Δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι το παντζάρι ή το παντζάρι. Αυτό είναι το πιο κοινό παντζάρι, το οποίο είναι ένα από τα πιο κοινά λαχανικά στη Ρωσία. Τόσο η ίδια η ρίζα όσο και τα φύλλα τεύτλων χρησιμοποιούνται για φαγητό. Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.
Buryak ονομάζεται στη Λευκορωσία, την Ουκρανία και ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Το λαχανικό πήρε το όνομά του λόγω του πλούσιου καφέ χρώματος, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για παντζάρια οποιουδήποτε χρώματος.
Έχει παρατηρηθεί ότι το σέσκουλο, ένα είδος τεύτλων του οποίου τα ριζώματα είναι μη βρώσιμα, σχεδόν ποτέ δεν ονομάζεται παντζάρι. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει μια άγνωστη εμφάνιση και δεν εκλαμβάνεται από πολλούς καθόλου ως παντζάρια. Με την πρώτη ματιά, το σέσκουλο μοιάζει περισσότερο με μαρούλι.
Φυτικά χαρακτηριστικά
Αρχικά, οι άνθρωποι, μη γνωρίζοντας τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών, έτρωγαν μόνο την κορυφή του, δηλαδή τα φύλλα. Οι ρίζες θεωρούνταν ως επί το πλείστον ένα είδος φαρμάκου.
Λοιπόν, τι είναι το παντζάρι ή το παντζάρι; Είναι ποώδες φυτό με μεγάλες ρίζες και αρκετά μεγάλα φύλλα. Εμβρυοέχει μια γλυκιά επίγευση και χρησιμοποιείται ευρέως ως προϊόν διατροφής, ακόμη και για το διαιτητικό τραπέζι.
Λόγω των πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων του, το παντζάρι εμφανίζεται ως συστατικό σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής, κοσμετολογίας και χρησιμοποιείται και σε άλλους τομείς.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα αναγνωρίζονται ως μία από τις καλύτερες καλλιέργειες που αποτελούν τη διατροφή των βοοειδών. Το λαχανικό είναι δημοφιλές στους καλοκαιρινούς κατοίκους, καθώς είναι ανεπιτήδευτο και δεν απαιτεί περίπλοκους χειρισμούς για φύτευση και καλλιέργεια. Ακόμη και με ελάχιστες συνθήκες ανάπτυξης, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα για μια μεγάλη συγκομιδή.
Ποια είναι η διαφορά
Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι τα παντζάρια έχουν διαφορές από τα παντζάρια, επειδή είναι το ίδιο λαχανικό, που λέγεται διαφορετικά μόνο σε διαφορετικές περιοχές.
Παρατηρείται ότι τα τεύτλα αντί για παντζάρια κυριαρχούν κυρίως στις νότιες περιοχές. Υπάρχει η άποψη ότι πρόκειται για μια συγκεκριμένη ποικιλία τεύτλων, αλλά στην πράξη δεν έχει επιβεβαιωθεί.
Πολλοί υποστηρίζουν ότι το πραγματικό είναι το κόκκινο παντζάρι, το οποίο τρώγεται απευθείας, δίνοντας μια πλούσια κόκκινη απόχρωση στο μπορς. Το λαχανικό Borscht δίνει στο ουκρανικό πιάτο όχι μόνο όμορφο χρώμα, αλλά και μοναδική γεύση.
Ωστόσο, ο όρος "παντζάρια" μπορεί επίσης να ακουστεί σε σχέση με τα ζαχαρότευτλα και ακόμη και μια ποικιλία χορτονομής, και αυτά τα είδη καλλιεργειών διατίθενται σε διαφορετικά χρώματα. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι τόσο τα κόκκινα όσο και τα κτηνοτροφικά τεύτλα, στην πραγματικότητα, είναι απλώς ένα είδος τεύτλων.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Ενδιαφέρον ιστορικόένα γεγονός του 1683 που σχετίζεται με αυτόν τον πολιτισμό. Οι Κοζάκοι του Zaporozhye, βοηθώντας τους πολιορκημένους κατοίκους της Βιέννης, αναζήτησαν τροφή σε τοπικούς κήπους και βρήκαν παντζάρια. Οι Κοζάκοι το τηγάνισαν με μπέικον και μετά το έβρασαν με άλλα λαχανικά. Αυτό το πιάτο ονομάστηκε «μαυρόλαχανο» και τελικά μετατράπηκε στη λέξη «μπορς».
Δηλαδή, το μπορς είναι λαχανόσουπα που παρασκευάζεται από παντζάρι.
παντζάρια
Τα παντζάρια που καταναλώνονται χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: κόκκινες και λευκές ποικιλίες. Το τελευταίο δεν είναι πάντα σε ζήτηση μεταξύ των αγοραστών, αν και η γεύση δεν διαφέρει από την κόκκινη ποικιλία. Οι καρποί των λευκών επιτραπέζιων τεύτλων δεν μεγαλώνουν τόσο μεγάλοι όσο οι κόκκινοι.
Οι ποικιλίες του τελευταίου αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη γκάμα χρωμάτων από κόκκινο καρμίν έως μπορντό αποχρώσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λαχανικό μπορεί να είναι σχεδόν μαύρο.
Αν κόψετε το κόκκινο παντζάρι, μπορείτε να δείτε ανοιχτόχρωμα ή λευκά δαχτυλίδια. Το σχήμα της ρίζας ποικίλλει ανάλογα με το πώς την ορίζει η ποικιλία. Είναι κυλινδρικό, στρογγυλό, σχεδόν επίπεδο, κωνικό, επίμηκες και ατρακτοειδές.
Οι ποικιλίες για καλοκαιρινή κατανάλωση έχουν κυρίως στρογγυλές και πεπλατυσμένες ρίζες. Τραγουδούν νωρίς και φαίνονται πολύ ελκυστικά στους πελάτες.
Καλοκαιρινές ποικιλίες: Bikorez, Solo, Barguzin, Vodan. Μεταγενέστερες, ή ποικιλίες μεσαίας εποχής, διακρίνονται εύκολα από το επίμηκες σχήμα τους. Ένα τέτοιο παντζάρι έχει ένα πολύ ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Η όψιμη ποικιλία είναι η καταλληλότερη για χειμερινή αποθήκευση. Διάσημοι είναι όπως οι Slavyanka, Cylinder, Bonn,Μπορντό 237.
Τα επιτραπέζια παντζάρια τρώγονται φρέσκα και βραστά, βραστά, τηγανητά. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα: σούπες, επιδόρπια, συνοδευτικά, σαλάτες.
ζαχαρότευτλα
Ως αποτέλεσμα της δουλειάς των κτηνοτρόφων, εμφανίστηκαν τα ζαχαρότευτλα. Πρόκειται για μια από τις σημαντικότερες βιομηχανικές καλλιέργειες, καθώς αποτελεί πρώτη ύλη για τη βιομηχανία. Τα ζαχαρότευτλα έχουν συνήθως λευκό ή κιτρινωπό χρώμα και δεν παρουσιάζονται εντελώς.
Παρά το γεγονός ότι η κουλτούρα δεν προορίζεται για γαστρονομικά προϊόντα, ορισμένα πιάτα μερικές φορές γλυκαίνονται με αυτό. Υπάρχουν ακόμη και λαϊκές συνταγές για σιρόπι και φεγγαρόλουτρο που παρασκευάζονται από ποικιλίες λαχανικών με ζάχαρη.
Αυτά τα παντζάρια δεν έχουν τόσο ευχάριστη γεύση, που είναι πιο χαρακτηριστική της τραπεζαρίας. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κοινές στη Ρωσία: Lenora, Alena, Carmelita, Gezina.
Άλλη προβολή
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τι είναι μια κτηνοτροφική ποικιλία τα τεύτλα (στη φωτογραφία). Πρόκειται για μια τεχνική καλλιέργεια που χαρακτηρίζεται από μεγάλες ριζικές καλλιέργειες διαφόρων σχημάτων και χρωμάτων. Από καθαρά λευκά έως ζωηρά κίτρινα και κόκκινα φρούτα.
Η μέση κτηνοτροφική ποικιλία φρούτων φτάνει τα 2 κιλά βάρους. Το σχήμα μπορεί να μοιάζει με οβάλ, κώνο, τσάντα, μπάλα ή κύλινδρο. Τα χυμώδη φύλλα ενσιρώνονται και χρησιμοποιούνται και ως ζωοτροφή. Οι αγελάδες που τρέφονται με τεύτλα γίνονται υγιείς και παραγωγικές και οι αποδόσεις γάλακτος αυξάνονται.
Τα παντζάρια που χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές επιλέχθηκαν επίσης από επιτραπέζιες ποικιλίες. Για το λόγο αυτό, πρακτικά δεν διαφέρει απόπολιτισμός για φαγητό. Αλλά περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και στερεές ίνες.
Οι κτηνοτροφικοί καρποί ωριμάζουν σε γιγαντιαία μεγέθη, έχουν καταγραφεί ριζικές καλλιέργειες βάρους έως 30 κιλών.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα, σε αντίθεση με τα προηγούμενα, αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη γκάμα χρωμάτων και τύπων. Υπάρχουν ποικιλίες ροζ, φωτεινών πορτοκαλί και πράσινων αποχρώσεων. Τα κτηνοτροφικά τεύτλα αναπτύσσονται στην επιφάνεια του εδάφους, πρακτικά χωρίς να μπουν βαθιά μέσα, γεγονός που απλοποιεί πολύ τη συλλογή του.
Οι ποικιλίες τέτοιων τεύτλων περιλαμβάνουν: Centaur, Ursus, Record, Kyiv Pink, Brigadier, Lada, Nadezhda, Milana, Starmon.
Συμπέρασμα
Το δεύτερο πιο δημοφιλές λαχανικό μετά την πατάτα είναι εδώ και πολύ καιρό ένα από τα απαραίτητα και επιθυμητά προϊόντα. Τα φρούτα παντζαριών είναι πλούσια σε τεράστια ποσότητα ζωτικών βιταμινών και μετάλλων.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του παντζαριού είναι η μεγάλη γκάμα ποικιλιών, που σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα λαχανικό σύμφωνα με το γούστο σας και να το φυτέψετε στον κήπο σας. Το παντζάρι είναι ανεπιτήδευτο και δεν απαιτεί περίπλοκη φροντίδα.
Για να μην αναφέρουμε τα οφέλη για την υγεία των παντζαριών. Το μαγνήσιο στη σύνθεσή του μπορεί να αποτρέψει την πρώιμη ανάπτυξη υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης, καθώς και διάφορες νευρικές διαταραχές.
Το παντζάρι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που παρέχει υγιή σχηματισμό αίματος. Κανένα άλλο λαχανικό δεν μπορεί να υπερηφανεύεται για τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, το οποίο στη σύνθεση της καλλιέργειας έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
Επιστρέφοντας στο ερώτημα τι είναι το παντζάρι και σε τι διαφέρει από τα παντζάρια, μπορούμε να βγάλουμε ένα απλό συμπέρασμα: δεν είναι τίποταδιαφορετικά γιατί είναι ουσιαστικά το ίδιο πράγμα. Δεν υπάρχει διαφορά, αφού σε κάθε περίπτωση το παντζάρι ήταν και παραμένει μόνο μια ονομασία για τα παντζάρια ή τους τύπους του.
