Στην εποχή μας, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πιάτα. Είναι ταυτόχρονα ό,τι πιο απαραίτητο και διακοσμητικό σε κάθε κουζίνα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών τύπων του. Ένα από αυτά είναι το σμάλτο.
Παραγωγή
Για την παραγωγή αυτού του τύπου σκευών χρησιμοποιείται μέταλλο ή χυτοσίδηρος. Για να προστατεύεται το υλικό από τη διάβρωση, καλύπτεται με ένα στρώμα γυάλινου σμάλτου. Αποτρέπει επίσης την επαφή με το μέταλλο του φαγητού που ψήνεται στο μαγειρικό σκεύος.
Για να μάθετε τα πάντα για τη διαδικασία παραγωγής αυτών των προϊόντων, είναι απαραίτητο να επισκεφθείτε το εργοστάσιο. Σπιτικά σμάλτο δεν υπάρχουν. Στο εργοστάσιο, τέτοια προϊόντα απλώς σφραγίζονται και βυθίζονται σε σμάλτο. Σε σπάνιες περιπτώσεις, απλώς ψεκάζεται. Τέτοια προϊόντα έχουν χαμηλή τιμή, αλλά η ποιότητά τους είναι επίσης χαμηλή. Δηλαδή, η ποιότητα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο επισμάλτου των πιάτων.
Πλεονεκτήματα
Το γεγονός ότι αυτό το σκεύος είναι μη τοξικό είναι ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας φαγητών. Τα σμάλτα είναι ιδανικά για το μαγείρεμα εκείνων των πιάτων που αποτελούνται από μεγάλη ποσότηταυγρά. Μπορεί επίσης να αποθηκεύσει διάφορες άλμη και όξινα προϊόντα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Το φαγητό που μαγειρεύετε σε αυτό το σκεύος δεν θα μοιάζει με μέταλλο.
Η φροντίδα αυτού του τύπου μαγειρικών σκευών είναι αρκετά απλή. Για να το πλύνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο καθαριστικό και ζεστό νερό. Εάν κάτι έχει καεί μέσα σε αυτό, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σκληρές βούρτσες. Αρκεί για τον καθαρισμό μόνο να ρίξετε ένα διάλυμα φυσιολογικού ορού ή σόδας και να το αφήσετε να σταθεί για λίγο. Μετά από αυτό, όλη η βρωμιά μπορεί εύκολα να ξεπλυθεί. Για να αφαιρέσετε τη σκουριά, είναι απαραίτητο να τρίψετε τέτοια σημεία με ένα σφουγγάρι βουτηγμένο σε κατακάθι καφέ.
Μειονεκτήματα προϊόντων σμάλτου
Ένα από τα μειονεκτήματα αυτού του μαγειρικού σκεύους είναι η τιμή του. Αλλά αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να κάνετε οικονομία, γιατί ο τσιγκούνης πληρώνει δύο φορές. Και όμως, ανεξάρτητα από το πόσο ισχυρό σμάλτο είναι κατασκευασμένο το σμάλτο σας, εξακολουθεί να ραγίζει πολύ συχνά κατά την υπερθέρμανση ή την πρόσκρουση. Δεν συνιστάται να ρίχνετε κρύο νερό σε ζεστά πιάτα και, αντίθετα, ζεστό νερό σε κρύα πιάτα.
Από μια τέτοια διαφορά θερμοκρασίας, το σμάλτο μπορεί να σπάσει. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να απαλλαγείτε από τέτοια πιάτα, γιατί η συνεχής χρήση τους μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας.
Ένας άλλος λόγος για την αλλοίωση τέτοιων προϊόντων είναι ότι συχνά χρησιμοποιείται ένας μικρός καυστήρας για θέρμανση. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια θερμαίνεται ανομοιόμορφα και πολύ συχνά το σμάλτοσπάσιμο εξαιτίας αυτού.
Το σμάλτο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων από γάλα. Γιατί μέσα σε αυτό καίγεται αμέσως. Ένα άλλο σημαντικό μειονέκτημα είναι ότι δεν είναι επιθυμητό να μαγειρεύουμε λαχανικά και κρέας σε αυτό, καθώς και να μαγειρεύουμε πιλάφι. Εξάλλου, αυτά τα προϊόντα και τα πιάτα, όπως το γάλα, θα καούν πολύ γρήγορα.
Το σμάλτο δεν είναι κατάλληλο για την αποθήκευση ξιδιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τον καθαρισμό του. Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα ή οξύ για να καθαρίσετε τέτοια προϊόντα. Επίσης, τα σμάλτα δεν πρέπει να θερμαίνονται χωρίς υγρό. Αν μείνει στο κρύο ή στην κατάψυξη, θα γίνει εύθραυστο πολύ γρήγορα.
Βασικές αρχές για την επιλογή σμάλτου
Για να επιλέξετε τα σωστά πιάτα στο κατάστημα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την εσωτερική του επιφάνεια. Μπορεί να έχει μόνο τέσσερα χρώματα: μαύρο, λευκό, μπλε-γκρι και μπλε. Εάν έχετε διαφορετικό χρώμα μπροστά σας, δεν πρέπει να αγοράζετε τέτοια πιάτα, καθώς μπορεί να περιλαμβάνονται βλαβερές βαφές στη βαφή. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει την επιγραφή GOST. Η παρουσία του εγγυάται την ποιότητα αυτών των πιάτων.
Αν δείτε λεκέδες από λάδι στην επιφάνεια του σμάλτου κατά την επιθεώρηση, μην αγοράζετε τέτοια προϊόντα. Αυτό δείχνει ότι το αντικείμενο πυροδοτήθηκε άσχημα. Εάν βλέπετε κουκκίδες στο κάτω μέρος, τότε δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Πρόκειται για ίχνη υποδοχών που χρησιμοποιήθηκαν στη διαδικασία ψήσιμο του προϊόντος.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πάχος του σμάλτου. Θα εξαρτηθεί από αυτήνπόσο ομοιόμορφα θα ζεσταθεί το τηγάνι. Το πιο κατάλληλο πάχος είναι 0,45 εκατοστά, αλλά στις μέρες μας είναι αρκετά σπάνιο να δεις τέτοια πιάτα στο κατάστημα. Όλο και περισσότερο, το πάχος τέτοιων προϊόντων κυμαίνεται από 0,2–0,3 cm.
Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει ένα σετ εμαγιέ στην κουζίνα. Και αν πάρετε την επιλογή του πολύ σοβαρά και υπεύθυνα, τότε θα σας εξυπηρετήσει πιστά για πολύ καιρό.
