Το στρογγυλό ταψί έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή κέικ, πίτας, κατσαρόλας, πίτσες. Μπορεί να έχει διαφορετικό όγκο, να είναι συμπαγές ή αποσπώμενο και να είναι κατασκευασμένο από διάφορα υλικά. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται πιο συχνά είναι το αλουμίνιο, το κεραμικό, το γυαλί και η σιλικόνη.
Μεταλλικά καλούπια
Στρογγυλά αποσπώμενα καλούπια ψησίματος κατασκευάζονται μόνο από μέταλλο. Ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος χάλυβας. Αυτή η επιλογή είναι αξιοσημείωτη για την προσιτή τιμή, την πρακτικότητα και την αξιοπιστία της και ο ρυθμός θέρμανσης εξαρτάται από τον τύπο του υλικού: ο σκούρος χάλυβας θερμαίνεται πιο γρήγορα και ο ελαφρύς ανοξείδωτος χάλυβας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να θερμανθεί. Η εσωτερική επιφάνεια συνήθως επικαλύπτεται με τεφλόν για να αποφευχθεί το κόλλημα και το κάψιμο του προϊόντος. Οι μορφές χάλυβα αντέχουν την επίδραση επιθετικών απορρυπαντικών, το υλικό είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο, δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται. Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα με τα προϊόντα χάλυβα - δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων.
Τα στρογγυλά ταψιά αλουμινίου είναι φθηνότεραείναι ελαφριά και ζεσταίνονται γρήγορα. Τα μειονεκτήματα τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνουν την ευθραυστότητα: το αλουμίνιο είναι εξαιρετικά ευαίσθητο σε μηχανικές βλάβες. Τα πιάτα μπορεί να κολλήσουν στην επιφάνεια, επομένως τα καλούπια αλουμινίου πρέπει να αλείφονται προσεκτικά με μαγειρικό λάδι. Οι στρογγυλές φόρμες για κέικ έχουν ψηλές πλευρές έως και 7 cm και μια φόρμα πίτσας δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 2 cm.
Κεραμικά και γυαλί
Κεραμικά και γυάλινα καλούπια θερμαίνονται αργά και είναι σε θέση να παρέχουν την καλύτερη ποιότητα ψησίματος. Τα κεραμικά είναι απολύτως καθολικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αέριο, ηλεκτρικούς φούρνους και φούρνους μικροκυμάτων. Οι τοίχοι με τους μικρότερους πόρους κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα, έτσι τα πιάτα δεν καίγονται. Τα κεραμικά πιάτα ψησίματος χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κατσαρόλας, πίτας, πίτσας. Τέτοια προϊόντα φαίνονται όμορφα, δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες, αλλά δεν είναι πολύ βολικά στη χρήση.
Τα μειονεκτήματα των κεραμικών περιλαμβάνουν το μεγάλο βάρος, την υψηλή τιμή και την ευθραυστότητα: το υλικό σπάει εύκολα, τα τσιπς και οι ρωγμές εμφανίζονται γρήγορα στην επιφάνεια. Οι φόρμες δεν συνιστάται να τοποθετούνται σε ζεστό ταψί, διαφορετικά μπορεί να ραγίσουν. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη φόρμα σε ένα κρύο ταψί και στη συνέχεια να τη βάλετε σε θερμαινόμενο φούρνο. Αλλά καλύτερα να το βάλετε σε κρύο φούρνο για σταδιακή θέρμανση.
Σιλικόνη
Τα προϊόντα σιλικόνης είναι εξαιρετικά άνετα στη χρήση. Η σιλικόνη αντιμετωπίζει εύκολα θερμοκρασίες από -40 έως + 230 βαθμούς, επομένως είναι κατάλληλη για ψήσιμο και κατάψυξη πιάτων. Για να πάρετε την τελική λιχουδιά από τον γύροταψί σιλικόνης, απλώς γυρίστε τις πλευρές προς τα έξω. Δεν χρειάζεται να λαδώνουμε την επιφάνεια πριν το ψήσιμο, η ζύμη δεν κολλάει έτσι κι αλλιώς. Η σιλικόνη χαρακτηρίζεται από χαμηλό κόστος, ευκολία στη χρήση, ανθεκτικότητα, πρακτικότητα και ασφάλεια.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν ευαισθησία σε επιθετικά απορρυπαντικά, ευαισθησία σε ανοιχτή φωτιά και αιχμηρά αντικείμενα.
Φόρμες μιας χρήσης
Για όσους δεν ψήνουν πολύ συχνά, τα καλούπια μιας χρήσης είναι ιδανικά. Είναι φθηνά, εύκολα στη χρήση και δεν πιάνουν χώρο στο ντουλάπι της κουζίνας. Για κατσαρόλες, πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και για ορισμένους τύπους πίτας, τα καλούπια από αλουμίνιο είναι τα καλύτερα και για ζυμαρικά τα χάρτινα.
Χάρτινα στρογγυλά πιάτα ψησίματος μπορούν να είναι διαφορετικών μεγεθών: η διάμετρος κυμαίνεται από 2 έως 30 εκ. Τα πρώτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή cupcakes, ενώ τα δεύτερα είναι ιδανικά για κέικ. Τέτοια δοχεία διατηρούν καλά το σχήμα τους, δεν παρεμβαίνουν στην ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων, δεν απαιτούν λίπανση και αφαιρούνται εύκολα.
Ποιο υλικό είναι καλύτερο
Όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο στρογγυλό ταψί, πρέπει να λάβετε υπόψη τη μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία. Το γυαλί και το τεφλόν δεν αντέχουν περισσότερο από 200 μοίρες, η σιλικόνη - έως 230, και το μέταλλο και τα κεραμικά - έως 280. Τα κέικ και τα μάφιν δεν μπορούν να κοπούν σε καλούπι σιλικόνης, διαφορετικά η επιφάνεια θα αλλοιωθεί ανεπανόρθωτα. Ωστόσο, τα γλυκά δεν κολλάνε στη σιλικόνη και αφαιρούνται εύκολα από το εξωτερικό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό γιατρυφερά μπισκότα και εύθραυστα μπισκότα κουλουράκια.
Το γυαλί και τα κεραμικά είναι ιδιότροπα και βραχύβια, επομένως είναι κατάλληλα για υπομονετικές και πιο προσεκτικές νοικοκυρές. Ο χάλυβας είναι μια από τις πιο ευέλικτες επιλογές: είναι ανθεκτικό, πρακτικό και εύκολο στη συντήρηση. Το μέταλλο δεν απορροφά τις οσμές, επομένως είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα οποιασδήποτε λιχουδιάς: κρέας, ψάρι, κέικ, μάφιν, κατσαρόλες.
