Οι μέθοδοι παρασκευής φαγητού βελτιώνονται συνεχώς. Η ανθρωπότητα έχει διανύσει πολύ δρόμο από το μαγείρεμα στη φωτιά μέχρι τους φούρνους μικροκυμάτων, οι οποίοι σας επιτρέπουν να ζεστάνετε ή να μαγειρέψετε φαγητό σε λίγα λεπτά. Ωστόσο, μερικές φορές οι παλιές και δοκιμασμένες μέθοδοι μαγειρέματος είναι οι καλύτερες. Ο φούρνος convector είναι ένα τέτοιο επιτυχημένο παράδειγμα συνδυασμού νέων τεχνολογιών και μεθόδων μαγειρέματος δοκιμασμένες στο χρόνο. Αυτοί οι φούρνοι θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Ιστορία των φούρνων συναγωγής
Ο φούρνος μεταφοράς είναι μια λογική επέκταση του συμβατικού φούρνου. Αυτή η τεχνολογία εμφανίστηκε μόνο στα τέλη του εικοστού αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες και γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα όχι μόνο ως επαγγελματικός εξοπλισμός για εστιατόρια, αλλά και ως οικιακή συσκευή. Τέτοιοι φούρνοι λειτουργούν χρησιμοποιώντας την αρχή της συναγωγής - τη διαδικασία εξαναγκασμένης ανταλλαγής αέρα και διανομής της θερμότητας που προέρχεται από το ενσωματωμένοσωληνωτές ηλεκτρικές θερμάστρες.
Ο κυκλικός ανεμιστήρας που είναι εγκατεστημένος σε αυτά σας επιτρέπει να θερμαίνετε το προϊόν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Αυτό είναι που διακρίνει έναν φούρνο θερμότητας για το σπίτι ή το εστιατόριο από έναν συμβατικό φούρνο.
Εφαρμογές φούρνου
Όπως και με τη διαδικασία του μαγειρέματος στο φούρνο, σε έναν φούρνο θερμότητας μπορείτε να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε, να ψήσετε και απλά να ζεστάνετε φαγητό. Ο φούρνος θερμότητας είναι ιδανικός για το ψήσιμο προϊόντων αλευριού ή για την αποστείρωση τροφίμων. Δεδομένου ότι η διαδικασία μαγειρέματος οφείλεται στην επίδραση του ζεστού αέρα - το μαγείρεμα είναι δυνατό χωρίς τη χρήση λαδιού, λίπους και άλλων πραγμάτων - αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για όλους τους γνώστες ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Για τον ίδιο λόγο, οι φούρνοι θερμότητας έχουν γίνει απαραίτητοι στις κουζίνες κάθε εστιατορίου. Μπορείτε να μαγειρέψετε ή να ζεστάνετε φαγητό σε τέτοιους φούρνους σε οποιαδήποτε πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα που σίγουρα θα βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα. Λόγω της ταχύτητας και της ομοιομορφίας της ροής αέρα στους φούρνους συναγωγής, κάθε διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται με αυξημένη ταχύτητα, εξοικονομώντας χρόνο μαγειρέματος.
Πλεονεκτήματα των φούρνων μεταφοράς
Πολλοί άνθρωποι δεν θα βρουν πειστικό για την επιλογή αυτής της συσκευής ότι ο φούρνος θερμότητας, στην πραγματικότητα, είναι ένας φούρνος με ισχυρό ανεμιστήρα. Ωστόσο, η διαφορά στην προετοιμασία είναι πολύ σημαντική. Ένας φούρνος μεταφοράς για το σπίτι έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα - το κύριο από τα οποία είναι η ταχύτητα μαγειρέματος. Ναι, οι φούρνοι μεταφοράς θερμαίνουν τα τρόφιμα πιο αργά από όσυνηθισμένες εστίες, αλλά το μαγείρεμα σε αυτό βγαίνει πολύ πιο γρήγορα από ότι σε συμβατικό φούρνο.
Για όσους προτιμούν να μαγειρεύουν φαγητό χωρίς υπερβολικό λάδι και λίπος, αυτό είναι ιδανικό. Η κατανάλωση ενέργειας των συμβατικών φούρνων είναι επίσης πολύ χαμηλή και οι προκαθορισμένοι χρονοδιακόπτες και τα προγράμματα μαγειρέματος κάνουν το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο.
Μειονεκτήματα φούρνου μεταφοράς
Υπάρχουν πολύ λίγες έντονες ελλείψεις σε τέτοιες συσκευές. Αυτά περιλαμβάνουν ίσως την ανάγκη να διατεθεί ένα ξεχωριστό μέρος στην κουζίνα. Το επόμενο πρόβλημα πηγάζει από αυτό - ο σχετικά μικρός όγκος των περισσότερων φούρνων convector για το σπίτι. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του φαγητού που χρειάζεται να μαγειρέψετε κάθε φορά, τόσο περισσότερο χώρο θα πιάνει ο φούρνος στην κουζίνα. Οι τιμές μπορούν επίσης να αποδοθούν στα μειονεκτήματα τέτοιων συσκευών. Λόγω του βιομηχανικού προσανατολισμού των περισσότερων σόμπων, της αφθονίας των λειτουργιών και της γενικής δημοτικότητας και αναγκαιότητας τους - τέτοιες σόμπες δεν είναι φθηνές.
Φούρνοι μεταφοράς ατμού
Οι φούρνοι μεταφοράς με ατμό για το σπίτι είναι πιο προηγμένες εκδόσεις των συμβατικών φούρνων μεταφοράς. Η βασική διαφορά, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τροφοδοτείται και ζεστός ατμός στον φούρνο. Ανάλογα με την πολυπλοκότητα και το υψηλό κόστος τους, έχουν πρόσθετες επιλογές για μαγείρεμα και η δυνατότητα ρύθμισης μιας επακριβώς καθορισμένης υγρασίας καθιστά δυνατή τη διεξαγωγή γαστρονομικών πειραμάτων. Τέτοιοι φούρνοι διαθέτουν χειροκίνητη παροχή νερού ή αυτόματο.
Οι φούρνοι μεταφοράς ατμού παρέχουν αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα σε σχέση με τους συμβατικούς φούρνους ή φούρνους - λόγω της υγρασίας, τα τρόφιμα δεν στεγνώνουν, σχηματίζεται μια υπέροχη κρούστα-γάνωμα στα αρτοσκευάσματα και τα λαχανικά και τα φρούτα διατηρούν πληρέστερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημά τους είναι η τιμή - όσο πιο περίπλοκη είναι η συσκευή, τόσο υψηλότερη θα πρέπει να πληρωθεί η τιμή για την απόκτησή της. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές στην αγορά για εστίες για το σπίτι και με τη λειτουργία ύγρανσης ατμού και με πολλές άλλες και σε αρκετά λογικές τιμές.
Πώς να επιλέξετε έναν φούρνο θερμότητας για το σπίτι;
Όταν επιλέγετε φούρνους συναγωγής, είναι σημαντικό να προσέχετε τις βασικές τους παραμέτρους. Φυσικά, το πρώτο βήμα είναι να αποφασίσετε πού θα τοποθετηθεί η σόμπα και να κάνετε μετρήσεις για να ξέρετε ποιο είναι το μέγιστο μέγεθος που θα χωρέσει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη δύναμη και τις δυνατότητές του. Οι φούρνοι με μεγάλες χωρητικότητες δεν θα είναι απαραίτητα καλύτεροι από εκείνους με πιο μέτριες παραμέτρους. Πολλές συσκευές μεταφοράς έχουν σχεδιαστεί για παραγωγή τροφίμων και η χωρητικότητά τους θα είναι υπερβολική για μια συμβατική κουζίνα.
Το ίδιο ισχύει και για τη λειτουργικότητα - ένας τεράστιος αριθμός λειτουργιών ενός φούρνου μεταφοράς για το σπίτι μπορεί να μην χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή, επομένως θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά όλους τους τρόπους λειτουργίας και τις δυνατότητές του. Λοιπόν, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να δώσετε προσοχή στον κατασκευαστή. Οι μεγάλοι κατασκευαστές που έχουν αποδειχθεί στην αγορά προσφέρουν συνήθως ένα πολύ καλύτερο προϊόν με μεγαλύτερες περιόδους εγγύησης. Και το τελευταίο - αξίζει να δώσετε προσοχή στις πόρτες. Σε ποιοτικούς φούρνουςτο γυαλί σε αυτά είναι συνήθως διπλό - αυτό βελτιώνει την απόδοση της θερμομόνωσης και σας εμποδίζει να καείτε σε ζεστό γυαλί.
