Μια νεαρή νοικοκυρά θα εκπλαγεί όταν ανακαλύψει πόσα διαφορετικά πιάτα υπάρχουν στον κόσμο. Ταξινομείται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια: σκοπό, υλικό, σχήμα, μέγεθος, χρώμα, στυλ, χροιά κ.λπ. Αυτό το άρθρο θα περιγράψει τους τύπους πιάτων και τον τρόπο χρήσης τους. Αυτές οι αποχρώσεις μπορεί να μην φαίνονται σημαντικές σε κάθε οικοδέσποινα, αλλά δεν θα βλάψει να έχει τέτοιες πληροφορίες.
Για διαφορετικές διαδικασίες κουζίνας, θα χρειαστείτε εντελώς διαφορετικά σκεύη. Το υλικό σε αυτό το θέμα παίζει σημαντικό ρόλο, γιατί, για παράδειγμα, τα κεραμικά σκεύη χρησιμοποιούνται συχνότερα για το σερβίρισμα, αλλά όχι για το μαγείρεμα.
Τι είναι τα σερβίτσια;
Σσκευή - μια συσκευή που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση, λήψη και προετοιμασία φαγητού. Χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες: για στήσιμο τραπεζιού, για επεξεργασία και δοχεία για μακροχρόνια συντήρηση των τροφίμων.
Τα είδη πιάτων είναι πλέον γεμάτα ποικιλία και η ιστορία αυτών των συσκευών ξεκίνησε με την κατασκευή πήλινων πιάτων, κυπέλλων και ούτω καθεξής. Λίγο αργότερα εμφανίστηκαν χάλκινα, μαντεμένια τηγάνια, κατσαρόλες κ.ο.κ. Περαιτέρω. Με την πάροδο του χρόνου, η ταξινόμηση αυξήθηκε.
Είδη πιάτων
Λόγω της ύπαρξης τεράστιου αριθμού εθνών, έχουν εξαπλωθεί διάφορες κουζίνες. Σε καθένα από αυτά έχουν διατηρηθεί οι γηγενείς συνταγές, η πρωτοτυπία, αντίστοιχα, και οι ιδιαιτερότητες της χρήσης των αξεσουάρ. Λόγω αυτού, τα είδη των πιάτων αναπληρώθηκαν πολύ γρήγορα.
Γενική ταξινόμηση:
- κουζίνα;
- καντίνα;
- πιάτα για την αποθήκευση τροφίμων.
Όλοι αυτοί οι τύποι χωρίζονται υπό όρους σε υποομάδες, ανάλογα με το υλικό που χρησιμοποιείται στην κατασκευή.
Μαγειρικά σκεύη
Τα μαγειρικά σκεύη έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα. Είναι κατασκευασμένο κυρίως από αλουμίνιο, κεραμικά, γυαλί. Είδη μαγειρικών σκευών: κατσαρόλες, τηγάνια, βραστήρες.
Οι επισμαλτωμένες συσκευές είναι ευρέως διαδεδομένες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι εύχρηστα και φθηνά. Οι αγοραστές τηγανιών προτιμούν το τεφλόν, από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι βραστήρες αλουμινίου έχουν από καιρό ξεθωριάσει στο βάθος. Το μέταλλο είναι ακόμα δημοφιλές σε πολλά μέρη του κόσμου, ειδικά όπου τιμούνται οι τελετές τσαγιού.
Σχέδια για αποθήκευση τροφίμων
Η γκάμα των δοχείων αποθήκευσης τροφίμων είναι αρκετά μεγάλη, επομένως ο καθένας θα επιλέξει τη σωστή επιλογή για τον εαυτό του. Χωρίζεται σε διάφορους τύπους ανάλογα με το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται. Σκεφτείτε τους.
- Γυαλί. Τα μειονεκτήματα είναι λογικά - πολύ βάρος και υπερβολική ευθραυστότητα. Από τα πλεονεκτήματα, πρέπει να σημειωθεί η φιλικότητα προς το περιβάλλον, η ασφάλεια.
- Κεραμικό. Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα τέτοιων πιάτων είναι παρόμοια με εκείνα των γυαλικών.
- Μέταλλο. Η πιο αξιόπιστη και ανθεκτική επιλογή θα είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας, επομένως, φυσικά, θα πρέπει να προτιμάται.
- Ξύλινο. Τα υγρά τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοια δοχεία λόγω της ταχείας αναπαραγωγής επιβλαβών μικροβίων, αλλά τα ξηρά τρόφιμα (για παράδειγμα, τα δημητριακά) μπορούν και πρέπει να αποθηκεύονται (εξάλλου, τέτοια δοχεία "αναπνέουν" και επομένως οι σκόροι και οι σκνίπες δεν θα ξεκινήσουν τους).
επιτραπέζια σκεύη
Τα επιτραπέζια σκεύη είναι ανθεκτικά στη φθορά, ανθεκτικά, ασφαλή. Για να μπορέσει να χρησιμεύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει όχι μόνο να επιλεγεί σωστά, αλλά και να φροντιστεί προσεκτικά. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα επιτραπέζια σκεύη επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής.
Υπάρχουν πολλές τέτοιες συσκευές. Τα είδη επιτραπέζιων σκευών δεν έχουν μεγάλο αριθμό (είναι μόνο τρία). Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι σε κάθε κατηγορία υπάρχουν 10-30 επιλογές. Ένα παράδειγμα είναι τα πιάτα, γιατί χωρίζονται σε 18 εντελώς διαφορετικούς τύπους. Εκτός από αυτά, αυτή η ταξινόμηση περιλαμβάνει ειδικές συσκευές και κύπελλα.
Χάλκινα και ορειχάλκινα είδη
Σήμερα, τα χάλκινα και ορειχάλκινα σκεύη έχουν ήδη χάσει την παλιά τους δημοτικότητα, αλλά εξακολουθούν να πωλούνται. Τα κύρια πλεονεκτήματα είναι η καλή θερμική αγωγιμότητα, η εκπληκτική εμφάνιση. Τα χάλκινα σκεύη αποθηκεύονται καλύτερα σε μέρη όπου η υγρασία είναι στο ελάχιστο. Με παρατεταμένη επαφή με το νερό, τέτοιες συσκευές σκουραίνουν λίγο. Τώρα ήδηΟι κατασκευαστές σπάνια κατασκευάζουν πραγματικά χάλκινα εξαρτήματα. Συχνά αυτό το υλικό χρησιμοποιείται μόνο για επένδυση.
Μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι
Κατά κανόνα, τα ανοξείδωτα σκεύη είναι πολύ πιο ακριβά από τα αντίστοιχα αλουμινίου ή χαλκού. Γιατί; Η απάντηση είναι απλή. Τέτοια πιάτα (ραντεβού, οι τύποι περιγράφονται παρακάτω) θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε χωρίς λάδι και νερό και όλα τα υπολείμματα φαγητού ξεπλένονται χωρίς κόπο.
Ταξινόμηση ανοξείδωτων φωτιστικών:
- τηγάνια;
- ανδρείκελα;
- pots;
- caps.
Ατσάλινες πλάκες και κύπελλα δεν παράγονται. Χάρη στο υλικό που χρησιμοποιείται, η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται κατά το μαγείρεμα. Τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι προφανή, αλλά ποια είναι τα μειονεκτήματα; Μπορείτε να επιλέξετε υψηλή τιμή, όταν υπερθερμανθούν, οι κατσαρόλες και τα τηγάνια αλλοιώνονται και είναι πολύ δύσκολο να πλύνετε την πλάκα, δεν τους αρέσει η απότομη πτώση θερμοκρασίας, ζεσταίνονται αργά.
Κεραμικά
Πώς διαφέρουν οι άλλοι τύποι μαγειρικών σκευών από τα κεραμικά σκεύη; Το γεγονός ότι τέτοιες συσκευές χρησιμοποιούνται συχνότερα για το στήσιμο τραπεζιού είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο για το μαγείρεμα. Τα κεραμικά πιάτα βρίσκονται συχνά στις κουζίνες των σεφ καφέ και εστιατορίων.
Τι πλεονεκτήματα έχει; Λόγω του υλικού από το οποίο κατασκευάζονται τα κεραμικά πιάτα, μπορούν να διατηρήσουν την υγρασία και τη θερμοκρασία των τροφίμων. Οι συσκευές αντέχουν εύκολα στο μαγείρεμα στους φούρνους.
Μπορεί να σημειωθεί επαρκής ευθραυστότητα από τα μειονεκτήματα.
Τύποι κεραμικών επιτραπέζιων σκευών:
- pots;
- tuens;
- πιάτα σερβιρίσματος;
- διανομείς μπαχαρικών;
- φόρμες για ψήσιμο;
- σαλατιάδες;
- cremanki;
- ανδρείκελα;
- κούπες;
- καφετιέρες.
Μαγειρικά σκεύη ανθεκτικά στη θερμότητα
Μαγειρικά σκεύη που είναι ανθεκτικά στη θερμότητα μπορούν να αντέξουν σε μέση θερμοκρασία από 40°C έως 300°C. Λόγω αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων, στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Οι κατασκευαστές προμηθεύουν την αγορά με συσκευές ανθεκτικές στη θερμότητα που έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα σε εστίες (γκάζι ή ηλεκτρικές).
Άλλα είδη πιάτων διαφέρουν από αυτό στο ότι το περιγραφόμενο είναι οικολογικό, υγιεινό και ασφαλές για τον άνθρωπο. Μεταξύ των ελλείψεων, μπορεί να σημειωθεί ότι τέτοιες συσκευές δεν είναι ανθεκτικές. Με ισχυρές μηχανικές κρούσεις, τυχόν πιάτα θα παραμορφωθούν σοβαρά: θα σκάσουν ή θα σπάσουν.
