Κουραστικά και αφόρητα μακρύ ψωμί κόβεται, δεν χρειάζεται να μιλάμε ούτε για κόψιμο τυριού και λουκάνικου. Η σαλάτα έχει μετατραπεί εδώ και καιρό σε μια συνεχή σαπουνόπερα με κραυγές και μεγέθυνση των υλικών. Υπάρχει μόνο ένας λόγος και μπορεί να εξαλειφθεί μόνο αν ξέρετε πώς να ακονίζετε σωστά το μαχαίρι.
Εργαλείο εργασίας
Τι είναι το μαχαίρι; Ένα μέσο ανατομής υλικού που εφευρέθηκε από τους προγόνους μας, σχηματίζοντας μια μακριά και λεπτή, τις περισσότερες φορές μια μεταλλική σφήνα. Όσο πιο λεπτή είναι η άκρη, τόσο πιο κοφτερό κόβει το μαχαίρι. Διαφορετικά, αυτό αναφέρεται ως ρύθμιση της γωνίας ακονίσματος. Επίσης, η διαδικασία κοπής εξαρτάται από τη μηχανική κρούση στη λαβή - με ποια δύναμη την πιέζουμε. Επομένως, τα σύγχρονα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικά, κράματα ανοξείδωτου χάλυβα, αλλά ακόμη και με τέτοιες ανθεκτικές στη φθορά ιδιότητες του μετάλλου, η συνεχής επαφή με μια σκληρή επιφάνεια θαμπώνει τη λεπίδα.
Κανόνας νούμερο 1 για την οικοδέσποινα: αντί να σκέφτεστε πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι, είναι καλύτερο να επιλέξετε το δικό σας πλάτος λεπίδας για κάθε είδος φαγητού: κρέας, ψωμί, τυρί, λαχανικά, βούτυρο - όλα αυτά κόβεται σε διαφορετικές γωνίες ακονίσματος. Είναι δύσκολο να ακολουθήσεις αυτόν τον κανόνα, ειδικά σε συνθήκες αυθόρμητου μαγειρέματος, οπότε ας περάσουμε στην επόμενη παράγραφο.
Ώρα να ακονίσετε τα μαχαίρια
Από πού προέρχεται το σωστό εργαλείο στο σπίτι μιας σύγχρονης fashionista; Παλαιότερα, οι λεπιδότριβες γύριζαν τις αυλές προσφέροντας τις υπηρεσίες τους - τώρα δεν μπορείς να βρεις καλό τεχνίτη το απόγευμα με φωτιά, πρέπει να κάνεις τα πάντα μόνος σου.
Κανόνας 2: κάθε ενότητα έχει το δικό της εργαλείο. Αποδεικνύεται ότι κάθε μία από τις μεθόδους ακονίσματος έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες, η άγνοια των οποίων θα χαλάσει μόνο την ποιότητα του μετάλλου.
Έτσι, μια ασβεστόλιθος δεν είναι φθηνή, είναι ένα λειαντικό κομμάτι πέτρας σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σύστημα κόκκων (FERA, ANSI κ.λπ., κάθε χώρα έχει το δικό της). Χρησιμοποιείται ως ζευγάρι.
Το Musat είναι ένα είδος στρογγυλεμένης λίμας με λαβή. Όταν σκέφτεστε πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι κουζίνας, αξίζει να επιλέξετε ένα μουσάτο - κρατά τη λεπίδα συνεχώς κοφτερή, αλλά δεν είναι σε θέση να διορθώσει τα χρόνια ελαττώματα.
Οι μηχανικές και ηλεκτρικές ακονίσεις είναι το παιδί της προόδου. Ωστόσο, μια λεπίδα που ακονίζεται με αυτόν τον τρόπο δεν θα διαρκέσει πολύ στην επιθυμητή κατάσταση και θα πρέπει να ακονίζεται με αυξανόμενη συχνότητα. Οι ηλεκτρικές ξύστρες είναι σε θέση να μετρούν βέλτιστα τη γωνία ακονίσματος για να κάνουν σαφές πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι και να παράγουν κοσμηματοπωλεία για κάθε ένα από τα είδη κοπής της κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των οδοντωτών λεπίδων. Και δεδομένου ότι η πρόοδος ωθεί τους κατασκευαστές σε μια κούρσα εξοπλισμών, καθημερινά ένα βελτιωμένο μοντέλο ακονίσματος μπαίνει στην αγορά. Ένα καλό και οικονομικό δώρο από μια σειρά από είδη σπιτιού.
Τεχνολογία
Για να καταλάβετε πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι, πρέπει να κατανοήσετε την τέχνη της υπομονής, τον διαλογισμό.
Μερικές προοδευτικές κινήσεις είναι απαραίτητες - θα πρέπει να αφιερώσετε περίπου μισή ώρα σε κάθε εργαλείο. Αξίζει να ξεκινήσετε, όπως στην περίπτωση της διόρθωσης μανικιούρ - από μια τραχιά υφή, μέχρι να εμφανιστούν μικρά τσιπς στη λεπίδα του μαχαιριού. Μετά από αυτό, αξίζει να αλλάξετε τη μπάρα. Με τον ίδιο τρόπο όπως και με μια λίμα, η επιφάνεια του εργαλείου παραμένει ακίνητη - αξίζει να μετακινηθείτε με μια λεπίδα μαχαιριού. Μην καταστρέψετε την επιφάνεια εργασίας, απλώστε μια λαδόκολλα ή εφημερίδα. Μετακινήστε το μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο κάθετα χωρίς να αλλάξετε τη γωνία. Στο τέλος της εργασίας, σκουπίστε τον χάλυβα με διάλυμα αλκοόλης - τελειώσατε! Έχετε γίνει κάτοχος ενός ενημερωμένου εργαλείου κουζίνας.
