Τα φασόλια ήρθαν στο τραπέζι μας από την Κεντρική και Νότια Αμερική, ήταν εδώ που ο αυτόχθονος πληθυσμός άρχισε να καλλιεργεί αυτό το είδος οσπρίων πριν από 5-6 χιλιάδες χρόνια. Ακόμη και τότε, εκατομμύρια άνθρωποι γνώριζαν για τις ευεργετικές του ιδιότητες και την υψηλή διατροφική του αξία.
Η πιο δημοφιλής ποικιλία μεταξύ των Ινδών ήταν το «μαύρο μάτι» - ένα είδος φασολιού με μαύρο κύκλο στη μέση. Κατά την αρχαία Ρώμη, τα φασόλια ήταν ένα σταθερό πιάτο στα τραπέζια τόσο των Ελλήνων όσο και των Ρωμαίων. Στον σύγχρονο κόσμο, σχεδόν όλες οι κουζίνες του κόσμου το χρησιμοποιούν στο οπλοστάσιό τους για την προετοιμασία υγιεινών και πολύ νόστιμων πιάτων που όχι μόνο κορεστούν πλήρως το ανθρώπινο σώμα, αλλά και δεν βλάπτουν καθόλου τη φιγούρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, παρά την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτό το είδος οσπρίων είναι ελάχιστη. Οι σπόροι και οι καρποί του «μαυρομάτικου» φασολιού καταναλώνονται πολύ συχνά τόσο σε συνοδευτικά όσο και σε σούπες ή σε κονσέρβες. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι μετά τη συντήρηση θα διατηρήσει έως και το 70% όλων των χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων του.
Μαυρομάτικα φασόλια - χημική σύνθεση
Υπέροχη περίστασηγια ένταξη στην ανθρώπινη διατροφή είναι η χημική σύνθεση των φασολιών. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχει:
- Υδατάνθρακες – 55 γρ.
- Πρωτεΐνη – 21 γρ.
- Νερό - 14 γρ.
- Λιπαρά - μόνο 2 γρ.
Εξάλλου, τα φασόλια περιέχουν τέτοια ιχνοστοιχεία όπως:
- Yodine.
- Σίδερο.
- Μαγνήσιο.
- Νάτριο.
- Cob alt.
- Φώσφορος.
Μαυρομάτικα φασόλια - οφέλη
Μπορείτε να μιλήσετε για τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φυτού όπως τα φασόλια για πολύ καιρό. Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη βελτίωση της υγείας του ανθρώπινου σώματος. Ακόμη και στην αρχαιότητα, η ποικιλία "μαύρο μάτι" χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ποικίλων ασθενειών: αρρυθμίες, ρευματισμούς, έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, διαβήτη και φυματίωση. Είναι επίσης γνωστό ότι χρησιμοποιείται ευρέως σε καρδιακή ανεπάρκεια, νεφρική νόσο, παχυσαρκία και στη διαιτητική διατροφή. Επιπλέον, τα φασόλια χρησιμοποιούνται ως διουρητικό, επουλωτικό πληγών, αντιβακτηριακό ή αντιπυρετικό.
Όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες συνδέονται με μια ειδική επίδραση αυτού του τύπου οσπρίων στον οργανισμό, συγκεκριμένα:
- Ομαλοποίηση του μεταβολισμού του αλατιού σε όργανα και ιστούς.
- Τόνωση του ουρογεννητικού συστήματος.
- Ήπια καταστολή.
- Βελτιώστε τη λειτουργία του στομάχου.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φασόλια, όπως και κάθε άλλη ουσία στον πλανήτη μας, μπορεί να είναι και φάρμακο και δηλητήριο. Έχει μια σειρά από αντενδείξεις, στις οποίες η χρήση του πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.
Με μεγάλη προσοχή, τα φασόλια πρέπει να καταναλώνονται με τις ακόλουθες ασθένειες:
- Jade.
- Χολοκυστίτιδα.
- Γαστρίτιδα.
- Οποιοδήποτε είδος έλκους.
- ουρική αρθρίτιδα.
Συνιστάται σε άτομα άνω των 60 ετών να μειώσουν την αναλογία των φασολιών στη διατροφή τους, αλλά δεν συνιστάται να τα αποκλείουν εντελώς από το φαγητό.
Μαυρομάτικα φασόλια - χαρακτηριστικά είδους
Αυτό το είδος οσπρίων δεν χρειάζεται μούλιασμα και μακροχρόνιο μαγείρεμα κατά το μαγείρεμα. Εκτός από τη χαρακτηριστική του εμφάνιση, μπορεί να αναγνωριστεί και από την έντονη μυρωδιά του λαχανικού. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, μπορεί να θεωρηθεί ιδανικό προϊόν για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να ακολουθήσουν δίαιτα καθαρισμού.
