Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά δύο δημοφιλή φυτά στις λαϊκές συνταγές και στη μαγειρική - μάραθο και άνηθο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο καλλιεργειών, των οποίων τα φύλλα και οι σπόροι μοιάζουν τόσο στην εμφάνιση; Πολλοί δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ τους, αλλά η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των φυτών έχουν κάποιες διαφορές. Ας τους γνωρίσουμε καλύτερα.
Μάραθο
Ο μάραθος είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια του σέλινου. Οι μίσχοι του μάραθου είναι διακλαδισμένοι και ψηλοί, έως 2,5 μέτρα. Εξωτερικά, το στέλεχος καλύπτεται με μια μπλε άνθιση και μέσα έχει μια πορώδη δομή. Τα φύλλα είναι κλωστές και μακριά, και οι ταξιανθίες του φυτού μοιάζουν με κιτρινωπές ομπρέλες.
Υπάρχουν δύο τύποι αυτής της καλλιέργειας - ο λαχανικός και ο κοινός μάραθος. Ο φυτικός μάραθος είναι εύκολα αναγνωρίσιμος από το σαρκώδες ρίζωμα του. Οι καρποί του φυτού είναι μεγάλοι και γλυκοί και χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα.
Οι σπόροι μάραθου έχουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά γλυκάνισου, με νότες εστραγκόν και μέντας. Το φυτό πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Οι σπόροι σπέρνονται όχι νωρίτερα από τον Απρίλιο και οι καρποί εμφανίζονται μόνο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Ο μάραθος φοβάται το κρύο, γι' αυτό φύεται κυρίως σε υποτροπικό κλίμα, αλλά και σεστα γεωγραφικά πλάτη μας μπορείτε να βρείτε μερικές από τις ποικιλίες του.
Χρήσιμες ιδιότητες του μάραθου
Η διαφορετική σύνθεση και ιδιότητες είναι τα κύρια χαρακτηριστικά που διακρίνουν το μάραθο και τον άνηθο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά για να χρησιμοποιήσει με επιτυχία κάθε ένα από τα φυτά ως παραδοσιακό φάρμακο. Όσο για το μάραθο, περιέχει πολλές βιταμίνες και στοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό:
- αιθέρια και λιπαρά έλαια;
- βιταμίνες Β και προβιταμίνη Α;
- βιοτίνη;
- φυτοστερόλες;
- αμινοξέα;
- ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος και άλλα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά.
Επιπλέον, το μάραθο είναι ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό. Οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται κυρίως στη μαγειρική, αλλά οι σπόροι μάραθου είναι επίσης δημοφιλείς ως καρύκευμα.
Άνηθο
Ο μυρίζοντας άνηθος είναι συνήθης κάτοικος λαχανόκηπων και εξοχικών σπιτιών. Αναγνωρίζεται εύκολα από τα πουπουλένια φύλλα και τη χαρακτηριστική μυρωδιά του άνηθου. Οι μίσχοι του άνηθου είναι χαμηλοί, έως 90 cm, μικρές αυλακώσεις με επίστρωση κεριού είναι σαφώς ορατές πάνω τους. Οι καρποί του φυτού είναι μικροί, γκριζοκαφέ χρώματος. Δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό, μόνο τα φύλλα άνηθου έχουν αξία για το μαγείρεμα.
Ο άνηθος είναι ανεπιτήδευτος - δεν απαιτεί φροντίδα και αναπτύσσεται καλά ακόμα και σε συνθήκες παγετού. Πολλαπλασιάζεται με σπόρους και μπορούν να σπαρθούν πολλές φορές κατά τη διάρκεια του έτους. Οι βλαστοί εμφανίζονται αρκετά γρήγορα, σε μόλις μια εβδομάδα. Μόλις οι μίσχοι φτάσουν τα 5 εκατοστά σε ύψος, τα φύλλα μπορούν ήδη να κοπούν καιφάτε.
Άνηθος: χρήσιμες ιδιότητες
Ο άνηθος, όπως και ο μάραθος, χρησιμοποιείται ενεργά σε συνταγές για λαϊκές θεραπείες. Ο άνηθος περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
- φολικό οξύ;
- αιθέρια έλαια;
- βιταμίνη C, P, καθώς και μια σειρά από βιταμίνες Β,
- φλαβονοειδή;
- φώσφορος, κάλιο, σίδηρος.
Μάραθο εναντίον Άνηθου - Ποια είναι η διαφορά;
Τι κάνει αυτούς τους δύο πολιτισμούς διαφορετικούς;
- Συνθήκες καλλιέργειας και φροντίδα των φυτών.
- Εμφάνιση.
- Οσμή και γεύση.
- Σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή.
- Χρήση μαγειρικής.
Η διαφορά είναι εύκολο να γίνει κατανοητή αν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτά. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές εξωτερικές διαφορές - ο άνηθος είναι χαμηλότερος από τον μάραθο και δεν έχει φρούτα. Στη μαγειρική, είναι οι καρποί μάραθου που χρησιμοποιούνται συχνότερα, ενώ τα φρέσκα πράσινα φύλλα έχουν πολύτιμες γευστικές ιδιότητες στον άνηθο.
Πώς να ξεχωρίσεις τον άνηθο από τον μάραθο αν έχεις μπροστά σου σπόρους φυτών; Πολύ απλό - οι σπόροι μάραθου είναι μακρύτεροι, σπάνε εύκολα σε δύο μέρη και μυρίζουν εντελώς διαφορετικά από τους σπόρους άνηθου. Για τη θεραπεία των κολικών στα βρέφη και για την αύξηση της γαλουχίας σε θηλάζουσες μητέρες, χρησιμοποιείται έγχυμα μαραθόσπορου. Αξιοσημείωτο είναι ότι λέγεται «άνηθο νερό». Ταυτόχρονα, οι σπόροι άνηθου έχουν πιο πλούσια γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται συχνότερα ως καρύκευμα.
Επίσης στην ιατρική, ένα αφέψημα από σπόρους μάραθου χρησιμοποιείται συχνά ως αντισπασμωδικό,αποχρεμπτικό και αντιμικροβιακό παράγοντα. Τα φάρμακα για τον άνηθο έχουν παρόμοιες ιδιότητες, αλλά λιγότερο έντονες. Χρησιμοποιούνται πιο συχνά ως διουρητικά.
Μια καλή νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τη διαφορά μεταξύ καλλιεργειών όπως ο μάραθος και ο άνηθος. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους είναι εύκολο να ανακαλύψετε καλλιεργώντας καθένα από τα φυτά στον κήπο σας. Μια τόσο στενή γνωριμία μαζί τους θα επιτρέψει στο μέλλον να μην μπερδέψουμε δύο πολύτιμους πολιτισμούς και να τις χρησιμοποιήσουμε άρτια στην κουζίνα και στις οικογενειακές συνταγές υγείας.
