβουνα. Χάρη στο έργο του, μια στήλη άνθρακα θεωρείται σήμερα το πιο αποτελεσματικό μέσο για τον καθαρισμό του αλκοόλ υψηλής ποιότητας. Μόνο μετά από πλήρη απελευθέρωση από ακαθαρσίες, το αλκοολούχο ποτό γίνεται υψηλής ποιότητας. Αυτό ισχύει και για το σπιτικό φεγγαρόφωτο.
Επιλογή άνθρακα
Οι περισσότεροι τεχνίτες πιστεύουν ότι το καλύτερο κάρβουνο για τον καθαρισμό του σκληρού αλκοόλ είναι η σημύδα. Στην πραγματικότητα, η κατασκευή μιας στήλης άνθρακα από σημύδα είναι ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος, γι' αυτό και αυτός ο τύπος άνθρακα είναι τόσο κοινός. Με τη φθηνότητά του, δικαιολογεί επίσης τη συχνή χρήση για καθαρισμό οινοπνεύματος για βιομηχανικούς σκοπούς, καθώς και για την παρασκευή φαρμακευτικού ενεργού άνθρακα.
Παρά το γεγονός ότι η χρήση ξυλάνθρακα σημύδας είναι συνηθισμένη, τα φαρμακευτικά δισκία δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό του αλκοόλ. Γεγονός είναι ότι, για να δέσουν τα συστατικά, περιέχουν, εκτός από τον άνθρακα, και άλλα συστατικά που θα δώσουν στο τελικό προϊόν μια δυσάρεστη επίγευση.και μυρωδιά. Επίσης, η χημική αντίδραση ενός πρόσθετου συστατικού, για παράδειγμα, ταλκ ή αμύλου, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον οργανισμό και να προκαλέσει σοβαρό σύνδρομο hangover, η εμφάνιση του οποίου, όπως γνωρίζετε, εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του ροφήματος.
Χρειάζεται φιλτράρισμα
Μια στήλη άνθρακα είναι απαραίτητη για τον καθαρισμό της ισχυρής αλκοόλης όχι μόνο από την ορατή θολότητα, αλλά και από τοξικές χημικές ενώσεις που περιέχονται στη σύνθεση.
Μεταξύ των κοινών είναι:
- μεθυλική αλκοόλη;
- fusel oils;
- αιθέρες;
- αλδεΰδες (οξικό, λάδι, κρότον κ.λπ.).
Για κάθε στοιχείο, υπάρχουν επιτρεπόμενες τιμές, στις οποίες η στήλη άνθρακα βοηθά να επιτευχθούν. Στους περασμένους αιώνες, η βελανιδιά, η σκλήθρα, η φλαμουριά, η οξιά ή η λεύκα θεωρούνταν τα καλύτερα κάρβουνα, αλλά σήμερα είναι αρκετά δύσκολο να τα βρεις στην πώληση.
Πρώτα φίλτρα
Αρχικά, η διαδικασία καθαρισμού της βότκας γινόταν χρησιμοποιώντας συνηθισμένο ακατέργαστο άνθρακα. Δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε διάφορες ρητίνες, αυτή η μέθοδος φιλτραρίσματος άλλαξε αισθητά τη γεύση του ροφήματος. Η πρώτη στήλη άνθρακα για τον καθαρισμό του ισχυρού ποτού ήταν ένας χάλκινος κύλινδρος ύψους πολλών μέτρων. Τέτοιες διαστάσεις της συσκευής χρησιμοποιούνται ακόμη σήμερα, αλλά ήδη σε κλίμακα παραγωγής. Επίσης, νωρίτερα, το αλκοολούχο ποτό διατηρήθηκε στη στήλη για σχεδόν μια μέρα, γεγονός που επηρέασε πολύ όχι μόνο τον καθαρισμό, αλλά και όλες τις οργανοληπτικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, η βότκα εμπλουτίστηκε με οξέα τροφίμων καιακεταλδεΰδες, οι οποίες επηρεάζουν δυσμενώς τον ανθρώπινο οργανισμό.
Σωστή επιλογή φίλτρου
Δεδομένου ότι τα μόρια διαφόρων επιβλαβών ακαθαρσιών έχουν διαφορετικά μεγέθη, είναι απαραίτητο να επιλέξετε την ποιότητα του άνθρακα για καθαρισμό με βάση ορισμένους κανόνες.
Έτσι, μια στήλη άνθρακα γεμάτη με άνθρακα από οστά ζώων θα απελευθερώσει αλκοόλ μόνο από μικρά μόρια, αφήνοντας μεγάλη ποσότητα πετρελαίου στο τελικό προϊόν. Ο ξυλάνθρακας προέλευσης ξύλου επιδεικνύει τις καλύτερες ιδιότητες φιλτραρίσματος, επομένως θεωρείται ιδανική επιλογή για ιδιωτική χρήση. Μπορείτε να αγοράσετε εξειδικευμένο κάρβουνο για καθαρισμό αλκοόλης, το οποίο παράγεται με τις μάρκες BAU-A και OU-A. Αυτό το προϊόν είναι φτιαγμένο από την αποσύνθεση του ξύλου φρούτων ή της σημύδας.
Επίσης, μια αυτοδημιούργητη στήλη άνθρακα θα λειτουργεί τέλεια με:
- κάρβουνο για μπάρμπεκιου;
- φίλτρα νερού;
- σπιτικό κάρβουνο.
Παραγωγή άνθρακα για στήλη
Προκειμένου μια στήλη άνθρακα για τον καθαρισμό του φεγγαριού να παράγει ένα τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας με τα χέρια σας, αρκεί να προετοιμάσετε καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα ή σημύδα. Μετά την πλήρη καύση τους, είναι απαραίτητο να συλλέξουμε τα κάρβουνα σε ακόμα ζεστή κατάσταση και να τα κλείσουμε καλά σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Μετά την ψύξη, όλη η τέφρα αφαιρείται προσεκτικά, τα κάρβουνα μπορούν ακόμη και να πλυθούν για αυτό. Τα υπόλοιπα κάρβουνα πρέπει να θρυμματιστούν και να κοσκινιστούνκόσκινο.
Ενεργοποίηση άνθρακα
Οποιαδήποτε στήλη άνθρακα για τον καθαρισμό του φεγγαριού με τα χέρια της θα πρέπει να χρησιμοποιεί μόνο ενεργό άνθρακα, ο οποίος εξασφαλίζει πλήρη ασφάλεια από χημική μόλυνση του προϊόντος. Ο άνθρακας ενεργοποιείται με την επεξεργασία του με ζεστό υδρατμό. Κατά τη στιγμή της επεξεργασίας, ο άνθρακας απελευθερώνεται από ρητίνες και άλλες χημικές ενώσεις.
Παραγωγή της στήλης
Οι σύγχρονες συσκευές καθαρισμού αλκοόλ καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο και χρόνο. Κατά κανόνα, αρκεί 1 ώρα ή και λιγότερο για να καθαρίσετε 1 λίτρο υγρού, το οποίο σας επιτρέπει να απαλλάξετε ποιοτικά το αλκοόλ από επιβλαβείς ακαθαρσίες χωρίς να του προσδώσετε επιπλέον γεύση ή οσμή. Στο σπίτι, το φίλτρο άνθρακα λειτουργεί υπό την πίεση του βάρους του υγρού που χύνεται σε αυτό.
Μια φτιαγμένη μόνος σου στήλη άνθρακα για το moonshine είναι ένας κάθετος χάλκινος σωλήνας ύψους μισού μέτρου και διαμέτρου 5-10 cm. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σωλήνες από ανοξείδωτο χάλυβα. Το πάνω μέρος του σωλήνα παραμένει ανοιχτό και ένας σωλήνας αποστράγγισης είναι προσαρτημένος στο κάτω μέρος, ο οποίος μετακινεί το υγρό στο προετοιμασμένο δοχείο. Προκειμένου η στήλη να στέκεται σταθερά σε αυστηρά κάθετη θέση, τα πόδια είναι προσαρτημένα στα τοιχώματα ή στο κάτω μέρος της.
Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση μεταλλικού σωλήνα, θα λειτουργήσει και μια γυάλινη χοάνη, την οποία μπορείτε να αγοράσετε σε εργαστηριακά καταστήματα γυαλικών. Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε όγκο χοάνης τουλάχιστον τριών λίτρων και να τοποθετήσετε ένα φίλτρο από ανοξείδωτο χάλυβα στο κάτω μέρος του.
Εργασίαφίλτρα
Πριν από την έναρξη του φιλτραρίσματος, η στήλη άνθρακα γεμίζεται με ενεργό άνθρακα στο μισό ύψος με το χέρι. Μετά από αυτό, ένα αλκοολούχο προϊόν χύνεται στη στήλη και ο κύλινδρος κλείνει χαλαρά με ένα καπάκι. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η εξάτμιση των αλκοολών, αλλά ταυτόχρονα να διασφαλιστεί ότι ο αέρας εισέρχεται στο εσωτερικό για να μετακινήσει το αλκοόλ. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε τη στήλη για περισσότερες από δύο ώρες, καθώς οι πόροι του άνθρακα φράσσονται και αποκαθιστούν τις λειτουργίες τους μόνο μετά από τουλάχιστον 8 ώρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο όγκος της στήλης γίνεται καλύτερα όχι περισσότερο από δύο λίτρα. Με ένα γέμισμα, το φίλτρο μπορεί να περάσει περίπου 30 λίτρα ποιοτικού προϊόντος, μετά το οποίο ο καθαρισμός γίνεται αναποτελεσματικός.
Απαγορεύσεις και προειδοποιήσεις
Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μια στήλη άνθρακα είναι κατανοητό, αλλά τι γίνεται αν δεν υπάρχει ούτε μεταλλικός κύλινδρος ούτε γυάλινη φιάλη; Απαγορεύεται η χρήση άλλων υλικών, ιδιαίτερα πλαστικών μπουκαλιών, για την κατασκευή φίλτρου υψηλής ποιότητας. Το γεγονός είναι ότι το αλκοόλ μπαίνει σε χημική αντίδραση με το πλαστικό και απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα τοξικών ουσιών στο τελικό προϊόν.
Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση άνθρακα από την αναπνοή ή βιομηχανικά φίλτρα για τη στήλη για τους ίδιους λόγους.
Μόνο το «σώμα» του φεγγαριού συνιστάται να φιλτράρεται στη στήλη, καθώς τα άλλα μέρη του θα φράξουν πολύ τον άνθρακα και θα τον κάνουν άχρηστο.
Επίσης, για να αποκτήσετε ένα προϊόν πραγματικά υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να περάσετε το φεγγαρόφωτο από μια συσκευή καθαρισμού δύο φορές.
Έτοιμα φίλτρα
Εάν δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα φίλτρο με τα χέρια σας ή απλά αν δεν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες συσκευές για να καθαρίσετε ισχυρό οινόπνευμα. Για αυτό, παράγονται ειδικές εγκαταστάσεις για φιλτράρισμα αλκοολούχων ποτών, αλλά είναι κατάλληλα και φίλτρα για πόσιμο νερό. Το κάρβουνο τους συλλέγει επίσης τέλεια τις επιβλαβείς ακαθαρσίες από το υγρό και το απολυμαίνει περαιτέρω.
Το φιλτράρισμα του πρωτογενούς προϊόντος απόσταξης με ενεργό άνθρακα σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από το ισχυρό αλκοόλ από όλες τις επιβλαβείς ακαθαρσίες και να το φέρετε πρακτικά πιο κοντά στη βότκα όσον αφορά την ποιότητα.
Η ίδια η κατασκευή μιας στήλης άνθρακα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, επομένως ο καθένας μπορεί να το κάνει. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ορισμένες οδηγίες και τότε όλα θα πάνε καλά.
Όμως όπως και να έχει, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία.
