Τα μαντεμένια σκεύη είναι πολύ δημοφιλή στο κοινό λόγω της αντοχής τους, των φυσικών αντικολλητικών τους ιδιοτήτων και της ικανότητάς τους να διατηρούν τη θερμότητα. Ωστόσο, ο χυτοσίδηρος έχει επίσης αρκετά μειονεκτήματα. Σε αντίθεση με τα σύγχρονα αντίστοιχα αλουμινίου με επίστρωση τεφλόν, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο σκουριάζουν. Τι να κάνετε σε περίπτωση τέτοιου προβλήματος; Το γυάλισμα με ένα μαλακό λειαντικό αφαιρεί τη σκουριά και το ψήσιμο δημιουργεί μια προστατευτική επίστρωση.
Λιαντικό πανί
Το μαντεμένιο τηγάνι σκουριάζει μέσα, τι πρέπει να κάνω; Μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση με ένα μικρό πανί, για την κατασκευή του οποίου χρησιμοποιήθηκε σύρμα από χάλυβα ή χαλκό. Τα μη μεταλλικά λειαντικά δεν θα είναι περιττά. Εάν δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από τη σκουριά την πρώτη φορά, προσθέστε νερό και ήπιο σαπούνι πιάτων και μετά δοκιμάστε να τρίψετε ξανά το τηγάνι.
Πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να ανησυχούν αν σκουριάζει ένα μαντεμένιο τηγάνι. Τι να κάνω? Γιατί δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικόκαθαριστικά για άλλα μαγειρικά σκεύη από άλλα μέταλλα; Ο λόγος έγκειται στο γεγονός ότι τέτοιες ενέργειες μπορούν να καταστρέψουν το επιφανειακό προστατευτικό στρώμα, ο σχηματισμός του οποίου διήρκεσε περισσότερο από ένα χρόνο. Η παρουσία σκουριάς υποδηλώνει ότι η ακεραιότητα αυτής της επίστρωσης έχει ήδη παραβιαστεί και μόνο η κατάλληλη πυροδότηση μπορεί να την αποκαταστήσει.
μαγειρική σόδα
Σκουριάζει το μαντεμένιο τηγάνι - τι να κάνετε; Στην περίπτωση της ανοιχτόχρωμης, λεπτής σκουριάς, μπορείτε να στραφείτε στο ήπιο λειαντικό που υπάρχει σε κάθε κουζίνα - μαγειρική σόδα.
Η διαδικασία είναι η εξής: το καθαριστικό πρέπει να αναμειχθεί με μικρή ποσότητα νερού για να αποκτήσει μια παχιά μάζα και μετά να πάρει ένα πανί και να τρίψει προσεκτικά τα σημεία όπου έχει σχηματιστεί η σκουριά. Πολλές παρόμοιες διαδικασίες θα πρέπει να οδηγήσουν στο επιθυμητό αποτέλεσμα.
Αλάτι
Πώς να αφαιρέσετε τη σκουριά από ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο; Ο συνδυασμός αλατιού και νερού είναι μια άλλη καλή επιλογή για την προετοιμασία ενός λειαντικού μείγματος. Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι σχεδόν εντελώς παρόμοια με την προηγούμενη: αλάτι αναμεμειγμένο με νερό τρίβεται σε κάθε περιοχή που επηρεάζεται από τη σκουριά.
Το αλάτι είναι ελαφρώς μεγαλύτερο και πιο σκληρό από τη μαγειρική σόδα, επομένως, η σκληρότητα της πάστας που προκύπτει αυξάνεται επίσης.
Πώς να αφαιρέσετε την παλιά σκουριά;
Εάν απλά λειαντικά προϊόντα δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν τη σκουριά, θα πρέπει να αναζητήσετε βοήθεια από σκληράχημικά καθαριστικά. Συνήθως περιέχουν υδροχλωρικό οξύ, το οποίο μπορεί να μετατρέψει τη σκουριά σε υγρή σκόνη.
Σημαντικό! Το HCl είναι ένα ισχυρό οξύ και πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή για την αποφυγή χημικών εγκαυμάτων. Για την προστασία των εκτεθειμένων περιοχών του σώματος, συνιστάται η χρήση: γάντια, πουκάμισο με μακριά μανίκια και γυαλιά. Εργαστείτε μόνο σε καλά αεριζόμενο χώρο και αποφύγετε την αναπνοή των ατμών. Η έκθεση σε ισχυρά οξέα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για ένα άτομο που πάσχει από κάποιο είδος πνευμονικής νόσου ή βρογχικό άσθμα.
Σχετικά με τον τρόπο φροντίδας ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο
Πολύ συχνά, οι γυναίκες αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι το μαντεμένιο τηγάνι σκουριάζει. Οι λόγοι για αυτό είναι η μη τήρηση των στοιχειωδών κανόνων περίθαλψης.
Υπάρχουν πολλοί μικροσκοπικοί πόροι στην επιφάνεια αυτής της συσκευής κουζίνας, οι οποίοι προκαλούνται από φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται όταν ψύχεται ο χυτοσίδηρος. Αυτό είναι το πιο ευάλωτο σημείο από κάθε μαντεμένιο τηγάνι, οπότε αν η επιφάνεια δεν καλύπτεται με λίπος, η σκουριά είναι εγγυημένη.
Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με συνηθισμένο φυτικό λάδι και υψηλές θερμοκρασίες. Η υψηλή θερμοκρασία θα απανθρακωθεί και θα σχηματίσει μια σκληρή, προστατευτική επίστρωση που θα αποτρέψει το να κολλήσουν και να σκουριάσουν τα τρόφιμα, καθώς και θα εξαλείψει την ανάγκη να καθαρίζετε συνεχώς το τηγάνι.
Απλώς πρέπει να αλείψετε την επιφάνεια με φυτικό λάδι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το ταψί στο φούρνο όπωςτουλάχιστον 1 ώρα. Καθεστώς θερμοκρασίας - όχι λιγότερο από 180 βαθμούς.
Λοιπόν, γιατί σκουριάζει ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο; Επειδή η προστατευτική επίστρωση έχει αλλοιωθεί. Μετά τις διαδικασίες αποκατάστασης, δεν συνιστάται η χρήση λιπών που περιέχουν αλάτι (βούτυρο, λαρδί ή μαργαρίνη). Φυσικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ατσάλινο μαλλί και λειαντικά καθαριστικά για τον καθαρισμό ενός ταψιού από χυτοσίδηρο καλυμμένο με προστατευτικό στρώμα.
Διαδικασία ψησίματος μαντεμένιου ταψιού
Κατά κανόνα, τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο επιτρέπεται να πωλούνται μόνο εάν έχουν τεχνική λίπανση - αυτό γίνεται για να διατηρηθεί η παρουσίασή τους και να αποφευχθεί η διάβρωση. Επομένως, πριν από τη χρήση, θα πρέπει να πλένετε καλά το προϊόν με κάποιο είδος απορρυπαντικού.
Σκουριάζει το μαντεμένιο τηγάνι - τι να κάνετε; Αμέσως μετά το πρώτο πλύσιμο, καλύψτε τον πάτο με επιτραπέζιο αλάτι και ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο για τουλάχιστον 1 ώρα. Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να ξεπλυθεί και να σκουπιστεί καλά. Πριν μαγειρέψετε οποιοδήποτε φαγητό σε αυτό, συνιστάται να το λιπαίνετε με ένα στρώμα λίπους, το οποίο όχι μόνο θα χρησιμεύσει ως φυσική αντικολλητική επίστρωση, αλλά και θα προστατεύσει τα πιάτα από τη διάβρωση.
Σύμφωνα με έμπειρους χρήστες, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο πρέπει να λιπαίνονται με στερεό ζωικό λίπος - λαρδί ή λαρδί, καθώς αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια πιο πυκνή και λεία αντικολλητική επιφάνεια. Για να πλύνετε τα πιάτα, χρησιμοποιήστε μόνο τη χειροκίνητη μέθοδο, ζεστό νερό και αποφύγετε την παρουσία οποιουδήποτεεπιθετικό απορρυπαντικό. Για να αποθηκεύσετε μαντεμένια σκεύη, επιλέξτε ένα μέρος που αερίζεται καλά, όπως φούρνο.
Αποτροπή σκουριάς και αφαίρεση πολυετών εναποθέσεων άνθρακα
Σκουριάζει το μαντεμένιο τηγάνι - τι να κάνετε; Η διάβρωση μπορεί να είναι ένα σήμα ότι είναι καιρός να σκεφτούμε ένα αντικολλητικό στρώμα (η μέθοδος κατασκευής του περιγράφηκε παραπάνω). Και για να μην ξεπλένεται πολύ συχνά η επικάλυψη, συνιστάται να έχετε πολλά τηγάνια: για τηγανίτες, για κρέας και ψάρι, για ομελέτα και λαχανικά.
Πολλές οικογένειες διατηρούν μαγειρικά σκεύη από τα οποία έτρωγαν οι γονείς ή ακόμα και οι παππούδες τους, καθώς τους θυμίζει οικογενειακές διακοπές ή τη γεύση ενός παραδοσιακού αγαπημένου.
Αλλά συχνά δεν κληρονομούνται μόνο τα πιάτα, αλλά και τα ίχνη της «εργασιακής του εμπειρίας». Και συμβαίνει ότι ένα όχι τόσο παλιό, αλλά συχνά χρησιμοποιούμενο τηγάνι εξακολουθεί να μην υποβάλλεται σε ενδελεχή πλύση. Μπορείτε να αφαιρέσετε εναποθέσεις άνθρακα ετών από μια επιφάνεια από χυτοσίδηρο χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:
- παρατεταμένο ψήσιμο στο φούρνο μέχρι να αρχίσει να πέφτει η αιθάλη με το άγγιγμα ενός μαχαιριού;
- μηχανική αφαίρεση του καμένου στρώματος με μεταλλική βούρτσα, τρυπάνι με κατάλληλο ακροφύσιο ή μύλο;
- εφαρμογή χημικού διαλύματος που μαλακώνει το σκληρυμένο λίπος "γούνινο παλτό".
Οι διαδικασίες για την αφαίρεση μακροχρόνιας αιθάλης γίνονται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους, καθώς αυτό προκαλεί δυσάρεστα φαινόμενα όπως οξύς καπνός, διασπορά ξηρών σωματιδίωναιθάλη, καθώς και επικίνδυνες αναθυμιάσεις από το βρασμό του χημικού διαλύματος.
