Φαίνεται ότι τα ποτήρια σαμπάνιας είναι πολύ απλά αντικείμενα που δεν αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής και συζήτησης. Αλλά, αν αναλογιστούμε την ιστορία της δημιουργίας τους, πολλά γεγονότα θα αποδειχθούν πολύ ενδιαφέροντα και περίεργα. Πώς εμφανίστηκαν τα ποτήρια κρασιού, τι είναι, γιατί απέκτησαν τη συγκεκριμένη μορφή - θα μιλήσουμε για αυτό.
Ιστορία των ποτηριών αφρώδους κρασιού
Η σαμπάνια είναι ένα πραγματικά εκλεκτό ποτό που αξίζει τόσο τα πιο κολακευτικά λόγια όσο και τα ποτήρια που τονίζουν την αξιοπρέπειά του. Είναι ο αφρώδης οίνος που αποτελεί το κύριο χαρακτηριστικό του τραπεζιού, τονίζοντας την ιδιαίτερη διάθεση του εορταστικού γλεντιού.
Τα ποτήρια σαμπάνιας έχουν αλλάξει το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά παρέμειναν πάντα κομψά και εκλεπτυσμένα, όπως το ίδιο το ευγενές ποτό.
Αρχικά, η σαμπάνια σερβίρονταν σε ποτήρια σε σχήμα κώνου. Αργότερα άρχισε να πίνεται αφρώδης οίνος από κύλικες από ξύλο και μέταλλο. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης σκάφη σε σχήμα θηλυκού.στήθος που ονομάζονταν «coupe de champagne».
Τα ποτήρια αυτού του σχήματος χρησιμοποιούνται εδώ και τρεις αιώνες και σήμερα χρησιμοποιούνται στην κατασκευή πυραμίδων από φλάουτα σαμπάνιας, σε διάφορες παρουσιάσεις και δεξιώσεις.
Συνέχεια της ιστορίας
Υπάρχει μια εκδοχή των ιστορικών ότι τα πρώτα ποτήρια σαμπάνιας εμφανίστηκαν στη Γαλλία επί βασιλιά Λουδοβίκου XV. Διέταξε τους αυλικούς φυσητήρες να φτιάξουν ποτήρια κρασιού που έμοιαζαν με το σχήμα του στήθους της αγαπημένης του, Μαρκησίας ντε Πομπανδούρ. Αυτό έγινε γνωστό στη Ρωσίδα αυτοκράτειρα Αικατερίνη Β' και διέταξε να φτιάξει μακρόστενα ποτήρια κρασιού.
Τον 18ο αιώνα, Γάλλοι φυσητήρες γυαλιού άρχισαν να φτιάχνουν κρυστάλλινα φλάουτα σαμπάνιας, τα οποία είχαν λεπτά τοιχώματα σε σχήμα επιμήκους τουλίπας. Τα ψηλά και στενά ποτήρια, που ονομάζονταν «φλάουτο της σαμπάνιας» είχαν μακρύ μίσχο και όχι μόνο ήταν βολικά για τη δοκιμή αφρώδους οίνου, αλλά τόνιζαν επίσης την ομορφιά του ποτού και το παιχνίδι των φυσαλίδων.
Επιπλέον, ο Klaus Josef Riedel, κατασκευαστής ποτηριών για διάφορα ποτά, απέδειξε ότι η μορφή φλάουτου της σαμπάνιας σε σχήμα κούπας επηρεάζει αρνητικά το άρωμα και τη γεύση του κρασιού. Και έδωσε μια σειρά από επιχειρήματα που επιβεβαιώνουν ότι το σχήμα των ποτηριών κρασιού παίζει πάντα μεγάλο ρόλο στην αντίληψη της γεύσης και του αρώματος της σαμπάνιας και άλλων ποτών.
Σχήματα, τύποι και τύποι γυαλιών
Τα φλάουτα σαμπάνιας διαφέρουν από τα άλλα ποτήρια για αλκοολούχα ποτά στο σχήμα τους. Μπορούν να σημειωθούν αρκετές κλασικές ποικιλίες - αυτό είναι ένα κύπελλο, φλάουτο καιτουλίπα.
- Το κύπελλο είναι επίσης γνωστό ως πιατάκι. Αυτό το ποτήρι έχει ένα ρηχό, φαρδύ μπολ και ένα στέλεχος μεσαίου μήκους. Αυτά τα ποτήρια ήταν πολύ δημοφιλή στις αρχές του 20ου αιώνα και θεωρούνταν η καλύτερη επιλογή για αφρώδες κρασί. Αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν ποτήρια διαφορετικού σχήματος και ουσιαστικά σταμάτησαν να χρησιμοποιούν κύπελλα. Το γεγονός είναι ότι το μπολ του δεν επιτρέπει στις φυσαλίδες να παίζουν σε πλήρη ισχύ και η περιοχή επαφής του ποτού με τον αέρα είναι πολύ μεγάλη. Ως αποτέλεσμα, όλα οδηγούν στο γεγονός ότι ο αφρώδης οίνος σβήνει γρήγορα και χάνει την αξιοπρέπειά του.
- Τα κρυστάλλινα ποτήρια σαμπάνιας, που ονομάζονται «φλάουτο», έχουν ένα ψηλό και στενό μπολ σε ένα μακρύ στέλεχος. Σε ποτήρια αυτού του σχήματος, οι φυσαλίδες που περιέχονται στο ποτό μεταφέρουν το άρωμα και τη γεύση του αφρώδους οίνου πιο πλούσιο και λαμπερό. Σε σύγκριση με ένα κύπελλο σε φλάουτο, οι φυσαλίδες αερίου συγκεντρώνονται καλύτερα και ανεβαίνουν στην κορυφή, δίνοντας έμφαση σε όλη τη γκάμα της γεύσης.
- Το ποτήρι κρασιού τουλίπα δεν είναι τόσο διαδεδομένο όσο το κύπελλο και το φλάουτο. Είναι παρόμοιο με ένα ποτήρι φλάουτου, αλλά έχει ένα μεγαλύτερο μπολ που επεκτείνεται προς τη μέση και στενεύει προς τις άκρες. Από απόσταση, αυτό το ποτήρι μοιάζει με το σχήμα μιας μη φουσκωμένης τουλίπας.
Εξέλιξη σχημάτων και μεγεθών
Όσο παράξενο κι αν φαίνεται σήμερα, αλλά οι παλαιότεροι οινοποιοί προσπάθησαν να απαλλαγούν από τις φυσαλίδες αερίου που σχηματίστηκαν κατά τη διαδικασία παρασκευής του κρασιού. Το ποτό αναφοράς θεωρήθηκε ότι ήταν το κρασί που παράγεται στη Βουργουνδία, το οποίο είχε αυξημένη γλυκύτητα και ιξώδες. Δύο γνωστοί Γάλλοι παραγωγοί μάλωναν για το ποιο κρασί είναι καλύτερο - με ή χωρίς φυσαλίδες. Η διαφωνία τουςεπέτρεψε στον Δούκα της Ορλεάνης, που του άρεσε το αφρώδες κρασί.
Μετά από αυτό, άρχισαν να χρησιμοποιούν ποτήρια σαμπάνιας για να πίνουν αυτό το αφρώδες ποτό. Οι ευγενείς, μιμούμενοι τον δούκα, άρχισαν να τον χρησιμοποιούν μαζικά.
Αρχικά, λίγη προσοχή δόθηκε στα ποτήρια στα οποία σερβίρονταν σαμπάνια. Για πρώτη φορά προσοχή στο σχήμα τους έδωσαν οι γιατροί, οι οποίοι χρησιμοποίησαν αφρώδες κρασί για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Παρατήρησαν ότι όταν γεμίζουν στενότερα ποτήρια, σχηματίζεται καλύτερα αφρός και το ποτό έχει την επίδρασή του στον ασθενή πιο αποτελεσματικά. Ήταν αυτή η μορφή ποτηριών κρασιού που έγινε το πρωτότυπο των σύγχρονων ποτηριών.
ποτήρια σαμπάνιας "Bohemia"
Για πρώτη φορά, το μποέμικο γυαλί αναφέρεται στα χρονικά του 1162, κατασκευάστηκε στην Τσεχία και εξήχθη σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το μποέμικο γυαλί φημίζεται για την ποιότητα και την εξωτερική του ομορφιά από εκείνους τους μακρινούς χρόνους.
Για την κατασκευή τέτοιων γυαλιών χρησιμοποιείται χαλαζιακή άμμος και οξείδιο του μολύβδου, τα οποία θερμαίνονται σε φούρνο σε θερμοκρασία 1500 ° C. Μόνο το βενετσιάνικο κρύσταλλο μπορεί να ανταγωνιστεί το μποέμικο γυαλί ως προς τα χαρακτηριστικά του, αλλά πιστεύεται ότι οι Τσέχοι κατάφεραν να ξεπεράσουν τους Ιταλούς ανταγωνιστές τους.
Τα ποτήρια σαμπάνιας από γυαλί Bohemian (υπάρχει ακόμη και μια τέτοια μάρκα Bohemia) έχουν ανθεκτικό, καθαρό και μοναδικό ήχο. Η τεχνολογία παραγωγής και επεξεργασίας του κρυστάλλου Βοημίας είναι μοναδική και αμίμητη.
Αυτήνκατασκευάζονται σετ ποτηριών διαφόρων σχημάτων, μεγεθών και μεθόδων φινιρίσματος. Σήμερα υπάρχει, για παράδειγμα, ασημί και χρυσή επένδυση. Το φως που πέφτει σε κρυστάλλινα ποτήρια διακοσμημένα με αυτόν τον τρόπο απλώνεται γύρω με μια μεγάλη παλέτα φωτεινών χρωμάτων. Λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών και της εξαιρετικής ομορφιάς τους, τα φλάουτα σαμπάνιας της Βοημίας είναι αρκετά ακριβά.
Ρωσικά ποτήρια
Στη Ρωσία, ένα από τα κύρια μέρη για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων γυαλιού είναι η πόλη Gus-Khrustalny. Πριν από αρκετούς αιώνες, το 1756, άρχισαν να παράγουν γυαλί και κρύσταλλο εξαιρετικής ποιότητας, το οποίο ήταν γνωστό όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.
Εδώ παράγουν προϊόντα υψηλής τέχνης που δεν έχουν ανάλογα στον κόσμο. Έτσι, για παράδειγμα, στο Gus-Khrustalny, τα ποτήρια σαμπάνιας παράγονται με χρυσές κλωστές μέσα στο ίδιο το ποτήρι. Λέγονται βενετσιάνικα νήματα, αλλά οι τεχνίτες της Βενετίας στόλιζαν τα προϊόντα τους με χρυσές κλωστές εξωτερικά, και δεν τα «φύτευαν» μέσα.
Επί του παρόντος, το εργοστάσιο δραστηριοποιείται στην παραγωγή αποκλειστικών συλλογών κρυστάλλων συγγραφέων. Σχεδόν όλα τα προϊόντα του φυτού είναι έργα σύγχρονης τέχνης.
Απαιτήσεις για γυαλιά
Το γυάλινο μπολ πρέπει να είναι μακρόστενο και στενό, αφού αυτό το σχήμα είναι που εγγυάται τη μακροχρόνια κυκλοφορία των φυσαλίδων στο ποτήρι. Σε συνηθισμένα ποτήρια, για παράδειγμα, σε κύπελλα, ο αφρώδες κρασί χάνει γρήγορα το διοξείδιο του άνθρακα (φυσαλίδες).
Η διάμετρος του λαιμού του ποτηριού του κρασιού πρέπει να είναι μικρή, inΔιαφορετικά, το άρωμα του αφρώδους ποτού θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Το στέλεχος του ποτηριού πρέπει να είναι μακρύ για να μην ζεσταίνεται το κρασί από τη ζεστασιά του χεριού και να είναι κρύο διατηρώντας τη γεύση και το άρωμά του για πολύ καιρό.
Εδώ είναι ένα ενδιαφέρον ελάχιστα γνωστό γεγονός: στο ποτήρι των ποτηριών σαμπάνιας, οι κορυφαίοι κατασκευαστές εφαρμόζουν ειδικά μικροελαττώματα με ακτίνες λέιζερ. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι ροές του διοξειδίου του άνθρακα να ανεβαίνουν προς την αυστηρά απαραίτητη κατεύθυνση, αποκαλύπτοντας την πληρότητα του μπουκέτου. Ωστόσο, οι κατασκευαστές κρυστάλλων δεν συνιστούν να ξύνετε μόνοι σας τα τοιχώματα των ποτηριών, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει τα γυαλιά και να τα καταστρέψει εντελώς.
Ποιο είναι καλύτερο - κρυστάλλινα ή γυάλινα ποτήρια κρασιού;
Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, όλα τα γυάλινα προϊόντα που περιέχουν λιγότερο από 4% μόλυβδο φέρουν την ένδειξη "γυαλί". Και εκείνα τα προϊόντα στα οποία υπάρχει μόλυβδος σε ποσοστό περίπου 10% ή περισσότερο φέρουν ήδη την ετικέτα "κρύσταλλο".
Το μόλυβδο στο γυαλί το κάνει πιο πλαστικό και πιο εύκολο στη χάραξη. Το κρύσταλλο είναι βαρύτερο από το κανονικό ποτήρι που χρησιμοποιείται για την κατασκευή σετ φλάουτου σαμπάνιας. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό οξειδίου του μολύβδου σε ένα γυάλινο προϊόν, τόσο πιο καθαρός και ακριβότερος είναι ο κρύσταλλος.
Το Το κρύσταλλο διαφέρει από το συνηθισμένο γυαλί στο ότι το πρώτο διχάζει οπτικά τις άκρες. Και τα γυαλιά γίνονται πιο ζεστά όταν τα αγγίζουν τα χέρια και αυξάνουν ελαφρώς τα γύρω αντικείμενα, αν τα κοιτάξεις μέσα από ένα ποτήρι.
Γαμήλια παράδοση
Τα ποτήρια κρασιού και η σαμπάνια σε έναν γάμο είναι υποχρεωτικά χαρακτηριστικά, χωρίς τα οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν γάμο. Σήμερα είναι δύσκολο να πούμε πού και υπό ποιες συνθήκες εμφανίστηκε μια τέτοια παράδοση μεταξύ των νεόνυμφων - να σπάνε ποτήρια μετά την κατανάλωση σαμπάνιας, αλλά παρατηρείται σε κάθε γάμο.
Πιστεύεται ότι τα σπασμένα ποτήρια κρασιού είναι σύμβολο του τέλους της εργένικης ζωής της νύφης και του γαμπρού, ας πούμε έτσι, η καταστροφή των συμβόλων της μοναξιάς. Για μερικούς λαούς, ένα ποτήρι που δεν έχει σπάσει τελείως θεωρείται δείκτης της δύναμης μιας νέας οικογένειας, ενώ για άλλους ένας μεγάλος αριθμός θραυσμάτων γυαλιού μιλά για μελλοντικό πλούτο. Ωστόσο, σε όλες τις παραδόσεις, οι καλεσμένοι καλούνται να σπάσουν τα γυαλιά του γάμου μέχρι το τέλος για να μοιραστούν τη χαρά και την ευτυχία του ζευγαριού.
Πώς να σερβίρετε τη σαμπάνια με τον σωστό τρόπο
Για να αποκαλύψει το αφρώδες κρασί όλο το εύρος της γεύσης, πρέπει να σερβίρεται ακολουθώντας ορισμένους κανόνες. Εάν η σαμπάνια υποτίθεται ότι σερβίρεται χωρίς ειδικό κουβά πάγου, τότε το μπουκάλι πρέπει να κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Πρέπει να κρυώσετε τη σαμπάνια στο ψυγείο, αλλά σε καμία περίπτωση στην κατάψυξη, όπου το κρασί θα αλλάξει τη γεύση του. Μπορείτε επίσης να κρυώσετε το ποτό σε ένα κουβά πάγου. Η σαμπάνια πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία +7 °C.
Μερικοί «ειδικοί» λένε ότι η γεύση και το άρωμα του αφρώδους κρασιού θα διατηρηθεί καλύτερα σε ένα ποτήρι εάν ρίξετε μερικά παγάκια πριν την εμφιάλωση. Ωστόσο, αυτό είναι θεμελιωδώς λάθος, καθώς τα τοιχώματα του ποτηριού κρυώνουν και θολά, εμφανίζεται συμπύκνωση στο ποτήρι, η οποία αλλάζει εντελώς τη γεύση και το άρωμα του ευγενούς ποτού.
Πώς να ρίχνεις σωστά
Υπάρχουν ορισμένες νόρμες για το σωστό ρίξιμο της σαμπάνιας σε ποτήρια. Δεν μπορούν να γεμίσουν το ποτήρι εντελώς. Τα ποτήρια κλασικού σχήματος είναι γεμάτα τα δύο τρίτα, τα μεγάλα ποτήρια κρασιού μόνο το ένα τρίτο.
Για να μην χάσει η σαμπάνια τις περισσότερες φυσαλίδες κατά την εμφιάλωση, πρέπει να χυθεί σωστά στο ποτήρι. Ρίξτε το κρασί σε ένα ποτήρι κατά μήκος του τοίχου του αργά, σε λεπτή ροή, γέρνοντας το μπουκάλι στους 45 °. Το ποτήρι πρέπει να γεμίσει δύο φορές, μετά την πρώτη είναι απαραίτητο να δοθεί χρόνος για να καθίσει το ποτό ο αφρός.
Αντενδείκνυται να ρίχνετε αφρώδη οίνο σε βρεγμένα ποτήρια, σε αυτήν την περίπτωση, η συγκέντρωση του διοξειδίου του άνθρακα που περιέχεται στη σαμπάνια θα διαταραχθεί, γεγονός που θα επηρεάσει τη γεύση του περιεχομένου.
Επηρεάζεται επίσης από τον τρόπο πλύσης των ποτηριών κρασιού. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα ποτήρια δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, καθώς τα απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται σε αυτά περιέχουν πρόσθετα σιλικόνης που παραμένουν στα τοιχώματα των ποτηριών, ακόμη και μετά από σχολαστικό ξέπλυμα. Τα ποτήρια πρέπει να πλένονται στο χέρι χρησιμοποιώντας φυσικό σαπούνι και να ξεπλένονται με καθαρό τρεχούμενο νερό.
Πυραμίδα από ποτήρια κρασιού
Στις δεξιώσεις και παρουσιάσεις, οι διοργανωτές συχνά κατασκευάζουν πυραμίδες από ποτήρια σαμπάνιας για να περιποιηθούν τους επισκέπτες για να τονίσουν τη σοβαρότητα της εκδήλωσης. Χρησιμοποιούνται επίσης για να παίρνουν ένα απεριτίφ σε γάμο ή επέτειο.
Πυραμίδες από ποτήρια αφρώδους κρασιού μερικές φορές κατασκευάζονται από έναν τεράστιο αριθμό ποτηριών, συνήθως χρησιμοποιούνται από 35 έως 364 κομμάτια. Όσο περισσότερα ποτήρια κρασιού εμφανίζονται, τόσο πιο εντυπωσιακό φαίνεται το σχέδιο.
Κατά τη δημιουργία τέτοιων πυραμίδων χρησιμοποιούνται ποτήρια σαμπάνιας που έχουν σχήμα κύλικας (πιατάκι). Αφού χτιστεί η κατασκευή, αρχίζουν να ρίχνουν το ποτό πολύ αργά με ένα λεπτό ρεύμα από το ψηλότερο ποτήρι. Αυτό συνεχίζεται μέχρι να γεμίσουν όλα τα δοχεία με αφρώδες κρασί, το οποίο κατεβαίνει στα κάτω ποτήρια κατά μήκος των ποδιών των υψηλότερων.
Συμπέρασμα
Ποια ποτήρια να χρησιμοποιήσετε για να πίνετε σαμπάνια, ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το σχήμα του ποτηριού του κρασιού έχει μεταμορφωθεί με την πάροδο του χρόνου για μια σειρά αντικειμενικών λόγων. Και για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα των εκλεκτών αφρωδών οίνων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτά τα ποτήρια που προτείνουν οι επαγγελματίες.
