Το στήσιμο του τραπεζιού είναι πραγματική τέχνη, γιατί ούτε μία γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς όμορφο και πρωτότυπο σχέδιο. Κάθε οικοδεσπότης που δέχεται επισκέπτες πρέπει να μπορεί να τακτοποιεί μαχαιροπίρουνα και πιάτα σύμφωνα με τους κανόνες δεοντολογίας. Μόνο χάρη στην εξυπηρέτηση θα είναι δυνατό να δημιουργηθεί μια αξέχαστη και ζεστή ατμόσφαιρα σε οποιαδήποτε επίσημη εκδήλωση. Σκοπός του άρθρου είναι να πει στον αναγνώστη λεπτομερώς πώς να στρώσει σωστά και όμορφα το τραπέζι.
Βασικές Απαιτήσεις
Η βασική προϋπόθεση για κάθε σερβίρισμα είναι η παραγγελία. Ωστόσο, είναι απαραίτητο όχι μόνο να τακτοποιήσετε τα μαχαιροπίρουνα, αλλά και να στρώσετε σωστά το τραπέζι. Χάρη στην τήρηση αυτών των απλών κανόνων θα είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα αρμονικό και ευχάριστο περιβάλλον στο οποίο θα είναι άνετο όχι μόνο για τους ιδιοκτήτες, αλλά και για τους επισκέπτες. Για να ικανοποιήσετε αυτές τις απαιτήσεις, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημαντικά σημεία:
- Η μορφή της γιορτής - μπορεί να είναι ένα οικογενειακό δείπνο, ένα επαγγελματικό γεύμα, ένας γάμος, ένα τραπέζι σε μπουφέ, ένα εορταστικό τραπέζι κ.λπ. Γνωρίζοντας τον αριθμό των ατόμων που θαφάτε, μπορείτε να καθορίσετε τον αριθμό των μαχαιροπίρουνων και των πιάτων.
- Για να επιλέξετε το στυλ διακόσμησης τραπεζιού, πρέπει να ξέρετε σε ποιο δωμάτιο θα γίνει το συμπόσιο.
- Τα πιάτα πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με τα πιάτα.
Όταν συζητηθούν οι αναφερόμενες αποχρώσεις, μπορείτε να ορίσετε τον πίνακα, λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:
- Τα πιάτα πρέπει να είναι της ίδιας απόχρωσης ή τουλάχιστον από το ίδιο σετ. Αλλά αυτή η απαίτηση δεν λαμβάνεται υπόψη εάν πρέπει να ρυθμίσετε σωστά το τραπέζι του σπιτιού. Όπως γνωρίζετε, στον οικογενειακό κύκλο επιτρέπεται η τοποθέτηση προϊόντων διαφορετικών χρωμάτων και σχεδίων. Αλλά για μια εορταστική εκδήλωση, πρέπει να επιλέξετε ελαφριά και απλά πιάτα.
- Ένα άτομο θα χρειαστεί τουλάχιστον 80 cm μήκους τραπεζιού.
- Τα πιάτα, τα ποτήρια, τα πιρούνια, τα ποτήρια και άλλα μαχαιροπίρουνα πρέπει να πλένονται καλά και να γυαλίζονται, ώστε να μην αφήνουν λιπαρούς λεκέδες και ραβδώσεις. Εάν υπάρχουν ελαττώματα (για παράδειγμα, μικρές ρωγμές ή τσιπ), σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βρείτε ένα αντικαταστάτη για το κατεστραμμένο σέρβις ή να το πετάξετε εντελώς. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν αμβλεία μαχαίρια και λυγισμένα μαχαιροπίρουνα στο γιορτινό τραπέζι.
- Τα πλυμένα πιάτα πρέπει να σκουπίζονται με στεγνή πετσέτα ή σκληρό πανί.
- Το τραπεζομάντιλο πρέπει να είναι καθαρό και λείο, αλλά αυτό το αντικείμενο δεν απαιτείται εάν ο ιδιοκτήτης θέλει να επιδείξει ένα όμορφο και αριστοκρατικό επιτραπέζιο, κατασκευασμένο από μαόνι ή διακοσμημένο με πρωτότυπο σχέδιο, για παράδειγμα.
- Αντικατάσταση πιάτων - πρόσθετες συσκευές για διακόσμηση. Εάν ο ιδιοκτήτης ενδιαφέρεται για το πώς να στρώσει σωστά το τραπέζι για τους επισκέπτες στο παραδοσιακόστυλ, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αντικαταστήσει τα αναφερόμενα προϊόντα κάτω από τα κύρια πιάτα.
- Η αίθουσα στην οποία θα γίνει το συμπόσιο πρέπει να είναι καθαρή, φωτεινή, αεριζόμενη και ευρύχωρη, ώστε όλοι οι επισκέπτες να νιώθουν άνετα μέσα σε αυτήν.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές και σημαντικές απαιτήσεις, θα μπορείτε να οργανώσετε ένα εορταστικό τραπέζι σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας.
Παραγγελία σερβιρίσματος
Υπάρχει ένας βέλτιστος και γρήγορος τρόπος για να στήσετε σωστά ένα τραπέζι για τους επισκέπτες στο σπίτι, που αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Καλύψτε το τραπέζι με ένα τραπεζομάντιλο.
- Τοποθετήστε τις καρέκλες κάθε 50–80 cm.
- Τακτοποιήστε άδεια πιάτα και πιάτα με πιάτα.
- Βάλτε ποτήρια, ποτήρια και ποτήρια στο τραπέζι του δείπνου.
- Τακτοποιήστε μαχαιροπίρουνα (κουτάλια, πιρούνια, μαχαίρια κ.λπ.).
- Τοποθέτηση χαρτοπετσετών.
- Τοποθετήστε επιτραπέζια σκεύη και μπουκάλια με διάφορες σάλτσες.
- Διακόσμησε το τραπέζι με κεριά, λουλούδια ή άλλα διακοσμητικά αντικείμενα.
Επιλογή τραπεζομάντιλων
Αυτό το προϊόν είναι ένα σημαντικό διακοσμητικό στοιχείο. Ένα εξαίσιο και επίσημο λευκό τραπεζομάντιλο θεωρείται κλασική επιλογή. Ωστόσο, μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι με ένα χρωματιστό προϊόν με μοτίβο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η εικόνα πρέπει να βρίσκεται στην άκρη, καθώς η υπερβολική ποικιλία και η πομπωδία μπορεί να είναι πολύ εντυπωσιακές.
Το κυριότερο είναι ότι το τραπεζομάντιλο συνδυάζεται με την εσωτερική παλέτα, τα μαχαιροπίρουνα, τις κουρτίνες και τις διακοσμητικές ταπετσαρίες επίπλων. Για παράδειγμα, για ένα συμπόσιο, ένα κλασικόένα ελαφρύ προϊόν από ειδικό ύφασμα εστιατορίου που θα διατηρήσει την αρχική του απόχρωση και θα κρατήσει καλά το σχήμα του. Κατάλληλο χρώμα είναι το μπεζ, το κρεμ, το λαδί, το φιστίκι κλπ. Για ένα οικογενειακό δείπνο χρησιμοποιείται ένα ακρυλικό τραπεζομάντιλο που ταιριάζει με το σχήμα του τραπεζιού. Και τα εσωτερικά αντικείμενα για μια παιδική εκδήλωση είναι καλύτερα διακοσμημένα με πολύχρωμα χρώματα.
Είναι γνωστό ότι είναι δυνατό να στρώσετε σωστά το τραπέζι με τραπεζομάντιλο μόνο με τους ακόλουθους κανόνες:
- Το προϊόν πρέπει να καλύπτει πλήρως την ορθογώνια επιφάνεια του τραπεζιού έτσι ώστε τα άκρα του να κρέμονται από την επιφάνεια του τραπεζιού κατά 20–25 cm.
- Μια στρογγυλή επιτραπέζια επιφάνεια θα πρέπει να καλύπτεται με ένα τραπεζομάντιλο του ίδιου σχήματος, ώστε να ταιριάζει καλύτερα στο κάλυμμα.
- Αν η επιφάνεια του τραπεζιού είναι γυαλισμένη, πρώτα πρέπει να στρώσετε πάνω της μια λαδόκολλα. Αυτό θα αποτρέψει την ολίσθηση του προϊόντος.
- Για μια πρωτότυπη διακόσμηση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα naperon - ένα διακοσμητικό κάλυμμα, χάρη στο οποίο θα μπορείτε να φέρετε την επιθυμητή προφορά στο εσωτερικό.
Οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να στρώνουν σωστά το τραπέζι με ένα τραπεζομάντιλο: ανοίξτε το προϊόν, πάρτε το άκρο από τη μία πλευρά, σηκώστε το απαλά και κατεβάστε το απότομα στην επιφάνεια εργασίας. Χάρη σε αυτήν την τεχνική, θα είναι επίπεδη, αλλά δεν πρέπει να το τραβάτε από τις γωνίες και να το τεντώνετε πολύ.
Τοποθέτηση πιάτων
Αφού επιλέξετε ένα τραπεζομάντιλο, προχωρήστε σε αυτό το βήμα. Εάν η εορταστική εκδήλωση είναι τα γενέθλια ενός παιδιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά σκεύη μιας χρήσης, καθώς έτσι θα αποφύγετε τραυματισμούς και ζημιές σε σετ υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, σε οποιαδήποτεπερίπτωση, η θέση των μαχαιροπήρουνων πρέπει να προσεγγίζεται υπεύθυνα: πρέπει να είναι σε αρμονία με τα πιάτα. Είναι ατομικά και βοηθητικά (για παράδειγμα, κουτάλα). Ωστόσο, πρέπει πρώτα να τακτοποιήσετε τα πιάτα, λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:
- Η βέλτιστη απόσταση ανάμεσα στο πιάτο και τα μαχαιροπίρουνα είναι 5–10 mm.
- Αρχικά, πρέπει να βάλετε στο τραπέζι πορσελάνινα ή κεραμικά πιάτα και μετά γυαλί ή κρύσταλλο.
- Τα ποτήρια πρέπει να κρατιούνται από το στέλεχος για να μην λερωθούν.
- Στη δεξιά πλευρά του πιάτου του σνακ, που βρίσκεται σε απόσταση 2 cm από την άκρη του τραπεζιού, πρέπει να βάλετε ένα φλάουτο σαμπάνιας, ποτήρια, ένα ποτήρι και ένα ποτήρι. Εάν τα αλκοολούχα ποτά και το πόσιμο νερό σερβίρονται αμέσως, τοποθετήστε το δοχείο πιο κοντά στο πιάτο που ταιριάζει καλύτερα στη γεύση του πρώτου πιάτου.
- Το πιατάκι ψωμιού πρέπει να τοποθετηθεί περίπου 10 cm μακριά από το πιάτο του σνακ. Αλλά συνήθως τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται σπάνια.
- Αν θέλετε να λύσετε το πρόβλημα του πώς να στρώσετε σωστά το τραπέζι για τους καλεσμένους που θα κεράσουν το πρώτο πιάτο (για παράδειγμα, σούπα ή ζωμό), τότε βάλτε ένα μπολ στο πιάτο του σνακ.
Ο οικοδεσπότης πρέπει να αντικαταστήσει τα βρώμικα πιάτα με καθαρά εγκαίρως, ώστε οι επισκέπτες να απολαμβάνουν την αληθινή γεύση των προετοιμασμένων πιάτων.
Σετ μαχαιροπήρουνα
Υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας: το τελευταίο πιρούνι και το μαχαίρι είναι για το πιάτο που σερβίρεται στην αρχή. Στη συνέχεια, πρέπει να χρησιμοποιείτε με συνέπεια τις συσκευές. Επομένως, ο ιδιοκτήτης πρέπειβάλτε στο τραπέζι έναν τέτοιο αριθμό πιρουνιών, κουταλιών και μαχαιριών, που αντιστοιχεί στον αριθμό των πιάτων που σερβίρονται. Οι έμπειροι σερβιτόροι και οι νοικοκυρές έχουν βρει από καιρό μια ικανή μέθοδο για το πώς να στρώσουν σωστά το τραπέζι. Οι συσκευές σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να τοποθετηθούν με την εξής σειρά:
- Στα αριστερά του πιάτου σε απόσταση 15–20 mm, πρέπει πρώτα να βάλετε ένα πιρούνι για το κύριο (ζεστό) πιάτο, μετά για τα ψάρια και θα πρέπει να τοποθετήσετε τα μικρότερα μαχαιροπίρουνα για κρύα ορεκτικά στην άκρη.
- Στο πιατάκι, που πρέπει να τοποθετήσετε στην επάνω αριστερή γωνία των πιάτων, πρέπει να βάλετε ένα μαχαίρι βουτύρου.
- Μετά το πιάτο στο τραπέζι, πρέπει να βάλετε ένα πιρούνι και ένα κουτάλι έτσι ώστε το πρώτο στοιχείο να κοιτάζει προς τα πάνω προς τα δεξιά και το δεύτερο - προς τα αριστερά. Εάν το μενού δεν περιλαμβάνει επιδόρπιο, τότε αυτά τα μαχαιροπίρουνα δεν πρέπει να τα βάλετε στο τραπέζι.
- Στη δεξιά πλευρά του πιάτου, τοποθετήστε πρώτα ένα μαχαίρι για το κυρίως πιάτο, μετά για τα θαλασσινά, μετά υπάρχει ένα αιχμηρό αντικείμενο για σαλάτα ή άλλο σνακ και στο τέλος πρέπει να τοποθετήσετε ένα κουτάλι για σούπα ή ζωμό.
Φυσικά, υπάρχουν και άλλοι τρόποι σερβιρίσματος (θα δοθεί ένα επιπλέον παράδειγμα παρακάτω), αλλά παραπάνω ήταν μια κλασική εκδοχή του πώς να στρώσετε σωστά ένα γιορτινό τραπέζι για να τοποθετήσετε τα μαχαιροπίρουνα στη βέλτιστη σειρά.
Pankins
Συνήθως για το στήσιμο του τραπεζιού χρησιμοποιούνται χάρτινα προϊόντα και υφάσματα από βαμβάκι, λινό κ.λπ. Τα πρώτα τοποθετούνται σε ειδικά σουβέρ, τα οποία τοποθετούνται σε τέτοια απόσταση ώστε να τα φτάνει ο καλεσμένος. Μπορούν όμως και να τοποθετηθούνκοντά στη δεξιά άκρη της πλάκας. Επιπλέον, μερικές φορές γίνονται ασυνήθιστες συνθέσεις από αυτά: τριαντάφυλλα, φάκελοι, βάρκες και διάφορα γεωμετρικά σχήματα (για παράδειγμα, καπέλα ή κώνοι). Ωστόσο, ο κύριος σκοπός τους δεν είναι για διακοσμητικούς σκοπούς, αλλά για να σκουπίσουν οι άνθρωποι τα χέρια ή τα χείλη τους πάνω τους.
Αν προκύψει το ερώτημα πώς να στρώσετε σωστά το τραπέζι, σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λινά χαρτοπετσέτες διπλωμένες στα τέσσερα. Τοποθετούνται κάτω από πιάτα όταν δεν υπάρχει πιάτο για σνακ ή όταν οι επισκέπτες τα χρησιμοποιούν για να μην λερώσουν τα ρούχα τους. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να χρησιμοποιούνται για το στήσιμο τραπεζιού σε εορταστικές εκδηλώσεις. Και στον οικογενειακό κύκλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν και χαρτοπετσέτες, αλλά το κυριότερο είναι ότι συνδυάζονται με τραπεζομάντιλο και διπλώνονται όμορφα.
Τραπέζιοι μπολ
Στο τέλος του σερβιρίσματος, πρέπει να βάλετε στο τραπέζι:
- Αλατιέρα κρυστάλλου ή γυαλιού με άκρες από ανοξείδωτο χάλυβα;
- κουτί πιπεριάς γεμάτο με ξηρές πιπεριές;
- ένα δοχείο για μουστάρδα ή χρένο (σερβίρετε μόνο με πιάτα με κρέας και ψάρι);
- φιαλίδια για λάδι (ελιά ή ηλίανθο), ξύδι, διάφορες σάλτσες κ.λπ.
Οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να στρώνουν σωστά το τραπέζι: πρέπει πρώτα να ελευθερώσεις μια θέση στο κέντρο και μετά να βάλεις επιτραπέζια μπολ με μπαχαρικά σε μικρές σανίδες ή πιατάκια.
Σερβίροντας γεύματα
Εάν ακολουθείτε τους κανόνες εθιμοτυπίας, ο οικοδεσπότης θα πρέπει να φέρει από την κουζίνα σε ένα δίσκο έτοιμο φαγητό, ποτά, φρούτα κ.λπ. Τα πιάτα πρέπει να τοποθετούνται σε μία σειρά. Επιπλέον, δεν είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί σε δίσκοετερογενή τρόφιμα (για παράδειγμα, θαλασσινά και κρέας). Αν το πιάτο αποτελείται από πολλά κομμάτια, βάλτε μια μερίδα στο πιάτο. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να παίζεις τον ρόλο του σερβιτόρου, αφού το έτοιμο φαγητό μπορεί απλά να μπει στο τραπέζι.
Τυπικό μενού για οποιεσδήποτε γιορτές περιλαμβάνει τα ακόλουθα πιάτα:
- Κρύα ορεκτικά - ψωμί, βραστές φέτες χοιρινού, καρότα κορεάτικου στιλ, χοιρινά αυτιά, αγγουράκια τουρσί, τυρί, φρέσκα λαχανικά, σόγια και άλλες λιχουδιές.
- Σαλάτες - Ρωσική σαλάτα, βινεγκρέτ, Καίσαρας, ρέγκα κάτω από γούνινο παλτό, κ.λπ.
- Κύριο πιάτο (ζεστό) - μπριζόλα, ζαμπόν, τηγανητό κοτόπουλο, κοτολέτες, ψαρονέφρι, ψάρι με γαρνιτούρα (για παράδειγμα, γεμιστή πάπια με μήλα ή κουραμπιέδες), πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες κ.λπ.
- Επιδόρπιο - κέικ, μηλόπιτα, φρουτοσαλάτα, milkshake.
- Ποτά - κόκκινο ή λευκό κρασί, βότκα, μπύρα, σαμπάνια, χυμός, λεμονάδα, δυνατός καφές και τσάι.
Ωστόσο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμα γεύματα: ψητό κοτόπουλο, πίτσα, σούσι ή ψωμάκια. Επιπλέον, μερικές φορές πρέπει να μαγειρέψετε σούπα ή ζωμό. Εάν στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς τίθεται το ερώτημα πώς να στρώσετε σωστά το τραπέζι, η σαμπάνια, τα μανταρίνια και τα γλυκά θα είναι ένα ιδανικό σετ για να περιποιηθείτε τους επισκέπτες. Ο καθένας μπορεί να φτιάξει το δικό του μενού, αλλά το κυριότερο είναι ότι όλα τα πιάτα σερβίρονται σε καθαρά πιάτα.
Πώς να στήσετε σωστά ένα τραπέζι μπουφέ: η καλύτερη μέθοδος
Μπουφές - δεξίωση των καλεσμένων, όταν όλοι τρώνε όρθιοι, επιλέξτε οποιοδήποτε σνακ και σερβίρετε μόνοι σας. Αυτή η μέθοδος έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- πολύς ελεύθερος χώρος για χορούς και διαγωνισμούς;
- self-service;
- δεν χρειάζεται να ξαναζεσταίνετε και να αλλάζετε συνεχώς πιάτα,
- νομισματική αποταμίευση;
- ευκαιρία να προσκαλέσετε πολλούς επισκέπτες.
Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μέθοδος μονής και αμφίδρομης σερβιρίσματος. Στην πρώτη μέθοδο, το τραπέζι πρέπει να τοποθετηθεί, για παράδειγμα, ακριβώς δίπλα στον τοίχο. Αλλά συνήθως χρησιμοποιούν την αμφίδρομη μέθοδο, καθώς αυτή είναι μια πιο βολική επιλογή για τον εορτασμό γενεθλίων ή γάμου. Στο τραπέζι που βρίσκεται στο κέντρο του δωματίου, πρέπει να βάλετε ποτά, φρούτα, σνακ και είδη σερβιρίσματος: γυάλινα σκεύη, ποτήρια, ποτήρια κρασιού, μαχαιροπίρουνα κ.λπ.
Μπουκάλια αλκοολούχων ποτών και αναψυκτικών τοποθετούνται συνήθως στη μέση του εορταστικού τραπεζιού. Τα πιάτα σνακ και γλυκού τοποθετούνται σε σωρούς των 6-8 τεμαχίων. Το επόμενο βήμα είναι η τακτοποίηση των μαχαιροπήρουνων. 30 λεπτά πριν την έναρξη του μπουφέ, βγαίνουν κρύα ορεκτικά, καρυκεύματα, ψωμί, σάλτσα και δίπλα στα πιάτα τοποθετούνται λαβίδες, με τις οποίες οι επισκέπτες θα βάλουν το δικό τους φαγητό. Τα ταρτάκια και τα μικρά σάντουιτς - καναπεδάκια που σερβίρονται σε σουβλάκια θεωρούνται ιδανικό πιάτο, που αναμφίβολα βολεύει. Μπορείτε να βάλετε γλυκά στο τραπέζι: εκλέρ, γλυκά και άλλες λιχουδιές.
Μερικές νοικοκυρές θεωρούν αυτή την επιλογή ως την ιδανική μέθοδο για το πώς να στρώσετε σωστά το τραπέζι για μια επέτειο, όταν δεν υπάρχει επιθυμία να μαγειρέψετε πολλά ζεστά πιάτα, αλλά θέλετε να γιορτάσετε τις διακοπές ενεργά και χαρούμενα. Επιπλέον, η ρύθμιση τραπεζιού σε αυτήν την περίπτωση θα διαρκέσει πολύ λιγότερο χρόνο.
Συμπέρασμα
Το άρθρο θεωρείται επιτυχημένο καιη καλύτερη επιλογή, πώς να στρώσετε σωστά το τραπέζι, λαμβάνοντας υπόψη τους κανόνες δεοντολογίας και τη διάταξη των πιάτων. Εάν προσεγγίσετε αυτό το θέμα από δημιουργική πλευρά, η διαδικασία προετοιμασίας θα φέρει πολλές θετικές εντυπώσεις. Το κύριο πράγμα είναι να ληφθούν υπόψη οι γευστικές και αισθητικές προτιμήσεις των προσκεκλημένων για να τους αφήσετε ανεξίτηλη εντύπωση.
