Τροφές όπως τα μανιτάρια είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό θρεπτικό συστατικό. Στο σπίτι έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη η καλλιέργεια μανιταριών και μανιταριών στρειδιών. Μια τέτοια καλλιέργεια εγγυάται την απουσία καρκινογόνων και νιτρικών, τα οποία απορροφώνται εύκολα από τα μανιτάρια.
Τα Τα μανιτάρια στρείδια συνιστώνται για χρήση από ασθενείς με υπέρταση, καρκίνο και μερικούς άλλους. Επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, βοηθούν στην αναζωογόνηση.
Το άρθρο λέει πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια και να φτιάξετε μυκήλιο μανιταριού στρειδιών με τα χέρια σας.
Τι είναι το μυκήλιο του μανιταριού στρειδιού, ιστορικό αναπαραγωγής
Το μυκήλιο οποιουδήποτε μύκητα, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών στρειδιών, ονομάζεται φυτικό σώμα του, με άλλα λόγια, μυκήλιο, που αποτελείται από τις λεπτότερες διακλαδισμένες ρίζες-κλωστές. Η ανάπτυξη του μυκηλίου συμβαίνει μέσα στο υπόστρωμα και στην επιφάνειά του. Μπορείτε να αποκτήσετε αυτό το διακλαδισμένο δίκτυο τόσο στο σπίτι όσο και με εργαστηριακές μεθόδους.
Στο φυσικό περιβάλλον, τα μανιτάρια πολλαπλασιάζονταικυρίως διαφωνίες. Προκειμένου να απαντήσουν στο ερώτημα πώς να φτιάξετε μυκήλιο μανιταριού στρειδιών στο εργαστήριο, οι επιστήμονες δοκίμασαν πολλές διαφορετικές μεθόδους.
Στην αρχή, θραύσματα μυκηλίου για αναπαραγωγή σε ειδικά προσαρμοσμένα θερμοκήπια ελήφθησαν στο δάσος, σε μέρη όπου συσσωρεύονταν μανιτάρια, και στη συνέχεια φυτεύτηκαν σε προετοιμασμένο έδαφος. Μετά την πλήρη διαπλοκή του με κλωστές μανιταριών, το υπόστρωμα στέγνωσε και ήταν έτοιμο για αναπαραγωγή. Τα ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτού του υλικού ήταν αδύναμα, το μυκήλιο εκφυλίστηκε και έδωσε πενιχρές αποδόσεις.
Αργότερα στη Γαλλία, βρήκαν έναν τρόπο να αφαιρέσουν το μυκήλιο από τα σπόρια των μυκήτων υπό τεχνητές συνθήκες, το οποίο ήταν πολύ περιορισμένο στη χρήση και επίσης δεν ρίζωσε.
Η τελευταία και πιο αποδεκτή κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μέθοδος ήταν η καλλιέργεια μυκηλίου μανιταριού στρειδιού στους κόκκους σχεδόν οποιουδήποτε κόκκου, πριονίδι, άχυρο.
Μέθοδοι καλλιέργειας μανιταριών
Τα μανιτάρια στρείδια είναι πολύ ανεπιτήδευτα μανιτάρια που αποδίδουν γρήγορα καλλιέργειες. Ενάμιση μήνα μετά την προσγείωση, μπορείτε να κάνετε την πρώτη συλλογή. Περίπου δέκα κιλά μανιτάρια λαμβάνονται συνήθως από ένα τετραγωνικό μέτρο γης το μήνα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καλλιεργήσετε αυτό το προϊόν:
- Εκτεταμένο. Αυτή η μέθοδος είναι μια απομίμηση της φυσικής ανάπτυξης και απαιτεί ορισμένες περιοχές. Γι' αυτόν συλλέγονται κούτσουρα ξύλου, γίνονται τομές σε αυτά και τοποθετούνται πρώτα καπάκια στρειδιών και μετά τμήματα του μυκηλίου. Η μέθοδος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες: υπό δυσμενείς συνθήκες, η ανάπτυξη μυκήτωνμπορεί να χρειαστούν έως και τρεις μήνες.
- Έντονη. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται με αυτόν τον τρόπο, για παράδειγμα, σε πλαστικές σακούλες. Είναι πολύ αποτελεσματικό, χαμηλή εργασία και φθηνό.
Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι, το μυκήλιο μπορεί να ληφθεί με δύο τρόπους: αγοράστε μυκήλιο μανιταριού στρειδιών, η τιμή του οποίου είναι επί του παρόντος περίπου 150 ρούβλια. ανά κιλό ή φτιάξτε το μόνοι σας.
παραγωγή μυκηλίου
Μυκήλιο μανιταριού - μυκήλιο - φυτεύεται στο υπόστρωμα, όπου θα βλαστήσει. Στο σπίτι, το μυκήλιο μανιταριού στρειδιού «φτιάξ' το μόνος σου» μπορεί να καλλιεργηθεί σε ξύλο ή σε σιτηρά. Η καλλιέργεια γίνεται σε τρία στάδια με τον ακόλουθο τρόπο:
- Λήψη μυκηλίου της μήτρας. Κατασκευάζεται στο εργαστήριο από σπόρια και αποθηκεύεται σε δοκιμαστικούς σωλήνες ή το υλικό πολλαπλασιάζεται από κομμάτια ιστού μανιταριού.
- Παρασκευή ενδιάμεσου μυκηλίου. Σε αυτό το στάδιο, η μητρική καλλιέργεια μεταφέρεται από τους δοκιμαστικούς σωλήνες όπου αποθηκεύτηκε σε ένα θρεπτικό μέσο, όπου η βάση για το μυκήλιο σποράς λαμβάνει την αρχική ανάπτυξη.
- Λήψη μυκηλίου σπόρων. Το ενδιάμεσο υλικό σπέρνεται στο υπόστρωμα, όπου και αναπτύσσεται. Μέρη αυτού του υποστρώματος χρησιμοποιούνται για τη σπορά του τόπου όπου θα αναπτυχθούν απευθείας τα μανιτάρια.
Πώς να προετοιμάσετε τη βάση για φύτευση
Για να έχετε καλή συγκομιδή, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το έδαφος για φύτευση. Η τεχνολογία κατασκευής προβλέπει ότι για αυτό πρέπει να τρίψετε ξηρούς και καθαρούς φλοιούς, άχυρο και φλοιούς (κριθάρι ή σιτάρι) και στη συνέχεια να πραγματοποιήσετε τη θερμική τους επεξεργασίαεπεξεργασία. Αυτές οι ενέργειες θα αφαιρέσουν από τη σύνθεση τα έντομα που έπεσαν σε αυτό κατά τη συλλογή.
Για να υποστεί θερμική επεξεργασία το υπόστρωμα, τοποθετείται σε μια μεγάλη μεταλλική λεκάνη, περιχύνεται με ζεστό νερό (70 ° C) και βράζεται για μερικές ώρες, μετά την οποία το υγρό στραγγίζεται και η μάζα ψύχεται. σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ελέγξετε τον κορεσμό της υγρασίας, μια μικρή ποσότητα του μείγματος συμπιέζεται σε μια γροθιά: για κανονική υγρασία (περίπου 70%), πρέπει να βγαίνει λίγη ή καθόλου υγρασία, δεν επιτρέπεται η υπερχείλιση.
Για την καλλιέργεια είναι κατάλληλο τόσο ένα θερμοκήπιο με εγκατεστημένα κούτσουρα όσο και οι μεγάλες πλαστικές σακούλες στο σπίτι στο μπαλκόνι. Παρακάτω θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψετε το μυκήλιο μανιταριών στρειδιών στο σπίτι, να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε μανιτάρια. Το μανιτάρι στρειδιών είναι το μόνο μανιτάρι που καλλιεργείται εύκολα εάν πληρούνται όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις.
Μυκήλιο μανιταριού στρειδιού στο σπίτι: πρώτο στάδιο
Για να ληφθεί το μυκήλιο της μήτρας, λαμβάνονται μέρη του καρποφόρου σώματος φρέσκων μανιταριών. Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να χωριστούν στα δύο και να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από το πόδι. Στη συνέχεια πρέπει να βυθιστεί σε διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου για απολύμανση - το υλικό είναι έτοιμο για φύτευση σε θρεπτικό υλικό.
Στη συνέχεια, το επεξεργασμένο κομμάτι τοποθετείται σε δοχείο με θρεπτική ουσία και κλείνεται με φελλό που έχει απολυμανθεί με φωτιά. Τέτοια οικιακή παραγωγή μυκηλίου μανιταριού στρειδιών απαιτεί υποχρεωτική στειρότητα, επομένως, μετά την επεξεργασία, το υλικό δεν αγγίζεται με τα χέρια, αλλά λαμβάνεται με βοηθητικά εργαλεία, το δωμάτιο πρέπει επίσης να διατηρείται καθαρό.
Κλειστό δοχείο με τοποθετημένο μέσατα σπορόφυτα σε κεκλιμένη θέση αφήνονται στο σκοτάδι για μερικές εβδομάδες.
Το θρεπτικό υλικό σε αυτήν την παραγωγή μπορεί να είναι άγαρ από μούρα, καρότα, πλιγούρι βρώμης, πατάτες ή γλυκόζη. Μετά το μαγείρεμα, αποστειρώνεται, χύνεται σε δοχεία και περιμένει να στερεοποιηθεί και μετά προστίθεται ένα κομμάτι μανιταριού.
Βήμα δεύτερο: λήψη ενδιάμεσου μυκηλίου
Το δεύτερο στάδιο είναι η άμεση καλλιέργεια μυκηλίου μανιταριού στρειδιού. Η τεχνολογία κατασκευής του ενδιάμεσου μυκηλίου του μανιταριού στρειδιών απαιτεί τη χρήση κόκκων δημητριακών. Για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιούνται δημητριακά υγιούς ποιότητας, τα οποία βράζονται για δεκαπέντε λεπτά σε αναλογία υλικού και νερού ένα προς δύο. Στη συνέχεια οι βρασμένοι κόκκοι πρέπει να στεγνώσουν καλά και να αναμειχθούν με ανθρακικό ασβέστιο και γύψο.
Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία, γεμίζοντας τα κατά τα δύο τρίτα και υποβάλλεται σε αποστείρωση. Μετά την επεξεργασία, κομμάτια του θρεπτικού μέσου που παρασκευάστηκε νωρίτερα τοποθετούνται στην προκύπτουσα ουσία. Μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες, όταν το μυκήλιο μεγαλώσει, μπορεί να αποθηκευτεί για αποθήκευση, αφού προηγουμένως έχει αποσυντεθεί σε πλαστικές σακούλες. Επιτρέπεται η αποθήκευση του μυκηλίου για τρεις μήνες σε θερμοκρασίες από μηδέν έως είκοσι βαθμούς.
Κατασκευάστε σωστά το ενδιάμεσο μυκήλιο από μανιτάρι στρειδιού, το οποίο είναι ανεπτυγμένο και βιώσιμο, μοιάζει με πλούσια λευκή επικάλυψη που έχει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
Για τη φύτευση μυκηλίου σπόρων, εκτελούνται παρόμοιες ενέργειες, σπέρνοντας πιο ευρύχωρα δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε σε βάζα λίτρουμια κουταλιά ενδιάμεσο μυκήλιο. Αυτό προετοιμάζει το υπόστρωμα για περαιτέρω ανάπτυξη μανιταριών σε αυτό.
Προϋποθέσεις για φύτευση μυκηλίου
Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών σε έναν παλιό αχυρώνα, πέτρινο γκαράζ ή άλλο κατάλληλο δωμάτιο. Το κριτήριο για την επιλογή του μπορεί να θεωρηθεί:
- δυνατότητα δημιουργίας υψηλής υγρασίας αέρα, η οποία θα πρέπει να διατηρείται στο 85-90%;
- διατηρώντας τη θερμοκρασία περιβάλλοντος γύρω στους 15-20 βαθμούς - σε υψηλότερη θερμοκρασία, τα μανιτάρια παύουν να αποδίδουν καρπούς.
- Δημιουργία ενός καλού συστήματος εξαερισμού - η συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα είναι απαράδεκτη λόγω της υψηλής ευαισθησίας των μυκήτων σε αυτό.
- δυνατότητα επαρκούς φωτισμού - ηλιακό φως χωρίς άμεσες ακτίνες ή λαμπτήρες φθορισμού για εννέα ώρες την ημέρα.
Τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών
Αφού το μυκήλιο του μανιταριού στρειδιού καλλιεργηθεί με τα χέρια σας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευσή του, η οποία γίνεται ως εξής. Στο κάτω μέρος της πλαστικής σακούλας, απλώνεται ένα υπόστρωμα σε ποσότητα ενός κιλού, και πάνω του είναι ένα στρώμα μυκηλίου και ούτω καθεξής σε στρώματα μέχρι την κορυφή. Η αναλογία βάρους του υποστρώματος και του μυκηλίου στη σακούλα πρέπει να είναι 1:0,05 Το μυκήλιο πρέπει να τοποθετείται πιο κοντά στα τοιχώματα του σάκου, στα οποία πρέπει να γίνονται κοψίματα για να επιτρέπεται η είσοδος αέρα. Το βάρος του έτοιμου μπλοκ είναι 13-15 κιλά.
Μετά το γέμισμα, τα μπλοκ πολυαιθυλενίου αφήνονται στο σκοτάδι σε θερμοκρασία περίπου συν είκοσι Κελσίου - μια υψηλότερη θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του μυκηλίου, καθώςμπορεί να είναι δέκα με δεκαπέντε βαθμούς πιο ζεστά μέσα στο μπλοκ.
Μετά από δύο εβδομάδες, το μπλοκ γίνεται σαν λευκός μονόλιθος. Πριν από την εμφάνιση του primordia, το μπλοκ ψεκάζεται από καιρό σε καιρό για να διατηρηθεί η υγρασία και τηρούνται αυστηρά οι συνθήκες θερμοκρασίας. Μετά την εμφάνιση των primordia, μετά από μερικές ημέρες γίνονται πλήρη ενήλικα μανιτάρια. Δεν είναι απαραίτητο να τα ποτίζετε κατά την ανάπτυξη, αλλά είναι σημαντικό να αερίζετε καλά το δωμάτιο. Όταν οι άκρες των καπέλων ευθυγραμμιστούν, η σοδειά είναι έτοιμη για συγκομιδή.
Συνθήκες για τη διατήρηση του μυκηλίου
Σε βιομηχανικές συνθήκες, το μυκήλιο αποθηκεύεται σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας ή σε υγρό άζωτο. Αυτό το περιεχόμενο σάς επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τις ιδιότητες του υλικού και τη βλάστησή του χωρίς απώλεια ποιότητας. Η διαδικασία κατάψυξης και η επακόλουθη απόψυξη για αποβίβαση πραγματοποιείται αργά υπό την επίβλεψη ειδικών.
Σε οικιακές συνθήκες, το μυκήλιο αποθηκεύεται καλύτερα σε τύπους ψυγείων που σας επιτρέπουν να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του καταψύκτη εντός μείον είκοσι βαθμών Κελσίου. Αυτό θα επιτρέψει στο υλικό να μην αλλοιωθεί και να μην χάσει τις ιδιότητές του.
Μετά από απόψυξη για σύντομο χρονικό διάστημα, το μυκήλιο αποκαθιστά τις βλαστικές του λειτουργίες.
Είναι σημαντικό να αποτρέψετε πολλαπλές ξαφνικές αλλαγές στις συνθήκες θερμοκρασίας, δηλαδή την απόψυξη και την εκ νέου κατάψυξη. Αυτό μπορεί να επιδεινώσει σημαντικά την ποιότητα του μυκηλίου, το οποίο, κατά συνέπεια, θα επηρεάσει αρνητικά την απόδοση του μυκηλίου.
Χρήσιμες συμβουλές για μανιταροσυλλέκτες
Για επιτυχημένη καλλιέργειαΗ συγκομιδή μυκηλίου και μανιταριών πρέπει να ακολουθεί τους ακόλουθους κανόνες:
- Το ιδανικό υπόστρωμα είναι πριονίδι σκληρού ξύλου.
- Το χρώμα του πριονιδιού που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι λευκό ή κίτρινο, αυτό θα χρησιμεύσει ως εγγύηση για τη φρεσκάδα τους.
- Το υπόστρωμα πρέπει να έχει φρέσκια μυρωδιά, χωρίς σήψη.
- Κατά τη μεταφορά του μυκηλίου, η απαιτούμενη υγρασία πρέπει να διατηρείται εντός 30-45%. Οι ίδιες συνθήκες πρέπει να τηρούνται μέσα στην πλαστική σακούλα στην οποία καλλιεργείται το μανιτάρι στρειδιών.
- Σε μία συσκευασία μπλοκ 35 X 75 cm θα χρειαστεί να βάλετε περίπου 300 γραμμάρια μυκηλίου, αυτό πρέπει να το γνωρίζετε για να υπολογίσετε με ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα υλικού. Η αγορά για μελλοντική χρήση ή η απόψυξη υπερβολικής ποσότητας μυκηλίου είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη λόγω της μικρής διάρκειας ζωής και της απώλειας των ιδιοτήτων σποράς.
- Κατά την παραγωγή μυκηλίου και τη φύτευσή του στο υπόστρωμα, πρέπει να τηρούνται αυστηροί κανόνες υγιεινής για την αποφυγή μόλυνσης από παράσιτα: τα δοχεία, τα εργαλεία και τα χέρια πρέπει να απολυμαίνονται.
Γενικά, εάν ακολουθήσετε τους κανόνες και την τεχνολογία για την καλλιέργεια μυκηλίου μανιταριού στρειδιών και στη συνέχεια το ίδιο το μανιτάρι, μπορείτε να επιτύχετε καλά αποτελέσματα με όχι πολύ μεγάλη επένδυση χρημάτων και προσπάθειας. Με προσεκτική προσοχή στη διαδικασία, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.
